V minulých letech francouzská brandy Cognac pravděpodobně vykouzlila obrazy tvídově oděných pánů vířících swiftery v moři doutníkového kouře. A dnes je náklonnost k likéru stále nezbytnou podmínkou pro určité, významné plemeno jednotlivce. Ale není žádným tajemstvím, že Cognac dnes získal mladší a rozmanitější pokračování (mezi fanoušky patří hip-hopoví umělci jako Busta Rhymes a Chris bridges, tj. Ludacris, který nedávno vydal svou vlastní značku Conjure). Další příklad dnešního koňaku se liší od příkladu z dávných dob: šíření koňakových koktejlů podávaných spíše ve skálech a martini brýlích než swifterech.

V posledních měsících výrobci věnovali koňakovému koktejlu opatrnější pozornost. Mixologové z celého světa se nedávno setkali na třetím ročníku Mezinárodního koňakového summitu (v Cognacu). Cíl? Osvěžit klasické koňakové kocoktiny jako Sidecar a Sazerac a dát jim modernější nádech (recepty na dva z působivějších výsledků - jak určila účastnice summitu a přispěvatelka nadšence vína Janice Fuhrmanová) a recept na Summit, další koňak koktejl vytvořený na konferenci před třemi lety, jsou uvedeny níže). A v roce 2009 známý prestižní koňakový dům Courvoisier vydala mladší linku nazvanou Exclusif retailing za zhruba 50 $. Exclusif, vyrobený ze směsi šesti až dvanáctiletých koňaků, je navržen speciálně pro míchání - recepty poskytované společností Courvoisier jsou uvedeny níže - i když je vhodný i pro popíjení. Láhev možná představující rozmanitost milovníků koňaku dnes.

Recepty

Blackberry Fusion (recept s laskavým svolením Courvoisier)

2 oz. Courvoisier Exkluzivní
4 ostružiny
8 listů máty
1 oz citronové šťávy
1/2 unce medu
V koktejlové třepačce zkombinujte lístky máty, ostružiny, citronovou šťávu a med a zmatek. Přidejte Courvoisier. Protřepejte a přeceďte do ledem naplněné staromódní martini sklenice.

Winter Cosmo (recept s laskavým svolením Courvoisier)
0,5 oz. čerstvá citronová šťáva
0,5 oz. jednoduchý sirup
1,5 oz. Courvoisier Exkluzivní
0,5 oz. DeKuyper Triple Sec
2 oz. brusinková šťáva
Ozdoba: citronový záplet

Smíchejte přísady ve třepačce a intenzivně protřepejte, aby se ochladily. Přeceďte do chlazeného 10 oz. martini / koktejlové sklo a obloha.

Jízda na sajdkáři vinařskou zemí (variace na koňak na sajdkáři) (recept z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz koňaku X.O.
3 lžíce pomerančového čaje pekoe
1 oz citronové šťávy
¾ oz Sauternes
¾ oz medového sirupu
3 pomlčky oranžové hořčiny
1 pomlčka vaječný bílek

Nalijte čaj do koňaku X.O po dobu 3 až 5 minut. V koktejlové třepačce nalijte napuštěný koňak (s čajem). Přidejte citronovou šťávu, Sauternes, medový sirup, hořké a vaječný bílek. Přidejte led a dobře protřepejte. Jemně napněte do kupé. Ozdobte trochou sypaného čaje na pěně.

Aloha z Cognacu (variace na koňak Toma Collinsa) (recept z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. V.S.O.P koňak
3 plátky ananasu
3 plátky zázvoru
½ oz. Třtinový sirup
1 oz. citronová šťáva
1 lžíce benediktinů
1 lžička vanilkového sirupu
Na závěr klasická limonáda

Nalijte třtinový sirup do koktejlové třepačky. Přidejte a promíchejte 3 plátky ananasu a 3 plátky jemného zázvoru, přidejte bénédiktinový likér, vanilkový sirup a citronovou šťávu. Přidejte led a dobře protřepejte. Jemně napněte do Collinsovy sklenice naplněné ledem. Doplňte klasickou limonádou a ozdobte ananasovým listem.

Summit Cocktail (recept z Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 kus vápenné slupky o velikosti čtvrtiny
1 / 2palcový kus oloupaného kořene zázvoru, nakrájejte příčně na plátky čtvrtiny
1 1/2 unce koňaku
4 nebo 5 kostek ledu
2 unce čerstvě vymačkané limonády (viz hlavní poznámka)
1 dlouhý kousek okurkové slupky, na ozdobu

Vložte limetkovou slupku a plátky zázvoru do staromódní sklenice. Přidejte 3/4 unce koňaku a jemně ho promněte. Naplňte sklenici do poloviny kostkami ledu a dobře ji míchejte po dobu 5 sekund. Přidejte zbývající 3/4 unce koňaku a limonádu. Okraj sklenice potřete spodní stranou okurkové slupky a potom slupku vhoďte do nápoje. Míchejte po dobu 5 sekund, poté podávejte.