Při degustaci jakéhokoli vína, ať už formálně nebo jen pro vlastní potěšení, byste měli zkoumat tři hlavní složky: vzhled, nos a chuť. Můžete dokonce použít výrazy jako „ nohy “ (údaj o obsahu alkoholu), nebo odříkejte seznam ovocných, kořeněných nebo pikantních vůní, které lze při diskusi o víně rozpoznat v nose. Pokud jste opravdu geeky, můžete dokonce začít diskutovat a rozeznávat různé druhy cukru, kyselina a tanin úrovně ve víně a co tyto složky dělají s celkovým vínem struktura .

Ale v určitém okamžiku si položíte nejdůležitější otázku: je toto víno dobré?

Jakmile se dostanete přes popis barvy vína, jaké vůně jsou přítomné ve vůni a jaké druhy chutí a strukturních složek jsou detekovány na patře, je čas změřit kvalitu vína. Uvědomte si, že to je jiná otázka než „mám rád toto víno“. Two Buck Chuck můžete milovat z různých důvodů, ale když si projdete tento čtyřkrokový kontrolní seznam kvality, pochopíte rozdíl mezi určením, zda jako víno nebo pokud je to a dobrý víno.

Zůstatek

Toto slovo se ve světě vína skloňuje poměrně často a je pravděpodobně nejdůležitějším prvkem nezbytným pro kvalitní víno. Ale trik, jak zjistit a posoudit rovnováhu, je pochopit, co je v rovnováze s čím: Ovoce s taninem; alkohol s cukrem; kyselina s ovocem. Pokud všechny tyto věci spolupracují, což znamená, že jedna složka není v rozporu s jinou nebo ji nepřevažuje, . pak můžete zaškrtnout příslovečné políčko Balance.

Délka

Délka popisuje, jak dlouho zůstane chuť vína nebo jiné složky na vašem jazyku. Při posuzování délky si položte otázku, zda chuť vína přetrvává v ústech několik sekund, nebo zda se po nasátí rychle rozplyne. Jsou tyto příchutě příjemné nebo jsou poněkud drsné, svíravé nebo hořké? Délka a závěr vína mohou být okouzlující, prakticky vás prosí o další doušek (nebo možná druhou sklenku!). Takže, když má víno dlouhý, zajímavý a uspokojivý závěr, můžete zaškrtnout délku jako přítomnou.

Mistrovská třída šesti lahví k Pinot Noir

Intenzita a expresivita

Intenzita je zjistitelná jak na nose, tak na patře. Když vůně vína vyskočí ze sklenice nebo když chuť prakticky chutná trojrozměrně, jsou to známky intenzivního vína. Pokud má víno identifikovatelné vlastnosti, které jsou jasně svázány s konkrétní odrůdou vinné révy, oblastí nebo terroir, lze říci, že je expresivní pro tuto konkrétní hroznu nebo oblast. Jinými slovy, když usrkáte Premier Cru Chablis a detekovat zelené ovoce a mineralita projde, pak lze zaškrtnout políčko Intenzita a expresivita.

Složitost

Některá vína lze považovat za jednoduchá, pokud vykazují pouze jednu nebo dvě vlastnosti. Například vstupní úroveň Pinot Grigio víno může mít vysokou kyselinu, citrusové plody a možná náznak květinových tónů a bylo by považováno za jednoduché víno. To však neznamená, že to není dobře vyrobené nebo příjemné; je to prostě neodmyslitelný styl nějakého Pinot Grigio. Aby však bylo víno považováno za komplexní, mělo by mít různé vůně a chutě, které jsou primární (ovoce, koření, květinové tóny hroznů), sekundární (chutě a vůně, které pocházejí z dubového zrání popř. kvašení techniky jako číst míchání) a terciární (chuťové složky, které pocházejí ze stáří lahví, např. země a houby). Navíc by ve víně měla být výrazná kyselost a/nebo taniny, které dodávají strukturní kompozici zajímavou osobnost. Takže, když má víno všechny tyto nádherné vůně a chutě v kombinaci s možná lákavou kyselinkou, strhující tříslovinou a je plné na patře, dobře, příteli, máte v rukou komplexní víno.

Závěr

Nyní, když jste zjistili, zda víno má tyto čtyři důležité vlastnosti, můžete určit celkovou kvalitu. Pokud není žádné z polí zaškrtnuto, může to být známkou špatně vyrobeného vína, protože všechna vína by měla vykazovat alespoň jeden jakostní znak. Pokud jen jedna z krabic dostane šek, považujte toto víno za přijatelné, ale možná nic extra. Pokud můžete ochutnat víno se dvěma zaškrtávacími značkami, pravděpodobně máte dobré víno. A když je víno zaškrtnuto v každém políčku na tomto seznamu, máte to štěstí, že můžete popíjet vynikající víno… a život je dobrý!