Syrah pochází z Francie , a svou slávu si vysloužilo díky cenným vínům Údolí Rhône . Často masitý, tříslovina a plné, toto hrozno se modročernou slupkou se osvědčilo jako vinice po celém světě.

Syrah ukazuje řadu chutí a textur, které závisí na jeho původu, stylu a věku. Na jednom konci černá oliva, bílý pepř, fialová a dokonce i kouř z dřevěného uhlí odhalují elegantní a slanou stránku Syrah, zatímco lékořice, borůvky a ostružinové koláče mají svěží a ovocné rysy.

S tolika možnostmi získají spotřebitelé ze srovnávacích ochutnávek maximum. Prozkoumejte kontrast mezi Syrah ze starého světa Francie a nového světa Kalifornie nebo stylistické rozdíly mezi Shirazem a Syrah z Austrálie.

Uspořádejte ochutnávku do tří klíčových kategorií: Starý svět Francie versus Nový svět Kalifornie Australan Syrah proti Shirazu a mladý proti dospělému Syrah. Jak ochutnáváte, hledejte vůně a příchutě, ale také přemýšlejte o struktuře. Jsou taniny jemné, hladké nebo drsné?

Samozřejmě budete muset vyzvednout několik lahví, proto jsme zahrnuli tipy, co hledat. Pokud nemůžete najít přesnou shodu, požádejte svého oblíbeného prodejce o doporučení alternativ.

Syrah hrozny v Kalifornii / Getty

Starý svět Francie vs. Nový svět Kalifornie

Pokud je Francie vlahou Syrah, jejím centrem je údolí Rhône. Červená vína ze slavných označení Severní Rhône - Cornas , St. Joseph , Poustevna , Crozes-Hermitage a Côte-Rôtie zvýrazněte Syrah v klasické podobě.

Mnoho odborníků považuje Syrah ze strmých svahů Côte-Rôtie za vrchol elegance a struktury se schopností dlouhodobého stárnutí. Tato vína představují jedinečnou místní tradici: příspěvek až 20% odrůdy bílého hroznu Viognier . Ačkoli většina vinařů obsahuje mnohem méně, Viognier propůjčuje květinové a kořenící poznámky spolu s kulatější strukturou. Zářící vyznamenání a poptávka sběratelů přispěly k rostoucí ceně těchto vín.

Lahve od Hermitage přinášejí také vysoké ceny, zejména ty z vesnice Tain-l’Hermitage. Tato vína mohou stárnout po celá desetiletí a evokovat tóny ostružin, fialek, kouře a pečeného masa.

Na jižní Rhôně Syrah prokázala afinitu ve směsích s ovocnějšími Grenache a burlier Mourvèdre . Tato klasická směs Côtes-du-Rhône, známá jako „ GSM , “Napodobili vinaři z celého světa. Mnoho z nich přidává vlastní rotaci, aby vytvořilo SMG nebo MSG, kde první písmeno označuje hrozen s největším procentem ve směsi.

Odrůda Syrah z Rhôny se chová svěží a slaná, s bylinnými, masitými, kouřovými a květinovými vlastnostmi v mládí, které se časem stávají koženými a pepřitějšími.

Ačkoli se některé regiony Nového světa blíží Syrah ze severní Rhôny, zralé a lesklé ovoce spolu s vyšším obsahem alkoholu nevyhnutelně rozlévají tajemství slunečního svitu Nového světa.

Kalifornie vede v produkci Syrah v USA. V závislosti na tom, kde se ve státě pěstuje, mohou být vína zdrženlivá nebo honosná. Kalifornské prozrazující slunce a dlouhá teplá léta však rozdávají původ vína, a to i v jedné z nejlepších a nejchladnějších oblastí státu, Pobřeží Sonoma . Pokud ochutnáte Syrah poháněný více ovocem a kořením než zemitostí, pravděpodobně jste usrkávali víno z Kalifornie.

Starý svět Francie vs. Nový svět Kalifornie Syrah

Víno 1 : Hledejte červenou barvu z Côte-Rôtie, Cornas nebo z jakýchkoli jiných označení severní Rhôny pro klasický příklad starého světa Syrah.

Víno 2 : Podívejte se na oblasti centrálního pobřeží Kalifornie, kde najdete možnost Nového světa.

Syrah v Kalifornii / Getty

Australan Syrah vs. Shiraz

Syrah a Shiraz jsou stejné hroznové víno . v Austrálie , když jsou vína označována jako jedno nebo druhé, rozdíl vyplývá z regionálního podnebí a souvisejícího stylu.

Austrálie patří oblasti s chladnějším podnebím známé pro Syrah Yarra Valley , Poloostrov Mornington a Tasmánie , stejně jako Adelaide Hills a Margaret River , kde lze příležitostně najít láhev. V těchto částech vinaři vyrábějí Syrah podle svižných, štíhlých a slaných stylů Francie. Klima jim tuto možnost poskytuje.

Vinaři často používají kvašení stonků nebo celých hroznů, což je technika, která hledá zemitý, dřevitý a bylinný charakter. Usiluje také o určitou jemnost taninu, kterou klima vždy neumožňuje. Hladina alkoholu má tendenci být nižší než u protějšků z teplejších oblastí, zatímco vína mají sušší, přilnavější třísloviny a dobrou strukturu.

Vše, co potřebujete vědět o Syrah / Shiraz

Alternativně, Údolí Barossa , McLaren Vale a další vrhané pobřeží Vápence, vše v jižní Austrálii, si získalo reputaci odvážných stylů Shirazu. Stylisticky jsou tato vína svěží, ovocná, plná a plná alkoholu.

Shiraz může také působit dojmem sladkosti, díky zralé a svůdné příchuti černého ovoce má kluzký sladký účinek glycerolu, vedlejšího produktu při výrobě alkoholu nebo zbytkového cukru. Druhá možnost je běžnější u cenově výhodného vstupního Shirazu, zatímco prémiové příklady jsou fermentovány za sucha. Shirazské taniny jsou díky zralým hroznům hladší a kulatější.

Australan Syrah vs. Shiraz

Víno 1 : Hledejte víno označené „Syrah“ z údolí Yarra, poloostrova Mornington nebo Adelaide Hills.

Víno 2 : Shiraz z Barossy je ztělesněním odvážného australského stylu.

Sklizeň hroznů Syrah v Côte-Rôtie ve Francii / Getty

Young vs. Mature Shiraz / Syrah

Všechna vína stárnou. Někteří na tom odvedou lepší práci než ostatní. Klíčem je, zda se víno každý rok zlepšuje nebo příznivě vyvíjí, pokud zůstane v lahvi.

Nejlepší Syrah může stárnout po dobu 30 let, ačkoli průměrný rozsah dobré až velké Syrah je od pěti let do 15 let. Syrah hrozny, jako Pinot Noir nebo Cabernet Sauvignon obsahují tři strukturální sloupy, které vytvářejí skvělé červené: kyselina , ovoce a tanin.

Syrah z chladnějšího podnebí má tendenci mít větší kyselost. Tendence hroznů k zachování přirozené kyselosti přispívá k jeho dlouhověkosti. Kyselost dodává vínu strukturu, svěžest a působí jako konzervační látka.

Červená vína schopná jít na dálku mají také dobrou koncentraci ovoce. Syrah, bez ohledu na původ, zraje na víno plné chutí s masitými, kouřovými slaninovými tóny vrstvené lékořicí, olivami, černým ovocem a pepřovým kořením.

Co to znamená, když má stejný hrozen různá jména?

V rovnováze s kyselostí a koncentrací příchuti hladiny taninu také zlepšují jeho potenciál stárnutí. Ve skutečnosti mohou být taniny v mládí drsné, svíravé nebo nesouvislé, což prakticky vyžaduje čas, aby láhev změkla. Polymerizace, proces, při kterém se taniny spojují a vytvářejí delší řetězce, má za následek hladší a harmoničtější pocit v ústech.

Pokud ochutnáváte mladá vína se zralými lahvemi, porovnejte tři kvality: barvu, vůni a chuť patra.

Nejprve zkontrolujte barvu. Jasná, nasycená, rubínově nebo fialově zbarvená Syrah naznačuje mládí. Starší vína díky oxidaci ztrácejí třpyt a vyblednou do nahnědlých a cihlových tónů. Začínají se ukazovat na okraji nebo okraji vína a postupem času prosakují do středu.

Zadruhé, porovnejte vůně. Mladá vína voní svěže, ať už s jasnými ostružinami, slaninovým tukem, grilovaným masem, popraskaným černým pepřem nebo fialkami. Starší vína ztrácejí tyto primární aroma na sekundární nebo terciární tóny. Když aromatické látky zjemní do tónů kůže, krabičky na doutníky nebo dokonce sušené zeminy, víno začalo stárnout.

Na patře mají mladší vína obvykle vyšší kyselost a hrubé třísloviny v porovnání se zralejšími stáčeními. Starší vína mají složitost, protože jejich kyselost a třísloviny vyhlazují a integrují se.

Young vs. Mature Shiraz / Syrah

Víno 1 a víno 2 : Pokuste se vyhledat knihovní výběry Syrah od stejného výrobce, nejlépe s minimálně pětiletým ročníkovým rozdílem. Nebo se pokuste dostat do rukou dvě lahve ze stejné oblasti s ročním rozdílem nejméně pět let.