Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Šestičlenná mistrovská třída do Malbecu

Amerika miluje Malbec . Původem z Francie se toto hroznové víno s černou slupkou stalo synonymem pro Argentinu, kde ji zralé, šťavnaté lahve z Mendozy proměnily v domácí jméno. Jak rostla jeho popularita, vinaři rozšířili výsadby po celém světě.

Dnes mohou spotřebitelé prozkoumat nové stránky v Kalifornii a USA Washington nebo znovuobjevte historické vinice v Malbecově domovině. Ať už masový a tříslovinový nebo květinový a svěží, pro každého je tu Malbec.

Malbec ukazuje řadu příchutí a textur v závislosti na jeho původu, podnebí a věku. Lahve se pohybují od masitých a tříslovinových až po květinové a čerstvé. Nejlepší způsob, jak tyto vlastnosti rozpoznat, je vzájemná analýza.

Jak ochutnáváte, hledejte vůně a příchutě, ale také přemýšlejte o struktuře. Cítí se Malbecova kyselost ostrá? Udělejte třísloviny cítit se rustikálně nebo sametově?



Uspořádejte si ochutnávku do tří klíčových kategorií: Starý svět tučný versus Starý svět světlý Nový svět Argentina versus Nový svět USA a neotočený proti dubu.

Samozřejmě budete muset vyzvednout několik lahví, proto jsme zahrnuli tipy, co hledat. Neváhejte a požádejte svého prodejce o přesná doporučení ohledně lahví.



Malbec hrozny na vinici

Malbec roste v Argentině / Getty

Old World Bold vs. Old World Light

Starý svět pro Malbec znamená Francii. Konkrétně Jihozápadní Francie .

V jihozápadní Francii sedí Cahors , označení, které se specializuje na odvážné, tříslovinové Malbec. Jméno Côt ve skutečnosti pochází z kontrakce Cahors. Další synonyma pro Malbec zahrnují Cot Noir, Auxerrois a Pressac. Cahors leží ve vnitrozemí mezi Atlantským oceánem a Středozemním mořem. Horká a suchá léta odrazují od nemocí a vytvářejí pro Malbec ideální podmínky.



Cahorsův styl je často střední až plný a zemitý. Nejlepší příklady, mnoho z řadových vinic v údolí Lot, vrhají rustikálnost pro silné ovoce a rafinované taniny. Ačkoli dominantní hroznovou v této oblasti, ne všechna vína s označením Cahors jsou stoprocentně Malbec. Hroznový mošt tvoří minimálně 70% červeného vína Cahors, zbytek tvoří Merlot nebo Tannat .

Old World Bold vs. Old World Light Malbec Flight

Víno 1: Podívejte se na vína označená pod označením Cahors z jihozápadní Francie, abyste získali odvážnou a strukturovanou verzi starého světa Malbec.
Víno 2: Červená vína z údolí Loiry s označením „Côt Touraine Rouge“ představují světlejší stránku odrůdy.

Již dlouho oceňovaný pro svůj inkoustově zbarvený hrozen se rozšířil z Cahors po celé zemi a používá se k podpoře světlejších směsí. Milovníci Bordeaux by si mohli Malbec připomenout jako jednu z odrůd povolených ve směsích regionu.

Kromě Cahors má Malbec malou oporu v Údolí Loiry . Ačkoli se typicky používá k výrobě suchých, slaných červených vín s Cabernet Franc a Gamay, stojí hroznový v Touraine označení. Zde odrůdová vína Côt předvádějí svěží a elegantní stránku hroznů, když jsou pěstována v chladnější oblasti.

Côt má nižší obsah alkoholu než stáčení Cahors a má šťavnatou ovocnost a skromnou tříslovinovou strukturu, což z něj dělá krásný letní sipper, zejména s mírným chladem. Mezi příchutě patří černá třešeň, ostružina, pepřové koření, lékořice a dokonce i náznak fialové barvy, což je ochranná známka Malbec. Na štítku vyhledejte „Côt Touraine Rouge“, abyste uvedli příklad odrůdového vína.

Šestistupňová hlavní třída pro Cabernet Sauvignon

Nový svět Argentina vs. Nový svět USA

Malbec emigroval z Francie do Argentina , který se rychle stal lídrem ve výrobě Malbec, jeho klima přirozeně zapadalo do odrůdy. Mendoza, San Juan a Salta jsou tři hlavní rostoucí oblasti, ačkoli Mendozova vína představují nejznámější styl.

Suché, se spoustou slunečního svitu, Mendoza podnebí umožňuje Malbecu vykvést do kořeněného, ​​svěžího, sametového vína. Malbec je snadné milovat, zejména díky svým měkkým, zralým taninům, Malbec je přístupný a lze si ho užít mladý. Je plná směsi červeného a tmavého ovoce, s tóny čokolády a teplého koření. Argentinský Malbec také nabízí spoustu vína za dolar.

Hlubší do Mendozy, kde Malbec roste na místech s vyšší nadmořskou výškou, jako jsou ty v Uco Valley , hroznový zachycuje více kyselosti, aromatické intenzity s fialovými tóny a drahokamu, fialového odstínu. Pevnější třísloviny pomáhají těmto vínům stárnout.
Vzhledem k úspěchu Malbecu v Jižní Americe si tuto odrůdu osvojilo mnoho amerických výrobců.

Nový svět Argentina vs. Nový svět USA Malbec lety

Víno 1: Malbec z Mendozy je na trhu samozřejmostí. Hledejte příklady, jejichž etikety uvádějí údolí Uco jako podoblast, a prozkoumejte výškový Malbec.
Víno 2: Podívejte se na kalifornského Malbecu ze země Sonoma nebo jednoho z mnoha AVA v regionu, jako je Alexander Valley, Rockpile nebo údolí Dry Creek.

Američan Malbec sdílí některé charakteristiky s Argentinou, zejména v Kalifornii a Washingtonu, kde je podobné podnebí vinic. Argentinské révy jsou však starší a jsou vysazeny na vlastním podnoží ve vyšších nadmořských výškách, což jsou faktory, které mohou přispět k rozdílům v chuti a struktuře.

Kalifornie , následovaný státem Washington, vedl USA v produkci Malbecu a úsilí o dosažení stylu řízeného terroirem. Kalifornská vína se dají snáze najít, protože je tam hojně Malbec, který se pěstuje od Sonomy až po Santa Barbaru. Kalifornie Malbec často vykazuje tmavé ovoce a dušené švestky spolu se sladkým kořením.

Washington je vycházející hvězda s jemnými, krásnými Malbecs. Jediným problémem je omezená výroba a zvýšená poptávka. Když ho najdete, očekávejte sladké i slané koření protkané příchutěmi borůvek, ostružin a švestek.

Vinice v Argentině

Vinice v Argentině / Getty

Unoaked vs. Oaked

Od Francie po Argentinu Malbec vyjadřuje terroir svého místa a podnebí. Vinařova ruka však formuje jeho finální chuť. Svou roli v tom hraje i nádoba, ve které fermentují a zrají.

Před příchodem nerezové oceli vinaři uchovávali svá vína v dubu, jílu nebo cement .

Francouzi vyráběli hlavně nebo stavidlové kontejnery s dřevem z lesů Limousin a Vosges. Proto je výraz „stárl ve francouzském dubu“, který mnozí vinaři říkají s hrdostí. Příchod ocelových tanků s řízenou teplotou v padesátých letech však vinařství změnil.

Unoaked vs. Oaked Malbec Flights

Víno 1: Argentinským producentům se líbí Trapiche a Zuccardi vyrábějte neotevřené verze Malbec, které vidí čas v nerezových a / nebo cementových kádích.
Víno 2: Hledejte argentinského nebo jiného nového světa Malbec - většina bude na zadní straně uvádět použití dubu.

Nerezová ocel zachovává primární ovocné příchutě a aroma. Zabraňuje také oxidaci kvůli své nepropustnosti. Malbec ve věku z nerezové oceli bude ovocný dopředu a čistý se skromným taninem. Stručně řečeno, je to určeno pro radostnou konzumaci v mládí.

Beton a jíl jsou šťastným prostředím mezi nerezovou ocelí a dubem. Oba nabízejí pórovitost pro mikro-okysličení, jíl více než beton. Ani nepřidává chuť. Výsledkem je čisté víno se změkčenou strukturou z vývoje taninu bez tónů dubu.

Dubové sudy na druhou stranu udělat několik věcí. Dodávají příchutě jako koření na pečení (muškátový oříšek, hřebíček a vanilka), vše závisí na stáří sudu a úrovni toastu jeho dřeva.

Sudy mohou také změnit strukturu červeného vína. Zvyšují agilitu prostřednictvím tříslovin a změkčují další svíravé třísloviny kontaktem s kyslíkem.

Sudy nekontrolují teplotu, což poskytuje vhodné prostředí pro jablečno-mléčnou fermentaci.

Chuť, struktura a cena tedy budou klíčovými rozdíly mezi neopečenými a dubovými malbeckými víny.