Jednou z největších výzev při pražení kávy jsou surová zrna absorbující jakýkoli pach. Existují dva způsoby, jak to vyřešit: Pražte fazole rychle nebo použijte tyto pachy ve svůj prospěch. Mnoho současných pražičů kávy dělá to druhé, protože stárnou surové fazole ve vínech, whisky nebo sudech na rum.

Káva na víno

Tyto fazole mají výraznou výraznou chuť, kterou lze získat získanou chutí. Mister G Coffee Company používá sudy Cabernet Sauvignon, které „kávě nejen dodávají ovocný šmrnc a jemnou sladkost, ale také hloubku a bohatost,“ říká Douglas Garner, pražič společnosti. Fanoušci Merlotu najdou mírnější, kulatější vaření ve fazolích skloněných Merlotem Pražiče kávy v Orange County .

Káva Bourbon Barrel

Karamel, vanilka a dřevo patří mezi tóny teplé chuti, díky nimž je Bourbon tak lákavý, a jsou také dokonalým doplňkem kávových zrn. V Lexingtonu, Kentucky, Společná kavárna získává své sudy z blízka Willett a často zraje fazole na objednávku.

Víno a káva: Sdílení kultury a složitosti

Rumová sudová káva

Na Rhode Islandu Cooper's Cask Coffee zdroje sudů s rumem z blízkého okolí Distillery Thomas Tew pro fazole ohýbané melasou a karamelem s nádechem rozinky a hřejivého koření. Majitelé Jason Maranhao a John Speights doporučují vařit espresso ze zrn namísto kapané kávy pro intenzivnější příchuť kávy a rumu.

Žitná sudová káva

Garner of Mister G Coffee používá sudy z Pensylvánie Táta klobouk lihovar a jeho fazole ve věku žita jsou pražené o něco tmavší než fazole Cabernet jeho společnosti. Garner cituje Nadšenec vína Recenze „kombinace sladkosti, jiskry a hloubky“ přímé žitné whisky jako chutné noty v kávě. Říká, že má také „vůni, která téměř přináší květiny, ovoce a náznak char.“

Pivní sudová káva

Se sídlem v Chicagu Káva tmavé hmoty partneři s místními sládky jako Potrubí a Ďáblova trubka pro omezenou edici kávy zrající v pivních sudech. Zatímco fazole se budou lišit v závislosti na sudu, podívejte se na čokoládové noty z porter barelů, bobulovité noty od sours a goses a bylinné příchutě od IPA, všechny sportovní náznaky kvasnic.