Jihozápadní Francie je bohatá na původní odrůdy. Z přibližně 300 odrůd pěstovaných v celém regionu je více než 100 původem z této oblasti. Mnozí z nich zůstávají přímo doma, ale dva se staly obzvláště prominentními na mezinárodní scéně: Malbec a Tannat .

Obě odrůdy odcestovaly do zahraničí. Nejvýznamnější je, že uspěli Jižní Amerika , kde Malbec našel domov Argentina a Tannat se usadili v sousedství Uruguay . Také se zakořenili Austrálie a USA, kde jejich význam roste ve státech jako Kalifornie a Washington .

Ale jejich vlast na jihu Francie nadále zůstává místem, kde se hroznům opravdu daří, v regionech Cahors pro Malbec a Madiran pro Tannat. Asi dvacet mil od sebe Chráněná označení původu (AOP) produkují skvělá červená vína, která vyžadují respekt, ať už se jedná o hodnotná stáčení určená k okamžitému každodennímu požitku nebo odvážné trháky, které se staví ve sklepě po celá desetiletí.

Tyto regiony, oba založené na starých tradicích, nyní upoutávají pozornost po celém světě a ctí svůj původ. V Cahors přinesla poslední dvě desetiletí příchod nových peněz a talentů, přičemž místní průkopníci získali znalosti a mezinárodní rozměr. Madiran se pohyboval pomaleji, ale jeho vína rostla v jemnosti a hloubce.

Zatímco některá špičková stáčení Cahors stoupla, v obou regionech má velkou hodnotu 30 $ a méně. Tato vína budete milovat pro jejich autentičnost a naprosté potěšení z pití.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) 290 $, 95 bodů . Toto jedno vinné víno - pojmenované po klasickém holubníku poblíž vinic - je odvážné v černých ovocných a kořeněných tónech s obrovskou, suchou a tříslovinovou strukturou po stárnutí dřeva. Existuje skutečný pocit síly a velké koncentrace, díky čemuž je toto víno věkové. Pijte od roku 2024. Curious Cork Imports LLC. Výběr sklepa .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) 25 $, 94 bodů . Z domácího panství rodiny Brumontů, rozhodně lídrů v Madiranu, tomuto vínu dominuje Tannat s přídavkem Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Směs produkuje bohaté třísloviny a rozšiřuje chuťové buňky a dodává chuť černého rybízu s křupavou, šťavnatou strukturou. Toto víno dobře stárne a mělo by být připraveno k pití od roku 2023. Regal Wine Imports Inc. Výběr redakce .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selections Parcellaires Les Galets (Cahors) 49 $, 94 bodů . Tento pozemek třetí terasy v Baldès terroir Trilogie je jíl a vápenec se železnými a lávovými usazeninami. Víno se vyznačuje bohatou směsí černého ovoce, zralými taniny a silnou strukturou. Má koncentraci, zralé ovoce a jasnou kyselost. Pijte od roku 2023. Vineyard Brands. Výběr sklepa .

Zleva doprava Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) a Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Foto: Meg Baggott

Cahors: Přináší Malbec zpět domů

Malbec možná migroval do Argentiny, ale nejprve byl pěstován v Cahors. Hrozny jsou zde stále zakořeněné a místní, Cadurciens, nechtějí, abyste na to zapomněli. Toto je původní Malbec a ten slogan je všude v regionu.

Malbec a Cahors jsou neoddělitelně propleteni. Produkuje nádherně strukturované červené víno a nachází si svůj duchovní domov a pravděpodobně i svůj nejlepší výraz v údolí Lot v jihozápadní Francii.

Je to velkolepá krajina: řeka Lot prořezává hluboké údolí kopcovitým terénem regionu a jeho údolí nabízí směs vinic, malých kamenných vesniček a mohutných hradů. Řeka a její těsné smyčky občas ztěžují rozeznání, zda jste na jižním břehu nebo na severu.

Na východním konci vinic se město Cahors může pochlubit bohatě zdobenou středověkou katedrálou a přísným opevněným mostem ze 14. století Pont de Valentré, který protíná Lot.

Vinice pokrývají relativně kompaktní plochu asi 10 000 akrů. Cesta z jednoho konce na druhý netrvá déle než 45 minut. Ale v rámci toho může vzniknout řada malbeckých výrazů vína, což závisí na tom, kde se vinice nacházejí ve vztahu k řece.

„Styl Cahors se změnil z kulturistických vín na něco elegantnějšího a sofistikovanějšího,“ říká Pascal Verhaeghe, majitel a vinař druhé generace Cedar Castle . Tento posun není jen stylistický, ale vychází také z velké pozornosti, kde se hrozny pěstují.

Co jsou taniny, opravdu?

Producenti Cahors hovoří o širokých terasách vinné révy, které vystupují ve vrstvách od řeky, jako o klíčovém faktoru pro výrobu vína.

„Každá terasa má různé půdy a styly vín,“ říká Jean-Luc Baldès, majitel a vinař společnosti Clos Triguedina . 'Nejbližší terasa k řece dělá lehká vína připravená k brzkému pití.' Je to nejméně zajímavé.

'Druhá a třetí terasa vytvářejí ta nejlepší vína.' Druhá terasa je o vyvážení ovoce a struktury. Třetí terasa vyrábí vína strukturované a koncentrované. Čtvrtá terasa je nahoře, na příčina , náhorní plošina, kde se vyrábí úzká a silná vína. “

Baldès's Trilogie Single Vineyard Selection , který se skládá ze tří lahví pocházejících z druhé, třetí a čtvrté terasy, je fascinujícím panoramatem.

'Malbec není jen hrozen,' říká Baldès. 'Odněkud je to hrozen.'

Toto je pevný obrázek, který je diktován geografií. Ale je tu krok, který by mohl věci zkomplikovat. Bylo navrženo vytvořit dvě odlišná označení Cahors: jedno pro údolí a první tři terasy a druhé pro čtvrtou terasu, horní svahy a náhorní plošinu nad nimi.

Několik pěstitelů, jako je Verhaeghe, je pro. Zdá se však, že většina je proti návrhu mrtvá.

'Nejsem pro tato různá označení,' říká Bertrand-Gabriel Vigouroux, jeden z nejvýznamnějších producentů v regionu. Vlastní čtyři zámky a luxusní hotel The Castle of Mercuès , který je součástí Hrady relé značka hotelu. 'To by nemělo být na byrokratech, aby rozhodovali o terroiru, je to na producentech vína.' Mít dvě označení znesnadní míchání mezi různými terroiry, jak to v tuto chvíli dělají všichni.

'Proč se nevrátit do 19. století, když jsme identifikovali crus, zvláštní oblasti a vinice?' Rád bych obnovil ty dny slávy, ale s technikami 21. století. “

I když v Cahors může dojít ke konfliktu, může to být pozitivní znamení. Signalizuje snahu regionu posoudit a převzít kontrolu nad jeho budoucností, což je krok znovu se prosadit jako domov Malbecu ve vinařském světě, který již hrozny zná, ale nyní musí přijmout jeho původ.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) 55 $, 94 bodů . Toto je nejlepší stáčení z tohoto organického majetku. Působivé víno, pyšní se bohatými tříslovinami, silným ovocem a hustou koncentrací. Příchutě černého ovoce jsou na pevně strukturovaném patře protkané kyselinou. Toto víno si zaslouží stárnout, takže pijte od roku 2023. Elixir Wine Group. Výběr sklepa .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) 60 $, 93 bodů . Toto je jedno z nejlepších vín z této usedlosti, přední světlo v Cahors. Je strukturovaný, pevný vůči tříslovinám a stárnutí dřeva. Víno je ale také o ekologicky pěstovaném ovoci, šťavnaté kyselině a finálních příchutích ostružin, které vytvářejí příznivý kontrast ke struktuře, která musí být změkčena. Pijte od roku 2023. Martine’s Wines. Výběr sklepa .

Paul Hobbs a Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) 125 $, 93 bodů . Špičkové víno ze sortimentu vyrobené ve společném podniku rodiny Certů Bertranda Vigourouxe a vinaře / konzultanta Sonoma Paula Hobbse, je toto víno nesmírně husté. Má silné třísloviny spolu s bohatými černými plody a vážnou koncentrací. Očekávejte, že toto víno stárne ještě několik let. Pijte od roku 2023. Paul Hobbs Selections. Výběr sklepa .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) 42 $, 92 bodů . Z vinic vysázených v 70. letech je toto víno špičkovým cuvée tohoto panství. Kombinace bohatých tříslovin, velkorysého ovoce a dobré kyselosti dává silné víno ve dřevě. Je stále mladý, s přívalem velkého ovoce, které potřebuje změkčit. Pijte toto působivé víno z roku 2022. Výběr DHI. Volba editorů .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) 30 $, 91 bodů . 12 měsíců ve dřevě přispělo k bohatosti a hustotě tohoto komplexního vína. Díky pevným taninům, sladkým plodům ostružin a dobré kyselině je víno již lákavé, ale potřebuje čas. Pijte od roku 2021. Misa Imports.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) 12 $, 88 bodů . Jedná se o klasický Malbec s taniny a bohatým černým ovocem. Doteky koření, stejně jako mladistvá ovocnost, kyselost a křehkost dávají vínu, které je nyní lahodné k pití. Několik amerických dovozců. Nejlepší nákup .

Zleva doprava Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) Rodina Laplace 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Producenti Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) a Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Foto: Meg Baggott

Madiran: Zkrocení Tannat

Tannat je divoké hroznové víno, které při nezkrotnosti produkuje mohutná, silně tříslovinová vína. Při správném vinifikaci však vyrábí některé z nejlepších francouzských lahví a výrobci v Madiranu zvládli, jak s odrůdou pracovat.

Madiran je krásná. V síti strmých kopců a úzkých údolí na dohled od Pyrenejí, které rozdělují Francii Španělsko , označení přináší vína ohromující syrové intenzity.

Vinice Tannat, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon sestupujte po svazích pod svěžími lesy dubů. Na plošší ploše pod ní pěstují farmáři kukuřici pro krmení zvířat.

Madiran je vzdálený 30 minut jízdy od severu k jihu a je domovem asi 3 700 akrů vinné révy, přičemž severní část regionu je vysazena více než jih. Tady je velký muž z Madiranu, Alain Brumont , má svůj domov v Chateau Bouscassé . V tomto označení vlastní celkem 700 akrů, které zahrnují Madiranův exponátový statek Chateau Montus .

Brumont je v Madiranu široce uznáván za to, že vedl jeho oživení. Za své celoživotní dílo považoval šíření evangelia Tannat a v tomto procesu identifikaci nejlepší země pro vinice.

'Vyrábíte víno k stárnutí nebo víno k pití teď?' říká Brumont. 'To je hlavolam Tannat.' Pokud vytvoříte 100% Tannat, musí nevyhnutelně stárnout. “

A věk může - 20 a více let, v případě Brumontovy jedno vinice La Tire a Montus XL. Nezavrhujte starší ročníky Madiranu.

Vysoce taninový charakter Tannatu a jeho vliv na výrobu vín, která si můžete vychutnat mladší, stál za jedním z velkých vývojů regionu, mikrookysličením. Tato technika probublává proud kyslíku do fermentujícího vína, aby změkčila jeho třísloviny, které nyní používají vinaři z celého světa.

Zde jej vyvinul v roce 1991 vynálezce a konzultant Patrick Ducournau.

'Naučili jsme se expandovat a naplnit ovoce a zjemnit třísloviny, aniž bychom ztratili strukturu vína,' říká Ducournau. 'S Tannatem, více než s jakýmkoli jiným hroznem, musíte najít rovnováhu mezi ovocem a tříslovinami.' Pak se můžeme soustředit na aromatický charakter hroznů. “

Tannat, Temný princ Paso Robles Wine

Madiranští vinaři v průběhu let omezili těžbu hroznů a používání nového dřeva. Výrobci zacházejí s Tannatem téměř jemně, jako by to bylo s bílým vínem. Účinek na vína byl dramatický.

Dnešní Madiranové jsou stále do značné míry bohatá vína, která mají podpůrné struktury a zpívají vlastnosti černého ovoce. Mnoho výrobců vyrábí dva druhy vína: jeden měkký a velkoryse ovocný, druhý odvážný a pevně strukturovaný, vhodný pro střednědobé až dlouhodobé sklepení.

Chateau Peyros víno vstupní úrovně je plné měkkých, velkorysých černých plodů, které si můžete vychutnat mladé, zatímco vinařství Cuvée Greenwich, tzv. protože vinice leží na hranici nulové délky, nebo greenwichský poledník, se může pochlubit uchopením taninů kolem jádra odvážných a zralých tmavé plody.

V Chateau Aydie , díky rodině Laplace si Aydie l’Origine můžete užít jako mladou, která je ovocná a plná příchutí bobulí. Rodina také dělá velkou, zralou a koncentrovanou Odé d’Aydie, která za mlada vykřikuje svou strukturu. Podobně, Château Viella má své měkké, přístupné stáčení do lahví Tradition a bohatou temnou nabídku výrazů.

'Je to vzrušující,' říká Claire Bortolussi z Château Viella o novém Madiranu. 'Kde jsme předtím museli přidat Cabernet Franc nebo Cabernet Sauvignon, abychom změkčili Tannat, nyní nemusíme, pokud nechceme.' Chápeme, jak udělat Tannat zralým. “

Tannat je hrozen, který konečně v 21. století odhalil svůj potenciál. A Madiran je nádherným a hodným doplňkem seznamu dnes vyráběných vín světové třídy.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) 19 $, 93 bodů . Toto silné a husté víno má jak působivé třísloviny, tak skvělé černé plody. Je bohatá s příchutí černé švestky a tmavých bobulí. Koncentrace révy s nízkým výnosem je zvýšena kyselostí a konečnou bohatou ovocností. Stárněte toto hlavní víno a pijte od roku 2021. Baron Francois Ltd. Výběr redakce .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) 25 $, 93 bodů . Jedná se o odvážné, strukturované a pevné víno, plné tmavých tříslovin a zralého ovoce. Má sílu a temnou přítomnost, která vychází z husté textury a suchého jádra, které je stále silným prvkem vína. To znamená, že víno musí dále stárnout. Pijte z roku 2021. Charles Neal Selections.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) 38 $, 93 bodů . Nyní se blíží zralosti, stále plné černého ovoce, jedná se o bohaté a husté víno od Davida Eberta, chicagského architekta, který našel nemovitost při jízdě na jižní hranici Madiranu. Jeho třísloviny jsou prašné, stejně zralé jako šťavnaté plody černého švestky a koření. Parfémovaný a koncentrovaný, připravený k pití hned, nebo do roku 2020. Jom Wine & Spirits. Výběr sklepa .

Rodina Laplace 2015 Odé od Aydie Tannat (Madiran) $ 38, 93 bodů . To je čistý Tannat: velký, zralý a koncentrovaný. Jeho váha a bohatost jsou citelné, s pruhy černého ovoce a působivými tříslovinami. Toto víno křičí svou strukturu, hustou strukturu a velkorysé ovoce. Dejte mu prostor. Pijte od roku 2022. The Wine Company. Výběr redakce .

Producenti Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) 65 $, 93 bodů . Jedná se o působivě zralé a pevně ovocné víno. Kombinace hlavně Tannat s Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon je jistě strukturovaná. Ale je to brilantní černé ovoce, které dává tomuto vínu jeho skutečný charakter a hustotu. Je působivý a zjevně vytvořený pro dlouhou trať. Pijte od roku 2021. Jerome Selections. Sklepní výběry .

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) 18 $, 90 bodů . Díky kombinaci Tannatu se dvěma kabernety je toto víno bohaté a ne příliš pevně tříslovinové. Je zralá s černým ovocem, lékořicí a vrstvami koření a vanilky ze stárnutí dřeva. Toto šťavnaté víno je nyní připraveno k pití. Vintage Imports Inc.