Vinaři ve Valle de Guadalupe v Baja California - kde produkce roste s ubýváním vodních zdrojů - jsou povzbuzováni soukromou izraelsko-mexickou společností, ODIS Asversa, zpracovat vodu z tijuany a poslat ji 65 mil dlouhým potrubím do jejich vinic. Projekt v hodnotě 77 milionů dolarů by denně poslal do regionu 23 milionů galonů vyčištěné odpadní vody.

Na akci 13. září ve Valle de Guadalupe podepsal guvernér Baja California Francisco Vega de Lamadrid smlouvu s Fabianem Yáñezem, který dohlíží na operace v Latinské Americe za ODIS Asversa, který doufá, že tok začne koncem roku 2019.

'Naše zásobování vodou bude zajištěno po dobu 30 let a myslím, že to představuje průlom pro mexické zemědělství,' řekl Fernanado Pérez Castro, majitel Kopeček a Farma La Carrodilla vinařství a 3 000 akrů vinné půdy, řekl San Diego Union-Tribune . 'Doufáme, že nám to dá příležitost vysadit třikrát více hroznů.' “

Ačkoli přeměna odpadní vody na víno zní převratně a pro některé je možná revoltující, praxe je neodmyslitelnou součástí vinic v Napě a Sonomě. Výzkum od UC Davis potvrzuje, že to nemá žádný negativní dopad na chuť a zdraví.

'Používání recyklované vody k zavlažování vinic v Kalifornii je poměrně rozšířené, a to i v okrese Mendocino, Napa, Sonoma, Central Valley a jižní Kalifornii - v podstatě všude, kde se pěstuje hrozno,' řekl Zachary Dorsey, ředitel komunikace pro WateReuse , advokační skupina.

Tato praxe se stala možnou po zákonu o čisté vodě z roku 1972, který požadoval, aby sanitární oblasti, které vypouštějí do sladkých vod, čistily odpadní vody na terciární úrovně - ty, které se vlévají do oceánu, mohou zůstat na sekundární úrovni. Okresy Napa a Sonoma jsou celostátními vůdci, pokud jde o vinice, ale jiné okresy jako Santa Cruz a Monterey také používají odpadní vodu k zavlažování jedlých plodin, jako jsou jahody a salát. A mnoho realitních vinařství používá vlastní vyčištěnou odpadní vodu.

'V dnešní době je to nutné,' vysvětlil Mark Millan, majitel Datové instinkty , konzultace, která vede kalifornské obce při používání recyklované vody. 'Děje se to už téměř 30 let a agresivněji za posledních 12 let, zejména v období sucha.'

Sanitární čtvrť Napa v loňském roce načerpal do vinic 330 akrů stopy recyklované vody, uvedl jeho technický ředitel Andrew Damron, který řekl: „Náš distribuční systém se nadále rozšiřuje, aby splnil požadavky na zavlažování vlastností vinic.“

Na kalifornském centrálním pobřeží Město Paso Robles je v současné době „plnou parou vpřed“ na projektu recyklované vody, který bude zavlažovat vinice, uvedl manažer odpadních vod Matt Thompson.

Millan společnosti Data Instincts připomněl určitou nechuť k používání recyklované odpadní vody, zejména v Carnerosu. 'Ale když zasáhla ta léta sucha, všichni bili do baru,' řekl. Zatímco vinařství tuto praxi na svých etiketách nehlásí, Millan uvedl, že ji mnozí používají jako součást svých zpráv o udržitelnosti.