Jak slunce později zapadá a večery se oteplují, všichni se shromažďují na terase nebo na palubě a vyhřívají se vůněmi grilovaných specialit domu. S kořeními a množstvím omáček k naplnění vzduchu není divu, že nás přitahuje grilování jako včely k medu.

Gril však nabízí tak širokou škálu pokladů, že jejich spárování s vínem lze považovat za výzvu nebo předehru vaší představivosti. Díky grilovaným akcentům z omáčky a koření mohlo každé grilované maso voskovat z jedné strany kontinua vína na druhou. Naštěstí duch venkovního stolování - včetně tendence servírovat lehké, méně mozkové nápoje - zjednodušuje výběr.

Grilování. Jen grilování.

Šumivé víno

Šumivá vína poráží teplo a dobře si hrají s téměř jakýmkoli grilovaným jídlem. Držte se lahodných vín, jako je Prosecco nebo Cava, nebo možná kalifornská bublina s lehkým tělem, a nechte ročník Champagne ve sklepě.

Bílé víno

Bílá vína se jasně hodí ke grilovaným rybám a kuřecím masům a k některým vepřovým receptům, dokonce i k těm, které vyžadují zčernalé přípravky nebo koření. Vysoká kyselost v Sauvignon Blanc - nebo chladný Sancerre (vyrobený ze stejného hroznu) - v této roli dokonale spáruje. Vyberte si bílou burgundskou nebo jinou Chardonnay pro tučnější ryby, jako je tuňák, pstruh nebo skalní ryba. Chardonnay je také nejlepší volbou pro vegetariánské hamburgery a někdy i pro běžné hamburgery s houbovou omáčkou.

Růžový

Není pochyb, že růže dodávají příležitostným venkovním setkáním povzbuzení a „ducha“. Podávají se svižně a chladně, tato vína mají o něco větší kyselost než bílá vína, aby bojovala s grilovanými příchutěmi jídla. Mezi oblíbené favority v této kategorii patří Bandol z Provence, Tavel z údolí Rhône a některé zajímavé růžové experimenty v Kalifornii vyrobené z hroznů Sangiovese.

Červené víno

Pokud je v nabídce vepřové maso nebo losos, je nejlepší Pinot Noir - z Oregonu, ruského údolí řeky nebo Burgundska. Bohatší příchutě spoléhají na Pinot Noir na váhu a texturu, i když by byly odstraněny těžšími víny, jako je Cabernet, Petit Sirah nebo Barolo. Uzená masa - zejména ta se slaninovým přízvukem - se také nejlépe podávají s Pinot Noir, která odráží kouřovou chuť čajového listu vína.

Pokud podáváte hamburgery, biftek, grilovaná žebra nebo hovězí svíčkovou, udělají to pouze velká červená vína. Bordeaux, Kalifornie Cabernet a Barolo jsou perfektní zápasy, ale pokud koření změní pokrm na horké, můžete si dát Zinfandel nebo podobně pikantní australský Shiraz nebo argentinský Malbec.

Klíčem k úspěšnému párování vína a jídla pro venkovní stolování je jednoduchost. Nevybírejte víno, které vyžaduje příliš mnoho přemýšlení, protože to nastavení nevyžaduje. Vína by se měla hodit k jídlu, ale měla by také odpovídat neformální náladě shromáždění.

Více BBQ a víno

Další rady na párování vín s grilovanými potravinami, alternativní návrhy vín BBQ stejně jako doporučení vína přizpůsobená konkrétním stylům BBQ

Recepty na grilování ve stylu Santa Maria a návrhy vín

NA „Návod na grilování v jižním stylu stejně jako rub recepty z ovládněte texaské grily

Grilovací špičky a mazlíčky od extra foodie David Rosengarten

Upgradujte své grilování pomocí Jihoafrický braai