Navzdory své malé velikosti jsou chia semínka absolutní elektrárnou v kuchyni a jsou plná životně důležité živiny . Chia semínka se poprvé stala populární pro svou schopnost růst na miniaturních terakotových figurkách (pamatujte Chia mazlíčci ?), ale nyní se tyto drobné superpotraviny používají v mnoha receptech včetně krémových dezertů a příloh prospěšných pro srdce. „Semínka chia se konzumují jako celé zrno, ale ve skutečnosti jde o pseudoobiloviny,“ vysvětluje Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, mimořádná profesorka výživy na NYU a autorka knihy Konečně plná, konečně štíhlá (22 USD, Amazonka ). Chia semínka mají jemnou chuť a přebírají chuť toho, do čeho jsou přidána, a když se semínka chia dostanou do kontaktu s tekutinou, roztáhnou se a vytvoří gel. Jsou skvělé v jogurtech, smoothies a salátech.“

Blaine Moats

Co je to semínka chia?

Chia semínka jsou jedlá část z Šalvěj , pouštní rostlina, která roste ve Střední Americe. Chia semínka jsou v receptech všestranná, protože je lze jíst syrová, namočená ve vodě, rozemletá na prášek z chia semínek, zapékat do receptur nebo je dokonce použít jako zahušťovadlo. nahradit vejce nebo mléčných výrobků v veganské recepty . „Semínka chia mají velmi jemnou, jemnou chuť a obvykle přebírají chuť ostatních ingrediencí v receptu,“ vysvětluje Elizabeth Adrianová, RD, CDN, bývalá klinická dietoložka ve společnosti NYU Langone Medical Center . 'Jejich textura se však bude výrazně lišit v závislosti na tom, zda je jíte syrové, mleté ​​nebo v tekutině.'

Druhy chia semínek

Chia semínka mohou být černá nebo bílá, přesto chuť a nutriční hodnoty jsou prakticky stejné. Černá chia semínka jsou často o něco menší než bílá chia semínka, ale oba druhy lze v receptech používat zaměnitelně, a když jsou naklíčená, tato semínka přidávají extra výhodu chlorofylu. 'Výživové rozdíly mezi černými a bílými chia semínky jsou marginální,' dodává Adrian. 'Ve skutečnosti se většina chia semínek na dnešním trhu pěstuje jako směs černých a bílých chia semínek.'

Výhody chia semínek

Výhody chia semínek přesahují jejich jedinečnou texturu a uspokojující křupavost. Jedna uncová porce chia semínek obsahuje 138 kalorií, 4,7 gramů bílkovin, 9 gramů tuku a 10 gramů vlákniny. Jsou plné kyseliny alfa-linolenové (tj. omega-3 mastné kyseliny) a jsou skvělým zdrojem mikroživin, konkrétně draslíku, hořčíku, vápníku a železa. Chia semínka jsou přirozeně bez lepku a cholesterolu.

„Chia jsou dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin rostlinného původu, které nám pomáhají tvořit hormony, které potlačují zánět,“ vysvětluje Celine Beitchman, ředitelka oddělení výživy. Institut kulinářského vzdělávání . „Při použití asi jedné polévkové lžíce celých chia semínek jako vodítka poskytují chia také zdravou dávku vlákniny, asi 5 gramů, což je tolik, kolik získáte z poloviny avokáda. Úloha vlákniny v krmení mikrobiomu a metabolity z toho produkované také ukazují na protizánětlivé výhody. Chia semínka jsou často propagována pro jejich schopnost zvýšit pocit sytosti – připisují se jejich vysokému obsahu vlákniny – díky čemuž se tělo může cítit déle plnější.

Jacob Fox

Jak používat chia semínka

Získejte náš recept na chia pudink

Chia semínka lze konzumovat syrová nebo přidávat do receptů. Vzhledem k tomu, že obal chia semínek rychle nasákne vodu, namáčení chia semínek v mléce nebo vodě na několik hodin (nebo přes noc) může semínkům dodat texturu podobnou tapiokovému pudinku a vytvořit z nich skvělé pojivo, které drží pečivo pohromadě, jako jsou tyto. Kokosovo-chia ovesné lupínky. Nejlepší způsob, jak namáčet chia semínka, je smíchat 1 šálek tekutiny na každou ¼ šálku semínek a nechat směs uležet v lednici alespoň 2 hodiny.

Namáčení můžete samozřejmě vynechat a použít je jinak. „Napulte je do smoothies, připravte krekry, opečené je přisypte do své oblíbené kaše nebo pilafu,“ navrhuje Beitchman. Pro ořechovější profil můžete chia semínka opékat v troubě vyhřáté na 325 °F po dobu asi 3 až 5 minut, dokud nezačnou vonět. Pak je přidejte do potravin stejně jako syrové odrůdy.“

Chia semínka vs. lněná semínka

' Zatímco lněná semínka je třeba rozemlít, aby je tělo strávilo a vstřebalo, chia semínka lze konzumovat a plně vstřebat v jakékoli formě [celá, syrová, mletá, naklíčená atd.],“ vysvětluje Adrian. 'Jak chia semínka, tak lněná semínka mají vysoký obsah vlákniny, omega-3 a bílkovin, takže největší rozdíl mezi chia semínky a lněnými semínky je chuť; chia semínka jsou v podstatě bez chuti a lněná semínka mají lehce oříškovou chuť.“

Jak nakupovat chia semínka

Hledejte chia semínka v sekci zdraví vašeho obchodu s potravinami nebo u libovolného počtu online prodejců. Na rozdíl od většiny produktů se organická chia semínka často prodávají téměř za stejnou cenu jako neekologické značky. Pokud je to možné, organická varianta je lepší cestou, jak se vyhnout semenům ošetřeným pesticidy, chemikáliemi nebo hormony.

Jak uchovávat chia semínka

Vzhledem k tomu, že chia semínka mají vysoký obsah polynenasycených tuků (omega-3), v extrémních podmínkách žluknou. Chia semínka vždy skladujte ve vzduchotěsné nádobě (13 $, cíl). 'Semínka chia lze uchovávat asi 6 měsíců až více než rok, v závislosti na tom, jak jsou skladována,' říká Beitchman. 'Můžete zkontrolovat, zda chia semínka neobsahují nějaké nepříjemné pachové změny nebo fyzické změny obalu, které by mohly naznačovat výměnu vzduchu, což zkrátí jejich trvanlivost.'

Nyní, když máte kopeček chia, začněte přidávat výživná semínka do svých snídaňových muffinů, čokoládového dezertu a dokonce i tuňáka, abyste ochutnali jeho všestrannost.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat