Zelenina má často tendenci převzít roli přílohy spíše než hlavního jídla. Nicméně podle průzkumu Gallupova úřadu ze září 2019 téměř jeden ze čtyř Američanů uvedli, že snížili spotřebu masa, zatímco devět z deseti lidí uvedlo zdravotní obavy jako důvod, proč jedí méně masa (dalšími faktory byly obavy o životní prostředí a bezpečnost potravin).

Ať už jste se rozhodli omezit maso z jakéhokoli důvodu (tj. rozpočet, zdravotní problémy, nedostatek možností v obchodě), pravděpodobně budete chtít vědět, zda získáte dostatek bílkovin pouze konzumací rostlin. Naštěstí mnoho těchto náhražek masa má velké množství protein na rostlinné bázi . Zde jsou některé z nejlepších alternativ vegetariánského masa, které můžete začít přidávat do svého týdenního jídelníčku.

Fazole a luštěniny

Jacob Fox

Vyzkoušejte naše celosvětově inspirované recepty na čočku

Rostlinné hamburgery (myslím Mimo maso a Nemožné ) jsou trendy, ale nemusíte jít touto cestou, abyste získali stejné množství bílkovin v příštím bezmasém jídle. Vařené luštěniny, jako jsou fazole, cizrna a čočka, lze zaměnit za spoustu receptů na mleté ​​hovězí. Nákup konzervovaných nebo sušených fazolí místo masa vám také může ušetřit peníze. Kromě bílkovin jsou plné fazole a luštěniny zdraví prospěšný vlákninu, vitamíny a minerály. Vynechejte hovězí maso a na housku si dejte burger z černých fazolí. Nebo si k večeři vychutnejte vegetariánské chilli bez hovězího masa nebo papriky plněné čočkou.

Květák

Blaine Moats

Získejte recept na Buffalo květákový salát

Díky přirozeně vysokému obsahu vitamínů, minerálů a vlákniny je květák na zdravém jídelníčku jak pro masožravce, tak pro vegetariány. Všestranná brukvovitá zelenina se může proměnit v náhražku masa za hlavní nebo přílohové jídlo, jako je dokonalá nízkosacharidová rýžová swap nebo krusta na květákovou pizzu. Bonus: květák se dokonce dostal na seznam nejlepších protizánětlivých potravin.

16 receptů na veganskou večeři, které dodávají velkou rostlinnou chuť

Lilek

Blaine Moats

Tato fialově zbarvená zelenina je nízkokalorická a nízkokalorická náhražka masa, která se opravdu zabalí výhody zdraví . Je známo, že pigmenty (anthokyany), které dodávají lilkům jejich fialový odstín, mají antioxidační vlastnosti. Lilek Parmezán je útulné jídlo bez masa, ale můžete si lilek také grilovat, obložit si jím domácí pizzu nebo ho nahodit do salátu, např. lilek panzanella .

Jackfruit

Blaine Moats

Získejte naše tacos s jackfruitem a špenátem

Zatímco jackfruit je ještě mladý (a ještě není sladký), masitou dužinu ovoce pocházejícího ze zemí jihovýchodní Asie lze nakrájet a vařit stejně jako trhané vepřové. Obsahuje také zdravé množství vitamínů A, C a několik vitamínů B. Nebojte se, nemusíte se učit krájet gigantické ovoce na grilovací veganské sendviče. Vzhledem k jeho rostoucí popularitě budete pravděpodobně schopni najít konzervovaný jackfruit (ve vodě nebo slaném nálevu) v asijské části vašeho supermarketu nebo ve specializovaných prodejnách potravin. Výrobní sekce mnoha obchodů s potravinami také nabízejí hotové balíčky jackfruitu, které jsou již marinované.

Houby

Aubrie Pick

Udělejte si doma vynikající zeleninový burger

Houby jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin, které nahrazují maso, kvůli jejich pikantní chuti umami a masité struktuře. Houby Portobello jsou dostatečně velké, aby je bylo možné jíst jako burger, a dostatečně pevné, aby je bylo možné hodit na gril, aniž by se rozpadly. Jsou také skvělou náhražkou připomínající hovězí maso, kterou lze použít do těstovin, jako je guláš.

Ořechy

Adam Albright

Vyzkoušejte tyto rostlinné lodičky plněné cuketou

Mohou být základem hnutí nemléčného mléka, ale ořechy bohaté na živiny a bílkoviny, jako jsou vlašské ořechy a pekanové ořechy, se mohou proměnit v lahodnou náhražku masa. Tabitha Brownová používá mleté ​​pekanové ořechy jako rostlinnou náhradu masa za své veganské chilli, které jí na mrkvi jako párek v rohlíku. Naše testovací kuchyně vymyslela lahodná jídla využívající ořechy jako alternativu masa v našich tempehových ořechových tacos a cuketových lodičkách (na obrázku výše).

já se hádám

Blaine Moats

Získejte tento rostlinný recept na chilli

Jednou z méně známých rostlinných alternativ masa pro nevegetariány je seitan (vyslovuje se jako say-tahn). Odvozeno z proteinová část pšenice , seitan je také známý jako pšeničný lepek. Hydratovaná pšenice má nápadně podobnou strukturu jako skutečné maso a může mít chuť jakékoli omáčky nebo koření, které chcete.

Tempeh

Adam Albright

Vyzkoušejte náš recept na veganské bulgogi inspirovaný Korejí

Tempeh je náhražka masa na bázi sóji vyrobená ze sójových bobů, které se vaří, fermentují a formují do bloku. Nejen, že má texturu podobnou hovězímu masu, ale také se může pochlubit podobně působivým počtem bílkovin (asi 20 gramů na porci). Když si koupíte tempeh (4 $, cílová ) směs se také obvykle smíchá s fazolemi nebo celozrnnými výrobky, jako je hnědá rýže, což také zvýší váš příjem vlákniny.

Tofu

10 receptů na tofu, které skutečně chutnají úžasně

Blaine Moats

Když pomyslíte na tofu, možná vás napadnou bílé sójové houbičky bez chuti, ale pokud je uvaříte správně, není tomu tak. Tofu chutná skvěle, když má správné koření. Naučit se vařit tofu není vůbec složité a stejně jako kuře je překvapivě všestranné a absorbuje téměř jakoukoli chuť nebo marinádu, kterou do něj přidáte. Tato náhražka masa je vyrobena ze sóji a má různé textury, takže ji můžete grilovat s příchutí teriyaki, jíst v sendviči nebo jí dát křupavou polevu jako kuře.

Často kladené otázky

• Pokud jde o alternativy masa, jsou nějaké nevýhody?

  Některé náhražky masa, zejména ty komerční, mohou projít těžkým zpracováním, aby znovu vytvořily chuť nebo texturu skutečného masa, díky čemuž mají vysoký obsah nasycených tuků, plniv, cukru, umělých barviv nebo sodíku. Obecným pravidlem je, že se snažte sáhnout po těch, které mají na etiketě jen pár ingrediencí, nebo použijte čerstvé, přírodní produkty k vytvoření vlastních alternativních pokrmů z masa, jako jsou domácí vegetariánské hamburgery, ideální pro výměnu hovězího masa.

• Která náhražka masa má vyšší množství bílkovin?

  Seitan je jednou z nejvíce bílkovinných bezmasých náhražek, s až 25 gramy bílkovin na šálek, téměř jako porce 100 gramů kuřecích prsou, která má 27 gramů bílkovin.

• Jsou rostlinné bílkoviny zdravější?

  Záleží na vašich potřebách a na tom, jak je připravujete – například smažená zelenina, i když je chutná, může obsahovat určité tuky, které pro vás nejsou nutně dobré. Vždy si tedy zkontrolujte alternativy masa, abyste dosáhli své denní potřeby vlákniny, bílkovin a vitamínů a zajistili si tak celkově zdravou a výživnou stravu.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat