I když sládci nadále pochybují o tom, co bude další velkou věcí ve světě řemeslného piva, spotřebitelé se navždy vrátí k některým klasickým stylům: ložiska a stouts , jistě, ale rozhodně Indie pale ales (IPA).

Po celá léta vládly americké IPA. Tento styl vždy vidí nejvyšší počet příspěvků v jakýchkoli porotách nebo soutěžích, včetně matky všech, Sdružení pivovarů roční Velký americký pivní festival . Zdá se, že toho prostě nemůžeme nabažit.

Historicky byl styl americko-IPA řízen étosem „větší prostředky lepší“. Hopheads bojoval za více chmelové vůně a chuti, horečně tlačil na hranice rozumných mezinárodních hořkých jednotek (IBU).

„It“ stylem je dnes New England IPA, také známý jako šťavnatý nebo mlhavý IPA.

I když se někteří stále mohou hlásit k teorii, že čím více chmele, tím lépe, zdá se, že mnoho sládků se na tento styl znovu podívalo. Jistě, americká piva - zejména IPA - jsou stále docela chmelová, ale nyní, když jsme se dostali z počátečního chmelového šoku a úžasu, stále více hledáme rafinovanější a vyváženější možnosti.

Dalším klíčovým faktorem formujícím americkou krajinu IPA je uvolnění nových odrůd chmele. Nyní je komerčně dostupných asi 200 odrůd chmele. Před několika desítkami let měli pivovarníci po celém světě přístup pouze k přibližně čtvrtině z toho.

Kromě chmele došlo k některým zásadním základním a technickým posunům, které vedly k ještě většímu rozšíření spektra IPA. „It“ styl dnes je Nová Anglie IPA , také známý jako šťavnatý nebo mlhavý IPA. V zásadě se jedná o agresivně chmelené, nefiltrované IPA nebo dvojité / imperiální IPA, které se nestydí osobnosti a často vykazují intenzivní ovocné a / nebo květinové znaky se zakaleným vzhledem.

Co to pro vás znamená? Od relace přes single-hop až po super mlhavé čeká na vás spousta nových vln IPA. Šťastná ochutnávka!

Šest piv inspirovaných klasickými koktejly

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 balení, 93 bodů . Tento nefiltrovaný nápoj se vyrábí z chmele Hallertau Blanc, Citra a Mandarina Bavaria. Nalévá mlhavou zlato-oranžovou barvu se smetanově bílou hlavou, která vykazuje slušnou retenci. Nos je celý růžový grapefruit, ananas a mango. Střední váha je pozoruhodně hladká a plyšová, přičemž více z těchto jasných tónů tropického ovoce se hladce snoubí se světlou sladovou páteří. Je dobře vyvážený s lehkým vlhkým dojmem, který bliká na hladkém, ale ostrém povrchu. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 balení, 92 bodů . Tento IPA, připravený s chmelem Citra a Mosaic, nabízí odvážnou chmelovou přítomnost. Jak již název napovídá, zlatavě jantarová náplast vede intenzivní čerstvou vůní pomerančového džusu, grapefruitu, mučenky, ananasu a papáji. Ovocná dominance se přenáší do šťavnatého patra, uzemněného karamelovým sladovým jádrem a středně těžkým pocitem, který udržuje ovocnost pod kontrolou. Mírně lepkavý, hořký dojem přistává na konci a trendy jsou s každým douškem delší a intenzivnější. abv: 6,4%

Liquid Truth Serum IPA (americký IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 balení, 92 bodů . To je čtyřikrát větší zábava, když je ve směsi celý listový, zkapalněný, peletizovaný a práškový chmel. To může znít jako hodně - nebo příliš mnoho - ale všechno to působí harmonicky a spojuje intenzivní chmelové tóny s pevným sladovým jádrem. Vůně vede s asertivní citrusovou kůrou, broskvovými a ananasovými tóny, s hořkým dojmem, ale ne přehnaně. Na patře se hořkost zesiluje a pocit je mírně lepkavý, ale je vyvážen bohatou karbonatací a sladkou přítomností karamelu a sladu. Příchutě grapefruitové kůry a lehké jehličí borovice líbají závěr. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (Americká IPA Elysian Brewing Company, WA) 13/12 oz 6 balení, 91 bodů . Jasná oranžová-měděná barva, to vylévá s pevnou prstovou pěnovou bílou hlavou, která při každém doušku zanechává pěkné šněrování. Vařená s chmelem Mosaic, El Dorado a Centennial, vůně jsou překvapivě tlumené, se středně lehkými vůněmi citrusového oleje, lisovanými bílými a žlutými květy a suchým sladem. Středního těla, struktura je hladká a vyvážená, s pevným hořkým skusem, který působí proti chuti sladkého sladu a tropického ovoce. Celkově je čistý, dobře zpracovaný a alarmně snadno se pije. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) balení 6 $, 11/12 oz, 90 bodů . Tento zlatý nápoj se nalévá s pěnivou bílou hlavou, která se drží kolem a při každém doušku zanechává pěkné šněrování kolem sklenice. Není stydlivý vůči aromatickým látkám s výraznými vůněmi grapefruitu, pomerančových slupek a lehké borové pryskyřice. Chuť se středním tělem je podobně ochucená, s chmelovými příchutěmi citrusového oleje a kůry, které působí vhodně lepkavě a hořce. Vše je vyváženo pevným karamelově-sladovým jádrem a jemnou sladkostí, která udržuje svíravost pod kontrolou. abv: 6,9%