Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Málo párování jídla a vína na světě jsou stejně snadné jako a dobře propečený ribeye steak grilovaný medium rare a a Údolí Napa Cabernet Sauvignon . Ve skutečnosti někteří říkají, že Napa Cabernet neukáže své pravé nejlepší já, pokud nebude spárován se šťavnatým hovězím steakem. Slanost a mastné mramorování steaku touží po přilnavosti třísloviny a silná chuť černého ovoce vína. Takže až budete v Napa Valley, udělejte to jako Napanové a zarezervujte si stůl u jednoho z těchto místních, nezávislých oblíbených míst. Můžete si přinést vlastní láhev vína (níže uvedené výběry jsou některá z našich doporučení) a zaplatit mírné korkovné nebo si dopřát jeden z báječných ročníků na jejich vinných lístcích.

Nejlepší steaky z Napa Valley

---

Bistro Jeanty

Yountville, Kalifornie

Majitel Philippe Jeanty přinesl do Napa Valley haute francouzskou kuchyni, když pomáhal otevřít restauraci v Domaine Chandon v roce 1977 se brzy stal šéfkuchařem. Ale když po 20 letech otevřel svou vlastní kuriózní francouzskou restauraci na hlavní ulici Yountville, zaměřil se na tradiční, bohaté francouzské bistro. Filet au poivre je jemně jemné, hedvábné 8 uncové tournedo (56 $) pokryté černým pepřem a přelité smetanovou houbovou omáčkou. Nádherně zemitý 12-uncový ribeye (49 dolarů) dělá klasické entrecote hranolky. Jídlo v Bistro Jeanty, které končí lahodným chlebovým pudinkem s croissanty, je uklidňujícím požitkem.

Cole's Chop House

Napa, Kalifornie

Óda zakladatele Grega Colea na celoamerický steakhouse je dlouhotrvající destinací pro milovníky suchého hovězího masa v centru města Napa. Při nedávné návštěvě byly steaky, strany a služby za současných majitelů Erica a Heather Kefferových stejně dobré jako kdykoli předtím. V nabídce je nejméně šest steaků, od drobného filet mignon (45 USD) až po 21denní, suchý, 32 uncový Porterhouse pro dva (150 USD) od Allen Brothers v Chicago . 21denní New York strip je křupavý navenek, jemný a veselý uvnitř, ideální k ochutnání s Oakville Cabernet nebo Châteaux Margaux z širokého vinného lístku a zároveň si můžete vychutnat atmosféru kamenné zdi budovy restaurace z 19. století.

steak

Napa, Kalifornie

Novinka Entrecot, která přijala španělské slovo pro ribeye steak, přináší do centra města Napa Riverfront svěží argentinský styl vaření. Zatímco v nabídce dominují dva steaky a tři další jídla z hovězího masa, Entrecot dosahuje živé rozmanitosti latinských, italských a španělských vlivů, které se projevují v tapas, salátech a zelenině. Partneři Gonzalo Barrado a Antonella Tesio byli architekty v Argentina a přinesli elegantní designové prvky do dramatické, vzdušné jídelny, která se otevírá s výhledem na řeku. Dobře opálené ribeye o objemu 14 uncí s rubínovým středem (45 USD) s omáčkou chimichurri a sametový steak (35 USD) s criolla salsou jsou stejně lákavé.

lis

Svatá Helena, Kalifornie

Press byl právem oslavován pro své proteiny vypalované dřevem a hluboký vinný lístek zaměřený na Napa od svého založení před 15 lety, ale velké změny v kuchyni a sklepě nastaly po Covidu. Nyní velí zkušený kuchař z Bernardýn a Francouzská prádelna , Philip Tessier a Samantha Rudd, dcera zesnulého zakladatele Press Leslie Rudd. Nový tým přepracoval prostorný, luxusní interiér a rozšířil vinný lístek tak, aby zahrnoval několik možností mimo Napa: Průvodce Michelin okamžitě udělil hvězdu za jejich úsilí. Press zná mnohem víc než jen steak house, od suchého hovězího tataráku po zubatý 35denní suchý newyorský pásek (75 dolarů) a dokonce 60denní tomahawk pro dva (190 dolarů) .

Vína ke spárování

Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (údolí Napa)

98 bodů nadšenec do vína

Extrémně koncentrované a dobře strukturované víno nabízí pazourkové, toastové, dehtové aroma, příchuť hořké čokolády, černého rybízu a espressa na silném nánosu jemnozrnných taninů, které dávají velmi pevný pocit v ústech. Víno má hloubku a strukturu, aby zrálo a zdokonalovalo se po celá desetiletí, a také to dokazují výsledky. Výběr sklepa — Jim Gordon

299,99 $ wine.com

Shafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stag Leap District)

97 bodů milovník vína

Shaferovo ikonické vlajkové víno má bohatou texturu a chuť. Začíná mátovou, fíkovou, bobkovou vůní, poté plnou chuť převezme zralé, výrazné černé ovoce, tabák a dubové koření, doprovázené masami sametových taninů. Vynikající hloubka a koncentrace mu pomohou dobře stárnout. Výběr sklepa —J.G.

369,99 $ wine.com

Spottswoode 2019 Family Estate pěstovaný Cabernet Sauvignon (svatá Helena)

97 bodů milovník vína

Lákavé vůně cedru, tmavých švestek, černého rybízu a tabáku vedou k velkorysé a jemně kořeněné chuti včetně černých třešní, černého rybízu, máty a kakaa. Jemné třísloviny a plné, ale ne těžké tělo krásně rámují komplexní chutě. Nejlepší z let 2028–2040. Výběr sklepa —J.G.

244,99 $ wine.com

Corison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (údolí Napa)

97 bodů milovník vína

Toto přiléhavě zabalené, svižné, středně plné víno ze starých vinic uchovává jádro malin, fialek a černého rybízu pod závojem hedvábných taninů. Vynikající rovnováha kyselin, napětí a smysl pro hloubku vína uvolní větší komplexnost, jak se třísloviny postupem času rozpouštějí. Nejlepší z let 2028–2040. Výběr sklepa —J.G.

$ Liší se Hledač vína

Taub Family Vineyards 2019 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder)

96 bodů milovník vína

Toto opulentní, koncentrované víno se sametovou a jemnou texturou obsahuje bohaté černé ovoce a krásné dubové koření v rozpuštěných taninech. Nejedná se však o nátlak, protože zůstává hluboký a intenzivní při opakovaném popíjení a dlouho setrvává na konci. Ačkoli to není nejvyšší cena z řady Taub Family, je to super atraktivní. Nejlepší z let 2025–2040. Volba editora — J.G.

89,99 $ Totální víno a další

Davies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)

95 bodů nadšenec do vína

Sametové třísloviny se prolínají s živými příchutěmi tmavých švestek a černého rybízu v tomto plném, ovocném víně. Atraktivní, lehké dubové akcenty cedru, dřevěného uhlí a anýzu dodávají komplexnost a koncentrace vína umožňuje čistým ovocným tónům stavět na patře a přetrvávat v závěru. Nejlépe do roku 2030. Výběr sklepa —J.G.

115,00 $ Vinice Schramsberg

Hendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (údolí Napa)

95 bodů nadšenec do vína

Toto sytě barevné, extrémně vyzrálé a koncentrované víno z chladnější části Napa Valley je silné, ale hladké, protože krémová textura nese borůvky, kakao a anýz zabalené ve významných jemnozrnných taninech. Chuť vykazuje velkou hloubku na patře a dobrou délku v závěru. nejlepší z let 2026–2036. Výběr sklepa —J.G.

$ Liší se Hledač vína

Tento článek se původně objevil ve vydání z května 2023 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!