V pondělí 9. července sestoupilo na newyorské letiště přes 300 sommelierů, kuchařů, novinářů a dalších průmyslových osobností Ousia restaurace na oslavu Nadšenec vína Srpnové vydání představující 100 nejlepších amerických vinařských restaurací roku 2018.

Letošní seznam má více geografického rozšíření než kdykoli předtím. Vítězové přišli z celé země včetně Chicaga Žluva Boston Haro Tavern Detroitu Prime + Proper Fellow Rabbit v New Orleans Zobák v Los Alamos v Kalifornii Cabernet Grill ve Fredericksburgu v Texasu a Květinový v Charlottesville ve Virginii.

Podívejte se na 100 nejlepších amerických vinařských restaurací roku 2018>

Večer odstartoval panel v Landmark na 57 West, kde Nadšenec vína Výkonná redaktorka Susan Kostrzewa moderovala diskusi. Součástí panelu byla Lauren Friel, ředitelka vína v New York City Špína Candy Alexandra Cherniavsky, manažerka nápojů ve Philadelphii Láska Christopher Gross, kuchař ve Phoenixu Geordie's ve Wrigley Mansion a Matthew Kudry, ředitel vína v New York City Flora Bar .

Když byl Gross dotázán na trendy, které se objevují v jejich restauracích, jednoduše řekl: „Lidé pijí lépe,“ vyjádřil se názor ostatních účastníků diskuse. Hosté mají pro víno více znalostí a vášně než kdykoli předtím.

Cherniavsky uvedl, že lidé se stále více zajímají o místní vína, zatímco Kudry řekl, že více lidí chce pečlivě sladit víno s jejich jídlem, a Friel poznamenal, že více mladých lidí se k vínu dostává vážně, ať už jako host, nebo se mu chtějí věnovat profesionálně .

Pokud jde o hnutí #MeToo a důležitost rozmanitosti a zastoupení ve víně a jídle, Friel uvedl, že seznam Dirt Candy - který zahrnuje výhradně ženské vinaře - nebyl jen ideologický, ale praktický. V USA dostávají podniky vlastněné ženami méně než 5% finančního kapitálu k dispozici pro malé podniky. 'Žijeme v kapitalistické společnosti a ženy potřebují lepší přístup ke kapitálu,' řekla. 'Finanční podpora vinařek jim dává větší sílu v tomto odvětví a schopnost podporovat jiné ženy.'

Po panelu uspořádala Ousia - dvojnásobná držitelka ocenění Top 100 - živou bash. Cape Classics nalil vína z Francie a Jižní Afriky, od prskavek z Loiry po sladký Shiraz ze Západního mysu, na šesti vinařských stanicích.

Předané předkrmy od výkonného šéfkuchaře Ousie Carlose Carreta zahrnovaly taková středomořská jídla inspirovaná Řeckem, jako je řepa ravioli s kale myzithra sýr, grilovaná chobotnice s fava pyré a loukanikopita (Řecká klobása zabalená v drceném kmenu). Hosté podílel se na sociálních médiích s hashtagem # WE100BestRestos.

Na jednom stole byly tři bohaté a elegantní jihoafrické červené. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage a směs Bordeaux z Věž byly spárovány s krétským plochým chlebem s rajčaty a klobásou, hovězí a jehněčí masové kuličky v kmínové rajčatové omáčce a dušené jehněčí ramenní buchty s chili aioli a tzatziki.

Byla to noc, kdy jsme viděli staré přátele a hledali nové, a zároveň oslavovali, jak skvělé restaurace spojují lidi.