Posouvání městských limitů
Po celých USA pěstují průkopní vinaři hrozny a vyrábějí víno v mezích měst. Ačkoli San Francisco může být vládnoucím městským vinařským hlavním městem s celkem 16 vinařstvími, NYC se rozvíjí a upoutá pozornost světa vína svou jedinou městskou vinicí a dvěma nezávislými vinařstvími (SF nemá žádné vinice a všechna vína jsou vyráběna v jednom vlastní drtící zařízení). Zde je pohled zevnitř na pěstování hroznů ve Velkém jablku.
Průkopníci
Na 47 akrech Queens County Farm „Provozní ředitel Gary Mitchell v roce 2004 zasadil necelé dva hektary vinné révy a vytvořil tak první moderní vinici v New Yorku. V roce 2006 byly sklizeny hrozny Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon a bylo vyrobeno 436 případů červené směsi Queens County Farm Winery, Adriance (pojmenované po nizozemské rodině, která statek postavila). V roce 2007 byl Chardonnay připraven a připojil se k červeným. V každém roce bylo od drobných pěstitelů zakoupeno asi dvakrát tolik hroznů, aby se vyrobilo vinobraní. Nyní je rok 2008 ve fermentačních nádržích ve společnosti Premium Wine Group v Mattituck na Long Islandu, kde se víno vyrábí, stárne a plní do lahví. Jakmile bude schválena maloobchodní licence, vína se budou prodávat pouze na QCFM.
Ve vinařství Red Hook Winery v Brooklynu jsou hrozny z Long Island přepravovány do zařízení na drcení, kvašení, stárnutí a plnění do lahví pod značkou Red Hook Winery. Kreativní nápad Marka Snydera, majitele distributora vín Angels ’Share Wines, Red Hook zaměstnává dva ikonické kalifornské vinaře, Roberta Foleyho (Foley Estates) a Abe Schoenera (Scholium Project), z nichž každý pracuje s polovinou hroznů. Snyder říká, že chtěl v Brooklynu vytvořit průmyslové řemeslo a pomoci vybudovat zájem a bzučení o vínech na Long Islandu. Celková produkce vína Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztramner, Viognier, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Petit Verdot v prvním roce (2008) činila 400–500 případů, z nichž bylo vyrobeno pouze několik případů. Až budou vína hotová, budou prodána do místních restaurací a vinoték. Chcete-li kontaktovat, pošlete e-mail na adresu AngelsShareWine@aol.com.
Městské vinařství , severně od tunelu Holland na Manhattanu, je vinařství na míru - výplatní pero, kde si jednotlivci s 8 000–12 000 $ (za barel / 230 lahví) mohou dopřát svou lásku k vínu tím, že si vyrobí vlastní. Známý hudební promotér Michael Dorf (ze slávy Knitting Factory) vytvořil toto vinařství ve staré tovární budově. Fermentační nádrže z nerezové oceli, místnosti pro stárnutí sudů a soukromá nakládací rampa dávají prostoru pocit fantazie. Slouží také jako restaurace a místo pro školení a hudební vystoupení. Hrozny pro první rozdrcení pocházely z Kalifornie a Oregonu. Z 10 000 případů, které budou nakonec vyrobeny, bude třetina prodána v restauraci. The Next Wave of Manhattan Winemaking
Alie Shaper doufá, že bude mít vinařství v Brooklynu, i když tvrdí, že je ještě pár let volno. Prozatím inženýr, který se stal vinařem, používá skupinu Premium Wine Group (v Mattiticuk, Long Island) k drcení, kvašení a stárnutí Brooklynská enologie vína, která vyrábí z hroznů z Long Islandu. Její první víno, Merlot z roku 2005, se stalo vinným lístkem v NYC’S Gramercy Tavern. Byly vydány červené barvy z roku 2006 (včetně směsi Merlot a Social Club Red) a bílé z roku 2007 (Viognier, Chardonnay a Social Club White), které jsou k dispozici u místních prodejců, včetně Heights Chateau a Morrell’s. Brooklynští umělci navrhli štítky, které lze odlepit.
Paul Wegimont a Greg Sandor bojovali proti státní a městské byrokracii o povolení vyrábět víno u nich Místnost ochutnávky vinařství Bridge Vineyards Urban Winery ve Williamsburgu. Zatímco doufali, že začnou v roce 2008, 1. kolo šlo byrokratům a přeskupují se pro další poplatek. Výroba jejich Bridge Brooklyn Red and White tedy zůstává ve skupině Premium Wine Group. Mezitím BVT dělá dobrý obchod jako vinárna a restaurace, kde se podává přibližně 20 až 25 vín státu New York.
Dále v budoucnu se v botanické zahradě na Staten Island pracuje na ekologické vinici o délce 2 000 révy. V plánu je ročně vyrobit celkem 7 000 lahví Merlot, Cabernet Sauvignon a Sangiovese. Víno nebude na prodej, ale bude dáno jako dárek hostujícím hodnostářům.
