Říjnový příjezd signalizuje odpolední seno na farmě, strašidelné domy a záři luceren Jacka O'Ozdobených prahů. Vyřezávání dýní evokuje vzpomínky z dětství na Halloween a trik nebo zacházení, ale proč by si děti měly užít všechnu zábavu? Pozvěte několik přátel, vyhrňte si rukávy a začněte krájet. Přečtěte si tipy, jak nechat kreativitu proudit a zároveň udržet nepořádek na minimu, spolu s recepty na koktejly a jídla inspirované podzimem, díky nimž bude vaše setkání ořezáno výše.

Připravte se a hellip
Vyberte si datum své akce ne déle než týden před Halloweenem, jinak vyřezávané lucerny nevydrží. Řekněte hostům BYOP - přineste si vlastní dýni a vložte šablonu návrhu s pozvánkami na inspiraci ještě předtím, než si vyzvednou řezbářské nástroje. (Google „dýňová šablona“ pro bezplatné stahování.)

Získejte Set & hellip
Vytváření mistrovských děl pomocí těchto oranžových koulí může být špinavá práce. Pokud to počasí dovolí, postavte skládací stoly venku nebo v garáži. Danny Bortnick, kuchař ve Washingtonu, DC Světluška restaurace (a samozvaný narkoman Jack o 'lantern) pokrývá povrchy opakovaně použitelnými vinylovými ubrusy pro snadné čištění. Mějte po ruce velké odpadkové koše a do středu stolů s nádobami vložte velký kbelík, včetně značek pro suché mazání, které vám pomohou vysledovat šablony nebo jedinečné vzory hostů.

Vyřezávat!
Bortnick navrhuje vyhnout se těmto křehkým řezbářským sadám pro zoubkované nože, lžíce z těžkých kovů a řezací nože. Vážní umělci mohou elektrické nářadí vypustit. Vrtáky a rolovací pily opravdu pomáhají proces zrychlit a pomáhají rozšířit představivost. “ Pro trojrozměrný vzhled použijte japonské soupravy na vyřezávání zeleniny, které vám umožní seškrábat kůži a maso, aniž byste prořezali celou cestu. Kupte si pár dýní navíc (a předobřete si je) pro hosty na poslední chvíli nebo pro ty, kteří si jednu zapomněli přinést. Dejte malé cukrové dýně malým hostům, aby je ozdobili značkami, očima z očí a přírodními prvky, jako jsou tykve, sušené těstoviny, šišky, tyčinky a kameny. 'Nepřemýšlejte jen o tom, co můžete z dýně vyřezat po stránce designu,' říká Bortnick, 'ale co k tomu můžete přidat.'

Vystavte hotové výrobky (se skořicí vonnými čajovými světly pro plný efekt, pokud party trvá až do setmění) a nechte hosty hlasovat pro nejděsivější, nejhloupější, nejpropracovanější a nejunikátnější vzory. Rozdejte sezónním cenám pro vítěze: balíčky koření svařené víno nebo sklizeň / dýňové pivo pro dospělé a cukrovinky nebo dýňové sušenky pro děti.

Pád sezónních doušků a kousnutí
Legenda to má, lucerna pochází z irské legendy o lakomém Jackovi. „Byl to zloděj, chamtivý a tvrdý starý farmář, který napálil ďábla do šplhání na strom a poté na něj umístil kříže, aby ho chytil,“ vysvětluje mixologka Rachel Sergi z Washingtonu, tapasová restaurace DC Zaytinya. „Ďábel, který hledal pomstu, proklel Jacka tím, že ho nechal navždy putovat po zemi s nejmenším světlem - svíčka uvnitř vyhloubeného tuřínu. Když se Irové začali přistěhovat, zjistili, že dýně je mnohem snazší vyprázdnit. “ Pád je Sergiho oblíbenou sezónou a její (ne tak) koktejl Stingy Jack byl inspirován irským darebákem. Hostitelé si mohou tyto kořeněné aromatické nápoje předem připravit a poté je míchat s ledem po jednom nebo po dávkách. Nahrazení napuštěné vodky stejným množstvím čerstvě vymačkané jablečné šťávy dělá (Ne tak) Stingy Jack nápojem, který si každý může vychutnat.

Pro tekutou verzi dýňového koláče zkuste Pumpkin Daiquiri od nedávno otevřeného Stefana Trummera Trummer je na hlavní v Cliftonu ve Virginii. Tmavý rum obohacený skořicovými tyčinkami je spojen s domácím kořeněným jednoduchým sirupem, dýňovým pyré, javorovým sirupem a bohatou vanilkovou příchutí Tuaca.

Podávejte jídlo, které není zbytečné a lze je předem připravit, například velký chilli nebo porcini a dýňové rizoto. Příležitostné jídlo doplňte čerstvým chlebem nebo kukuřičným chlebem, crudités a tyčinkami z dýňového tvarohového koláče nebo melasovými sušenky.

Recept: Pumpkin Daiquiri
S laskavým svolením Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2Â & frac12 oz kořeněný tmavý rum *
1 polévková lžíce. konzervované dýňové pyré
1 oz. kořeněný jednoduchý sirup **
1 oz. limejuice (podle chuti mírně slazená trochou cukru)
1 oz. Tuaca
1 oz. javorový sirup
Opečená marshmallow (na ozdobu)

Přidejte všechny přísady (kromě opečené marshmallow) do koktejlové třepačky naplněné ledem. Protřepejte a přeceďte do koktejlové sklenice. Ozdobte opečenou marshmallow. (Lze je připravit v dávkách a před podáváním protřepat ledem.)

* U kořeněného rumu přidejte 2 láhve skořice do láhve tmavého rumu. Nechte strmé po dobu 3-4 dnů.

** Na 1 šálek kořeněného jednoduchého sirupu přidejte do hrnce  & frac12 šálku cukru,  & frac12 šálku vody, 1 skořicovou tyčinku, 4 hřebíček, 2 lusky nového koření a nastrouhaný muškátový oříšek. Přiveďte k varu, aby se rozpustil cukr, a poté vařte 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte strmé po dobu 1-2 dnů (můžete ji použít hned, ale pro nejvýraznější chuť byste měli nastavit na několik dní). Naplňte pevné látky. Sirup vydrží v chladničce v dobře uzavřeném víku až dva týdny.

Recept: (Ne tak) lakomý Jack
S laskavým svolením Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Macintosh Apple infuze 42 pod vodkou *
1 AA & Frac34 oz. černý čaj s vůní kardamonu **
Šťáva z citronu & frac14
Citronový klín
Skořicový okraj cukru (obloha, viz recept níže)

Vložte směs skořicového cukru do plastové nádoby s ústy tak širokými, jako je vaše koktejlová sklenice nebo šampaňské kupé. Pomocí klínku citronu navlhčete okraj sklenice a poté okraj sklenice ponořte do směsi skořicového cukru, dokud nebude obalena. Dát stranou.

Přidejte první tři přísady do koktejlové třepačky naplněné ledem. Míchejte lžící s dlouhou rukojetí, promíchejte a ochlaďte. Naplňte do připraveného kupé. (U nealkoholické verze nahraďte vodku 2 oz jablečného džusu a postupujte podle zbývajících pokynů.)

* Pro napuštěnou vodku, jádro a nakrájejte 2 jablka Macintosh a vložte je do láhve vodky po dobu nejméně 5 dnů (odstraňte trochu vodky, aby se zvýšil objem). Naplňte, abyste odstranili pevné látky, nalijte do jakékoli čisté skleněné nádoby a pevně uzavřete.

** Na čaj si vezměte 16 oz. studené vody, přidejte 2 černé čajové sáčky a 3 kardamomové lusky a podle chuti je strmé.

Pro okraj skořicového cukru:
- & hellip ”šálek hnědého cukru
„& hellip“ šálek granulovaného bílého cukru
2 lžíce. mletá skořice

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Smíchejte cukry a skořici a rozložte na plech vyložený voskovým papírem. Zpět po dobu 7-9 minut, dokud nebude trochu křupavý. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Recept: Porcini & Pumpkin Risotto
S laskavým svolením Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. jemně nakrájenou žlutou cibuli
1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
2 c. Rýže Carnaroli (nebo Arborio)
2 c. bílé víno
8 c. zeleninový vývar
1 lb. hříbky (zmrazené nebo sušené)
2 c. krk dýně, oloupaný, nakrájený na kostičky a pražený s extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem (také nazývaný crookneck squash může nahradit ořešák squash)
2 lžíce. máslo
2 lžíce. drcený parmezán
2 lžíce. jemné bylinky (mletá pažitka, tymián a petržel)
Sůl a pepř na dochucení

Položte zeleninový vývar do hrnce s kousky hříbků a nechte vařit. Na velkém soté na středně silném ohni podusíme cibuli na oleji do průsvitu. Přidejte rýži a míchejte gumovou stěrkou, dokud nebude lehce opečená. Přidejte bílé víno a za stálého míchání zredukujte. Rýži udržujte na mírném ohni a přidávejte malé množství zahřáté zeleninové směsi / směsi hříbků. Občas promíchejte a před přidáním se ujistěte, že je tekutina absorbována. Opakujte, dokud rýže nemá krémovou strukturu, jako jsou ovesné vločky. Přidejte dýně nebo tykev, máslo, parmezán a bylinky a dochuťte solí a pepřem. Snižte na mírný oheň a míchejte, dokud se celé máslo a sýr nevstřebá. Konečná konzistence rizota by měla být jako ovesná kaše. Výtěžek 6 porcí.

Recept: Melasové sušenky
S laskavým svolením Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 oz. máslo při pokojové teplotě
2 c. krystalový cukr
2 vejce
& Frac12 c. melasa
4 c. univerzální mouka
2 lžičky mletý zázvor
2 lžičky prášek do pečiva
3 lžičky mletá skořice
1 t sůl
& Frac12 t. mleté ​​hřebíček
Cukr (na válcování)

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Pomocí stojánku nebo ručního mixéru krémujte máslo, cukr a vejce, dokud nejsou lehké a nadýchané. Přidejte všechny suché přísady a dobře promíchejte. Chill v lednici.

Pomocí malé naběračky vydlabejte těsto na sušenky. Stočíme do kuliček a přidáme cukr. Umístěte na plech pokrytý voskovým papírem. Pečte při 350 ° C 9 minut. Vyjměte z plechu a nechte vychladnout. Dělá 36 cookies.

Kelly Magyarics je spisovatelka vína a lihovin a pedagogka vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ji její webová stránka, www.trywine.net .