Cesta do Nový Zéland Wairarapa vinařská oblast není pro slabé povahy. Jediný pás chodníku, který spojuje hlavní město Wellington na dně Severního ostrova se třemi podoblastmi, které tvoří Wairarapa - Martinborough „Gladstone a Masterton - jsou zároveň dechberoucí a nevolní.

Kroutí se kolem vlásenky, vytesané do stran útesů, které sloužily jako pozadí Pán prstenů film. Poté sestupuje do větrem ošlehaného údolí vytesaného z řeky Ruamahanga.

Jakmile však dorazíte, jakoukoli nevolnost rychle vystřídá vřelý a rozmazaný pocit, který může vyvolat jen ta nejkouzelnější místa. Vinařství Wairarapa, které je soustředěno kolem malebného koloniálního města Martinborough, je druh, do kterého můžete bleskově projet na kole a ochutnat za malý nebo žádný poplatek skromné ​​dveře do sklepa a škádlit s vinařem.

Nenechte se zmást takovou skromností. Při výrobě některých z nejsložitějších, jedinečných a trvanlivých vín v zemi se proslavila pověst Pinot Noir grape, pestrá posádka vinařů Wairarapa pomohla vytvořit pověst Nového Zélandu nejen pro Sauvignon Blanc , ale také prvotřídní červené světové úrovně.

Navštivte je. Ale pokud jste náchylní k nemoci z auta, jeďte vlakem.

Tým snů

Clive Paton a Helen Masters, Ata Rangi

Poté, co chovatel mléčných výrobků Clive Paton přečetl vědeckou zprávu o půdě a klimatu, která srovnávala podmínky Martinborough s podmínkami v Burgundsku, prodal své stádo krav, použil hotovost na nákup výběhu ovcí na Puruatanga Road a zasadil do štěrkovité půdy révu Pinot Noir.

'Hrál jsem tam ragby, takže jsem věděl, jak kamenitá je půda, pravidelně mě stahuje z kolen a jak může být v chladných zimách a teplých létech sucho,' říká Paton. 'Měl jsem zálibu v červeném víně, ale ne v rozpočtu.' Takže jsem si myslel, že si koupím půdu a zkusím to. “

To bylo v roce 1980. Zlaté medaile se začaly vracet o šest let později.

Aspirující vinař Helen Masters připojil se jako sklepník v roce 1990 v naději, že získá nějaké zkušenosti během mezery rok před vysokou školou. Po ukončení studia Massey University s titulem v oboru potravinářských technologií si uřezala zuby ve vinařstvích na Novém Zélandu a v USA, než se vrátila k operaci, která jí dala start.

Masters byl najat jako Ata Rangi hlavní vinař v roce 2003 a od té doby vinařství posunul do ještě větších výšek. Zdůrazňuje význam dobrého zemědělství a udržuje blízký vztah s vinicí.

Ekologické řízení se praktikuje na všech úrovních, přičemž Ata Rangi získala před pěti lety úplnou organickou certifikaci ISO 14001 a působí jako zakládající člen Program udržitelného vinařství na Novém Zélandu . Toto úsilí umožnilo Patonovi více času soustředit se na svou jinou podobnou vášeň a ochranu životního prostředí.

Téměř 40 let od Patonovy první výsadby je Ata Rangi, což znamená „úsvit oblohy“ nebo „nový začátek“, považována za jedno z nejlepších novozélandských vinařství. Za pozornost stojí jeho celá řada expresivních texturních vín, ale Pinot zůstává jeho vizitkou. Bottleings jsou elegantní, ale silné, evokující plody ostružin a minerálů. Jsou slané, protkané šlachovitými taniny a v mnoha případech schopné stárnout více než deset let.

Srovnatelné struktury a chuťové profily lze nalézt na celém Wairarapa, a to díky nízké vlhkosti, velkým posunům teploty mezi dnem a nocí a prudkým, vysychajícím větrům. Podmínky vytvářejí nízké výnosy volných, drobných bobulí se silnými slupkami bohatými na tanin a vysokým poměrem kůže k šťávě. Na pozemcích, jako je Ata Rangi, fungují řady stromů známé jako „přístřeší“ jako bariéry, které chrání vinnou révu před zuřícími větry.

Dnes je silnice Puruatanga lemována výběhy hospodářských zvířat, ale vinicemi. Ata Rangi je jeho srdcem.

Jannine Rickards z Urlaru / Foto Mickey Ross

Organická Země

Jannine Rickards, Urlar

Pokud se tedy zdá, že zámořské investice jsou ve Wairarapě tématem Urlar rozhodně pomohla tuto představu upevnit. Na začátku roku 2019 byl Urlar prodán japonské společnosti, Nishi Sake Brewing Co. , Sro

Nový majitel si na místo svého místního ředitele a vinaře přivedl vyškoleného vinaře / enologa, Kohei Koyamu, ale také si ponechal Jannine Rickardsovou jako vinařku, jejíž šest let jako pomocná vinařka v Ata Rangi ji podle všeho perfektně nastavila.

„Urlar je největší samostatná organická vinice [na 75 akrech] v regionu,“ říká Koyama. Počínaje konverzí v roce 2007 se vinice stala plně certifikovanou organickou v roce 2010 a tým společnosti Urlar je i nadále odhodlán praktikovat i dodržovat biodynamické zásady.

Urlar, gaelština pro „zemi“, odráží skotské dědictví původních majitelů. Vinařství bylo založeno v roce 2004, kdy Angus a Davina Thomson zasadili 74 akrů vinné révy, včetně Pinot Noir, v subregionu Gladstone, kde kolem tuctu vinařství tečkuje pastorační území podél řeky Ruamahanga. Stále je to především země chující ovce a dobytek, mezi klimatem Gladstone a Martinborough nebo Masterton je malý rozdíl. Gladstone je o něco dále do vnitrozemí s mírně většími teplotními rozsahy den-noc a více srážek, ale stylisticky jsou Pinots podobné.

Stejně jako mnoho jiných prémiových Pinotů z této oblasti se vína Urlar prezentují nejlépe po několika letech ve sklepě. Dokonce i tehdy mohou mít prospěch z dekantace. Ale s časem a vzduchem odhalují nedotčené červené ovoce a kořeněné, zelené bylinné tóny, které klouzají kolem jemných, slaných, strukturovaných taninů. Přesné charakteristiky, které definují region Wairarapa.

Larry Mckenna ze srázu / foto Mickey Ross

Pinot King

Larry McKenna, Sráz

Strávte nějaký čas na Wairarapa a pravděpodobně budete opakovaně slyšet jméno Larryho McKenny. S láskou přezdívaný „Pinot King“ prosazuje odrůdu od nejranějších dob vinařského průmyslu v regionu, který je soustředěn kolem jeho nejznámějšího a nejrozsáhlejšího subregionu Martinborough.

McKenna, rodilý Australan, poprvé přišel na Nový Zéland po vysoké škole, kde pracoval Delegate's Wine Estate v Aucklandu. V roce 1986 se přestěhoval dále na jih, aby vyrobil víno pro jedno z nejstarších vinařství Wairarapa, Martinboroughské vinice . Netrvalo dlouho a poznal potenciál regionu vyrábět Pinot Noir světové úrovně.

'V té době byl Pinot Noir v plenkách,' říká McKenna. 'Myslel jsem, že na Novém Zélandu bude mít skvělou budoucnost díky jeho vhodnosti pro chladnější podnebí.' Martinborough má ideální volně drenážní půdní typ a je nejsušším místem na Severním ostrově, přičemž je v dešťovém stínu z pohoří [Rimutaka a Tararua] na západní straně země. “

McKenna strávil více než deset let na statku tvorbou oceňovaných Pinot Noirs, které povýšily Martinborough i zemi. Založil vlastní vinařství, Sráz , v roce 1998, dnes považován za jednoho z nejlepších producentů Pinotů na Novém Zélandu.

Nyní získává zdroje ze tří ekologicky pěstovaných vinic: Kupe , úzce zasazený panský blok v údolí Te Muna a Kiwa a Te Rehua , dva pronajaté pozemky blíže k městu Martinborough.

Všechna vína McKenna jsou ručně sbírána a procházejí divokým kvašením s minimálním zásahem. Dává přednost celému vinařství a v dobrých letech jsou jeho jedno vinná vína fermentována s 50–70% stonky. Výsledkem všech těchto snah jsou vína s dlouhou životností, která mohou být intenzivně kořeněná, slaná a květinová. Překypují červeným ovocem, jsou poseté zemitými, minerálními tóny a jsou navinuty vyloženě sexy tříslovinami.

Zatímco McKenna zůstává u vinařské kormidla, Escarpment koupil australský vinařský gigant Vinaři Torbreck , vlastněný americkým miliardářem Peterem Kightem, v roce 2018. Kvalita však nevykazuje žádné známky váhání a existují plány na zdvojnásobení výroby a otevření degustační místnosti v luxusní chatě v Martinborough.

Wilco Lam ze suchých říčních vín / foto Mickey Ross

Drobné krásky

Wilco Lam, vína z suché řeky

Wilco Lam byl stejně jako Schubert lákán drsnou, větrem navátou krajinou Wairarapa. Původem z Holandska, kde studoval vinařství, byl do této oblasti přitahován v roce 2003 po absolvování dalšího vinařského vzdělávání poblíž Christchurch. Připojil se k jednomu ze zakládajících vinařství Martinborough, Suchá říční vína v roce 2009 a v roce 2014 se stal hlavním vinařem.

'Zpočátku mě do Martinborough přitahoval jeho makeup,' říká Lam. 'Zaměření Pinot Noir [a] rodinní producenti hledající nekompromisní vína.' Až když jsem dorazil, zažil jsem, co dělá tuto oblast výjimečnou: úzkou vinařskou komunitu založenou na spolupráci a vzájemné podpoře s lidmi, kteří jsou praktičtí - mají blízko ke svému produktu - a nebojí se je zašpinit. “

Tato komunita však neexistovala, když Dr. Neil a Dawn McCallum poprvé založili Dry River v roce 1979, které je přitahovaly více technické aspekty prostředí. Pár byl inspirován vědeckou zprávou, která zdůraznila vhodnost regionu pro Pinot Noir a další chladné odrůdy milující podnebí. Tuto studii napsal půdní vědec Dr. Derek Milne, který o rok později zřídí vinice Martinborough.

McCallumovi zasadili první vinici v Martinborough do mísy terasy ve tvaru půlměsíce s volně drenážní, štěrkovitou půdou severně od města Martinborough. Je to stejná terasa, kde nyní také sídlí vinná réva sousedů Aty Rangiové a Schuberta.

V roce 2003 byla společnost Dry River prodána newyorskému investorovi Julianovi Robertsonovi a kalifornskému vinaři Reginaldovi Oliverovi, ačkoli McCallum zůstal až do svého odchodu do důchodu v roce 2011.

Se svým malým mladistvým týmem nyní Lam vyrábí mimo jiné vína ze tří realitních, ekologicky obdělávaných a nezavlažovaných pozemků: Dry River Estate, Craighall Vineyards a Lovat Vineyard. Každá stránka dodává vínům specifické vlastnosti a přitom si zachovává osobitý styl vinařství.

Prostřednictvím náročných vinařských a vinařských technik tým vyrábí malosériová, precizní vína, která se mohou vyvíjet pomalu a možná i trochu stroze, když jsou mladí, ale budou se proměňovat v elegantní a vytříbené krásy s 10 a více lety ve sklepě.

Kai Schubert ze Schubert Wines / Foto Mickey Ross

Elegantní průzkumník

Kai Schubert, Schubert Wines

Kai Schubert je daleko od domova. Německý enolog a jeho manželka a vinařka Marion Deimling strávili většinu pozdních 90. let 20. století hledáním ideálního místa pro pěstování Pinot Noir. Burgundsko bylo jasnou volbou, ale, jak Schubert často vtipkuje: „La Tâche nebyla na prodej a nemohli jsme si dovolit Musigny.“

Schubert prohledal i západní pobřeží USA Austrálie a dalších částech Nového Zélandu. 'Ale skutečný zážitek, který nám otevřel oči, byl ve Wairarapa,' říká. 'Všechny Pinoty, které jsme zde ochutnali, byly do značné míry [přesně] styl, který jsme hledali: elegantní, ale s páteří a charakterem.'

Domorodí maorští vinaři Nového Zélandu

V roce 1998 získal malý pozemek s vinicemi v Martinborough, jen co by kamenem dohodil od Ata Rangi, a brzy zasadil další Pinot v nedaleké podoblasti Gladstone. Obě vinice byly od počátku ekologicky obdělávány a byly oficiálně certifikovány v roce 2013. Jen několik let po svém prvním ročníku získal Schubertův Block B Pinot z roku 2004 nejvyšší skóre na prestižní mezinárodní ochutnávce v Berlíně v roce 2007, kromě roku 1999 Musigny Grand Cru.

Blok B zůstává jedním z nejznámějších vín společnosti Schubert, je to pikantní, kořeněný výběr s příchutí černé třešně, který k rozkvětu potřebuje spoustu sklepů. Mezitím je plnění Marion's Vineyard z Schubertova hlavního bloku v Gladstone červenoplodé, květinové, minerální a přístupnější mladé, ale také velmi stárnoucí.

Za více než dvě desetiletí od chvíle, kdy Schubert poprvé objevil Wairarapu, jeho milostný vztah s regionem a jeho cennou rozmanitostí ani trochu nezmizel.

'Moji rodiče museli vědět, že se jednoho dne přestěhuji z Německa na Nový Zéland, protože mi dali jméno Kai, což v domorodém jazyce Maorů znamená 'jídlo',' říká. 'Takže si myslím, že je to perfektní pár: víno a jídlo, víno a Kai.'