V myslích mnoha pijáků je vinařství ušlechtilým pronásledováním, které je bohaté na pastorační eleganci a rozlehlé statky. Ale garagisté s tím nechtějí mít nic společného. Tyto vinaři se specializují na stáčení bez omezení a omezeného běhu. Jsou pojmenováni podle míst, kde se vyrábí velká část jejich šťávy. Garáže.

Garagisté nejsou jednoznačně nebo dokonce původně Američané. Přesto je jejich filozofie obzvláště přístupná Nový svět , kde jsou vinaři nezatíženi staletou tradicí a porušování pravidel se při převyprávění romantizuje.

Hnutí začalo v polovině 90. let Bordeaux . Regionální skupinu vinařů unavilo, jak toto odvětví ve Francii fungovalo. Přísná pravidla a pokyny pro styly, které se táhly celá staletí, potlačovaly jejich tvůrčí impulsy. Nakonec byli tito vinaři donuceni opustit zámky udržující regulaci a nechali prodávat své výrobky z neoznačených garáží a zchátralých skladů.

Na cestě na to místo se ale něco stalo. Zavedená vinařství používala termín „garagiste“ posměšně, ale tito nezávislí producenti nosili štítek jako čestný odznak. Stloukali víno s odvážnými a drzými příchutěmi. Ve sklenici jste mohli ochutnat jejich vášeň. V kombinaci s omezeným výkonem vytvořil recept na kultivovanou touhu.

William Allen ze dvou pastýřů / Foto Tom Lake

„Mít velmi malou výrobu často znamená vyšší úroveň kontroly kvality,“ říká Scott Sampler, který provozuje svou garážovou operaci, Projekt skupiny Central Coast , z průmyslového parku v Buelltonu v Kalifornii. 'Pokud získáváte ovoce, můžete být vysoce selektivní a můžete riskovat více.' A pokud jste ambiciózní a talentovaní, můžete cestovat po celém světě a najdete temné vinice, které by velcí vinaři nikdy nevyužili. “

Na konci dvacátých let minulého století získal tento odpadlíkový étos v USA trakci. Stejně jako šílenství v potravinářských kamionech, které se vznítilo přibližně ve stejnou dobu, byl propagován nezávislými řemeslníky bez velkých investic potřebných pro tradičnější kamenné operace.

Festival vína Garagiste / Foto Tom Lake

V roce 2011 Mechanik festivalu vína debutoval v Paso Robles v Kalifornii. Festival nyní pořádá každoroční akce v Sonomě, Los Angeles a Solvangu. Všechny styly a výrobní metody jsou vítány, protože organizátoři definují garagisty jako kohokoli, kdo produkuje méně než 1 500 případů ročně. Pro srovnání, solidní středně velké vinařství Gundlach Bundschu může vydat 50 000 případů ročně.

Určité základní kameny nicméně spojují komunitu garagiste.

Garagiste Festival / Foto Laura Simak

'Často si spojuji garagiste s.' metoda rodový „Kožená bílá vína, věci, které nebyly filtrovány, minimum síry,“ říká Joel Caruso, kalifornský someliér. 'Očekáváte nekonzistentní produkt, ale to je součástí kouzla.' Myslím, že je to opravdu čestný způsob přístupu na trh. Bez jakéhokoli modelu obchodního plánu to vinaře osvobodí, aby byli kreativnější a následovali jejich múzy. “

Dieter Cronje ztělesňuje tuto představu. Ve své „denní práci“ v Vinařství Presqu’ile v Santa Maria v Kalifornii se specializuje na leštěné chladné klima Pinot Noir . Ale jako garážista na částečný úvazek Jezdecká opičí vína , v Orcuttu v Kalifornii, vyrábí kožně kvašené Chenin Blanc to je neobvyklé. Plná kyselé a fenolové struktury, je tak zábavné pít, jako je to kategoricky otravné.

Mnoho výtvorů garagistů je zamýšleno k okamžité konzumaci žíznivá vína dostatek půvabu během současné pandemie koronavirů. Od dlážděných ulic části Red Hook v Brooklynu v New Yorku až po přestavěné pracovní lofty v oblasti SoDo v Seattlu jsou tato stáčení důležitější než kdy dříve. Vzhledem k tomu, že garagisty vzkvétají spíše v betonových mřížkách než ve svazích, jsou obzvláště dobře umístěné pro snímače u chodníku.

Garagiste Festival / Foto Tom Lake

„Moje klientela se nestará o to, zda je vyrobena na pastorační vinici nebo zda je vyrobena v malém skladišti bot,“ říká Sampler. Nedávno debutoval s řadou nekonvenčních patrioterů, které zahrnovaly karbonovou bílou barvu, ruměnec na pokožku a 451denní skin-on Syrah který nikdy neviděl hlaveň. 'Jdou do vína, nepřijdou pro scenérii.'

Dobrodružství nabízí svou vlastní značku romantiky a desítky moderních pijáků se připravují na pohled. Pro komunitu, která se proslavila navzdory časem uznávané tradici, se garagisté určitě věkem dobře projevují.