Nadšenec vína zastihl Michaela Degena - ředitele mezinárodní obchodní akce s vínem a lihovinami, ProWein -, aby získal lopatku toho, co asi 50 000 očekávaných účastníků najde na výstavišti v německém Düsseldorfu ve dnech 15. – 17. března 2015.

Nadšenec vína: Po loňském oslavě 20. výročí Prowein se veletrh rozšiřuje ještě dále. Kdo jsou noví vystavovatelé?
Michael Degen: Zvýšili jsme prostor, který je k dispozici pro ProWein 2015, abychom uspokojili poptávku našich zákazníků - od dlouholetých vystavovatelů vyžadujících více prostoru až po výrobce vína a lihovin, kteří dříve v Düsseldorfu nevystavovali. Stručně řečeno, v podstatě všechny národy a regiony v ProWein vyžadovaly více prostoru, takže se návštěvníci mohou těšit na objevování nových producentů z celého světa.

WE: Můžete dát nějaké údaje o růstu?
MD: ProWein během své 20leté historie neustále rostl. Veletrh byl zahájen v roce 1994 s 321 vystavovateli z 9 zemí a 1 570 návštěvníky, zejména z Německa a sousedních evropských zemí. V jubilejním roce 2014 přilákal ProWein 4 830 vystavovatelů ze 47 zemí a více než 49 000 odborných návštěvníků z celého světa. V roce 2015 očekáváme více než 5 000 vystavovatelů a přibližně 50 000 odborných návštěvníků. Ale ve skutečnosti čísla nejsou nejdůležitějšími měřeními pro růst a relevanci ProWein. Je to naše přitažlivost k mezinárodnímu přístupu, která proměnila ProWein na přední mezinárodní veletrh vín a lihovin. Je to událost pro obchod a pro obchod.

WE: Lidé ve společnosti ProWein opravdu myslí podnikání. Dohody se uzavírají a většina dorazí s napjatým harmonogramem klíčových schůzek. Jak je přimíte, aby se zastavili pro váš program akcí?
MD: Ve skutečnosti to není náš program akcí. Samotní vystavovatelé tyto akce organizují. Máte pravdu - ProWein je obchodní - ale tyto semináře a ochutnávky jsou návštěvníky velmi dobře přijímány. Rozhodně si cení druhého pilíře ProWein: an bezprecedentní znalostní fond.

WE: Kolik zemí je v ProWein zastoupeno?
MD: ProWein prezentuje všechny regiony a národy produkující víno, které působí na mezinárodním trhu s vínem. Zatímco Německo je velmi dobře zastoupeno, 82% z více než 5 000 vystavovatelů pochází ze 49 dalších zemí. Na straně návštěvníků vítáme obchod z maloobchodu a gastronomie ze 110 zemí, přičemž největší podíl návštěvníků mají klíčové trhy s dovozem a / nebo konzumací vína.

WE: ProWein se stal odrazovým můstkem pro nové vinařské regiony i dlouho zavedené regiony, které poprvé zasáhly mezinárodní trhy. Můžete uvést obzvláště působivý příklad?
MD: Je pravda, že ProWein je událost, na které se v tomto odvětví poprvé objevují nováčci na mezinárodním trhu s vínem. Proč? Jednoduše kvůli jeho mezinárodnímu publiku a výslovnému obchodnímu zaměření. Příkladem je rostoucí počet zúčastněných vinařství z Libanonu. V roce 2012 jich bylo tři a v roce 2014 17. V letošním roce budou na výstavě debutovat vína z Bolívie.

WE: Tématem FIZZZ Lounge zaměřeného na lihoviny a barmany pro rok 2015 je „Nápoje zítřka“. Můžete nám poskytnout náhled?
MD: Pod odborným vedením Lukáše Motejzika, majitele mnichovského módního baru Zephyr, se návštěvníci mohou seznámit s nejnovějšími barovými technikami. Například speciální ochutnávkové zážitky lze vytvořit začleněním sušeného a čerstvého ovoce a koření nebo experimentováním s kouřovými nálevy. Metoda sous-vide známá z přípravy jídla si našla cestu na barovou scénu a v FIZZZ Lounge a ProWein mohou účastníci zjistit, jak to funguje a chutná.