Zdá se to dost jednoduché - vyberete si, co budete jíst, a pak si vyberete drink. Popíjejte, žvýkejte, polykejte, opakujte.

Ale pro milovníky vína může být zdánlivě základní akt výběru toho, co jíst a pít společně, vzrušující. Blaženost může být stejně jednoduchá jako hranolky se štětinami Šampaňské nebo průkopnický jako surový mořský ježek s fyziologickým roztokem Etna Bianco.

Ve smršti stále globálnějších možností potravin a nápojů však může být prostředí možností párování - a potenciální úskalí - nervy drásající.

Můj návrh? Přestaňte dodržovat pravidla.

Párování potravin a nápojů, zejména pokud jde o víno, bylo historicky zatíženo pravidly. Často se opakují návrhy širokého štětce: Maso s červeným vínem, mořské plody s bílým. Co roste společně, jde spolu.

Pro ty, kteří hledají specifičnost, odborníci na víno napsali celé knihy, které vypočítávají souhru hmotnosti, kyselosti nebo aromatických sloučenin mezi řekněme, bylinkovým silvanem a travnatým chřestem.

Je na čase, abychom se pustili do slavné hojnosti jídel a nápojů, které máme k dispozici.

Problematické však je, že většina těchto pravidel se vyvinula ve světě, kde lidé obvykle konzumovali pouze jídlo a pití dostupné na místě. Po generace byly tyto tradice kodifikovány převážně eurocentrickými pohledy. Jako konvenční moudrost vína nabízejí pohodlný výchozí bod. Pro současné americké milovníky jídla a vína jsou často zastřešující, formální a nesouvisející.

Nenechte se zmýlit - tím neznevažuji zázraky ústřic Muscadet nebo divočák s Chianti . Klasické, časem prověřené párování přetrvávají, protože jsou vynikající. Většina pravidel západního párování potravin a nápojů však do značné míry pocházela z logistických realit. Saké je stále neznámý v Loire , a Západní Austrálie Shiraz není vždy možnost v Toskánsko . Pokud však máte šanci, doporučuji obojí jako alternativní párování pro ústřice a kance.

Američané jsou pozoruhodně různorodá skupina a my jíme a pijeme pestrou škálu věcí. Stále častěji vyhledáváme sushi stejně často jako steaky a toužíme po tacos vedle (nebo plného) korejského grilování. Kromě známého vína, piva nebo lihovin nabízejí místní restaurace a maloobchodníci nebývalý výběr nápojů od méně známých výrobců, neznámých oblastí a odrůd.

Jak spárovat šumivá vína Sonoma s mořskými plody

Slova jako Tequila saké, pet-nat a baiju se staly součástí našeho slovníku.

Nemluvě o tom, že jako Američané je porušování pravidel poněkud zakořeněno v naší národní psychice. Často se vyhýbáme kódům oblékání, mluvíme příliš hlasitě v tichém voze vlaku a zřídka používáme jízdní pruhy správně. Je na čase, abychom se pustili do slavné hojnosti jídel a nápojů, které máme k dispozici.

Pití toho, co vás baví, často zavádí nádherné párování organicky. Serendipitous mash-up zdánlivě nesourodých potravin, jako je tučné tuňákové sashimi s jemně třešničkou Chambolle Musigny nebo štiplavým sýrem Époisses, jsou některé z mých nejvíc veselých zápasů vůbec. Volný styl nemusí být vždy dokonalý, ale je to zřídka travesty a vždy stojí za to odměnu.