Přemýšleli jste někdy nad tím, jak se vyrábí váš oblíbený Cabernet, Pinot Noir nebo Pinot Grigio? Máte štěstí! Existuje řada vinařských sad, které vám pomohou naučit se vyrábět vlastní víno z pohodlí vašeho domova. Nevyžaduje se žádná vinice.

Tyto tři sady od společností Craft a Brew, RJS Craft Winemaking a Global Vintners Inc. jsou seřazeny od nejméně intenzivní po nejintenzivnější. A přicházejí v různých cenových bodech. Každá sada nabízí hlubší pohled do procesu výroby vína a hlubší ocenění toho, co je ve vaší sklenici.

Pro začátečníky, kteří chtějí víno za 30 dní: Craft a Brew Winemaking Kit

Co je uvnitř : Skleněný karabina, nálevka, třmen, gumová zátka, přenosová trubice, hadicová svorka, vzduchová komora, hroznová šťáva, droždí, jakékoli použitelné přísady, pět korkových zátek, dezinfekční prostředek bez oplachování a návod k použití

Možnosti : Pinot Grigio , Chardonnay a Cabernet Sauvignon

Dělá : Jeden galon vína

Tak jako Craft a Brew říká: „Považujte tuto soupravu za plavecký bazén pro začínajícího vinaře: Pomůže vám skočit bez strachu.“

To je ideální pro ty, kteří chtějí více domácích vinařských zážitků bez velké investice času.

Den první : Fermentace

Když jsem začal připravovat svůj Pinot Grigio, byl jsem trochu zastrašený. Přiložené pokyny jsou ale rozděleny tak jednoduchým způsobem, že umožňují „skočit“ do procesu výroby vína s důvěrou.

Celý proces fermentace mi trval asi 30 minut. Nejdelší částí procesu bylo zajistit, aby bylo nezbytné zařízení řádně dezinfikováno, což je zásadní pro zabránění zkažení vína nežádoucími mikroby.

Jakmile je vše dezinfikováno, přidáte teplou vodu a bentonit, jíl, který pomáhá zabránit zakalení vína.

Poté už jen stačí přidat šťávu, jakákoli použitelná aditiva a trochu vody, abyste dosáhli hranice jednoho galonu. Poté dejte droždí a utěsněte karboy pomocí uzávěru přechodové komory a zátky.

Je důležité mít víno uskladněné na tmavém místě, proto jsem to své nechal v kuchyňské skříni.

Den 14 : Čištění a odplyňování

Vyčištění a odplynění mého vína mi trvalo asi 40 minut a bylo to nejdelší částí mého procesu. Je to však důležitý krok k zajištění toho, aby vaše víno bylo čisté, až přijde čas na plnění do lahví.

Pokyny nevyžadují dezinfekci vašeho vybavení, ale udělal jsem to jen proto, abych byl v bezpečí. Chcete-li začít, musíte víno nasát do čisté nádoby. Použil jsem stockpot, který jsem už měl. Pokud můžete, procvičujte odsávání vody z jedné nádoby do druhé, protože to může být obtížné. Instruktážní brožura Craft a Brew však poskytuje velmi užitečného ilustrovaného průvodce.

Jakmile je víno odstraněno a váš carboy opláchnut, pokyny vyžadují nasávání vína zpět do džbánu, aby se přimíchaly všechny potřebné přísady. Bylo pro mě snazší udržet si víno v hrnci, přidat vše, co jsem potřeboval, a pak nalít víno zpět do karbonu přes dezinfikovanou nálevku.

Den 30 : Plnění do lahví

Sada je dodávána s pěti uzávěry, do kterých se vejdou pouze standardní láhve s korkovou úpravou, takže během kvašení vína si své prázdné nádoby uložte. Celý proces plnění mi trval asi 30 minut.

Až budete hotovi, můžete si hned vychutnat slavnostní sklenici domácího vína nebo nechat lahve v lednici až šest měsíců. 60 $ - 70 $ Amazon a neobvyklé zboží

Pro praktické domácí vinaře: RJS Craft Winemaking International

Co je uvnitř : Koncentrát šťávy, droždí, bentonit, siřičitan, sorban draselný, kieselsol, chitosan, pokyny a další příslušné přísady

Možnosti : Chardonnay , Pinot Noir a více

Dělá : 30 lahví o objemu 750 ml

Tato sada je ideální pro osobu, která chce více praktických domácích vinařských zážitků, ale s mírným počtem kroků. Líbilo se mi, jak byl proces náročnější, ale směry jsou vytyčeny tak, že jsem mohl s jistotou skočit přímo dovnitř.

RJS má také bezplatnou linku pomoci a e-mail, na který se můžete obrátit, pokud bojujete s výrobou vína.

Společnost navíc nabízí možnosti od Merlotu po bílé směsi, takže si tu každý najde něco.

Sada není dodávána s vinařským vybavením, ale RJS ji prodává odděleně . Použil jsem však svůj Severní pivovar varné zařízení, které fungovalo dobře.

Den první : Fermentace

Příprava vína na kvašení mi trvala asi hodinu. Model není dodáván s bezoplachovým dezinfekčním prostředkem, takže určitě objednat nějaké předem.

Jakmile dokončíte dezinfekci veškerého svého vybavení, je jen otázkou smíchání všech ingrediencí a udržení vína mezi 68 - 78 stupni Fahrenheita.

Než víno uložíte na tmavé a teplé místo, měli byste si přečíst konkrétní gravitaci. Společnost RJS Craft Winemaking doporučuje mít zloděje vína, což je nástroj, který extrahuje malé množství vína z fermentačního kbelíku. Fermentoval jsem víno v kbelíku s hrdlem, tak jsem nalil trochu vína do válce a použil jsem hustoměr z varné soupravy, abych vzal své počáteční čtení.

Přibližně 14. den : Stabilizace a čištění

Proces fermentace trvá přibližně dva týdny. U této sady však budete chtít počkat, až vaše specifická hmotnost poklesne na 0,998 nebo méně. Sledování úrovně gravitace mého vína bylo jedním z mých oblíbených aspektů procesu, protože mi umožnilo převzít více vlastnictví nad mým vínem a lépe mi porozumět jeho kvašení.

Pak už stačí jen nasát víno do nové nádoby, intenzivně míchat, abyste se zbavili oxidu uhličitého, který se hromadí během kvašení, a přimíchejte přísady.

Přibližně den 35 : Plnění do lahví

Vaše víno by mělo být připraveno k plnění do lahví za něco málo přes měsíc, ale RJS poznamenává, že je důležité nejprve zajistit, aby bylo vaše víno zcela čisté. Pokud jste své úspory nešetřili, můžete si vyzvednout nějaké lahve tady . Až budete hotovi, nezapomeňte se podívat na RJS webová stránka pro návrhy párování vína a jídla. 105 $ - 110 $ Amazonka

Pro nejoddanější vinaře v oboru kutilství: Global Vintners Inc.

Co je uvnitř přísadové sady : Vinný základ, rezerva (je-li k dispozici), dub (je-li k dispozici), bentonit, disiřičitan draselný / sorban draselný, droždí, pokyny a čisticí prostředky

Dělá : 30 lahví o objemu 750 ml

Možnosti : Australský Chardonnay , Kalifornie Cabernet Sauvignon , Chilský Merlot a více

Co je uvnitř vinařské sady : 8-galonový fermentor, 6-galonový přečerpávač, stáčecí trubice a potrubí, fermentační zámek a zátka, míchací lžíce, pevná zátka, hustoměr, korky, etikety na víno a láhev

Cena vinařské sady : 120 $

Tato sada Global Vintners Inc. je ideální pro ty, kteří chtějí skočit přímo do intenzivnějšího procesu domácí výroby vína. Kromě lahví a bezoplachového dezinfekčního prostředku poskytuje jejich souprava to podstatné pro začátek.

Den první : Primární fermentace

Před zahájením fermentace se ujistěte, že je veškeré vaše zařízení správně dezinfikováno, a smíchejte hroznovou šťávu s příslušnými přísadami. Ten proces mi trval asi hodinu.

Během následujících týdnů budete muset sledovat specifickou gravitaci svých vín. Pokyny poskytují užitečný protokol, kde můžete zaznamenat jak datum, které jste zahájili v každém kroku procesu, tak měření konkrétní hmotnosti v té době.

Považoval jsem za užitečné odkázat na jejich online zdroje , které vysvětlují vše od používání zařízení až po obecné otázky týkající se vinařství.

Den 14 a 15 : Stabilizace, odplynění a čištění

Na rozdíl od ostatních sad jsou tyto kroky rozděleny do dvou dnů. Ujistěte se, že máte dost bezoplachový dezinfekční prostředek očistit své vybavení a zablokovat dostatek času na den 14, aby se vaše víno správně promíchalo

Dny 26–56 : Leštění, stáčení a stárnutí

Typ vína, které připravujete, určí, kdy si můžete dát svůj nápoj do lahve a vypít. Když přijde čas na lahve, ujistěte se, že máte 30 dezinfikovaných a připravených jít. 60 $ - 68 $ pro soupravy přísad Amazonka