Od východního k západnímu pobřeží – a téměř všude mezi tím – asijští američtí kuchaři a šéfkuchaři z tichomořských ostrovů (AAPI) nejsou v amerických restauracích cizí. Jsou uznáváni za přední kvalitní kuchyně, potravinářské vozy , malé podniky v sousedství, rychlé neformální koncepty a populární vyskakovací okna. Ať už vaří jídlo inspirované jejich vlastním kulturním zázemím, nebo riffují dál Cajun nebo Kalifornie kuchyně, ocenění a uznání se neustále hrnou.

Dnes si podobný respekt získává rostoucí počet koktejlových barů vlastněných AAPI. Třída barmanů vyškolených v japonských barmanských technikách, z nichž mnozí pracovali New York City Andělský podíl v East Village – otevřeli si svá vlastní místa. Vydali knihy a vyhráli Ceny Jamese Bearda . Míchají a protřepávají nápoje v rozsahu od klasické martini ke kreativnějším nápojům obsahujícím tradičně asijské ingredience, jako je ube (fialová jam) nebo bonbóny White Rabbit (jemné bonbony na bázi mléka).

Od luxusních barů inspirovaných Speakeasy po více možností potápění, zde je místo, kde můžete pozvednout sklenici v některých z nejlepších barů vlastněných a provozovaných AAPI v Americe.

Barová kožená zástěra

Honolulu, Havaj

Obraz pěnivého Piňa koláda s deštníkem s párátkem může přijít na mysl, když pomyslíte na popíjení koktejlů v ostrovní destinaci, jako je Havaj. Pokud jde o barovou koženou zástěru, dejte všechna tato očekávání stranou. Tento nedávný finalista James Beard pro Vynikající bar je diskrétně zasazena do mezipatra sterilní kancelářské budovy. Uvnitř vám spolumajitelé Tom a Justin Parkovi (kteří nejsou příbuzní) stejně rádi naservírují učebnici Daiquiri vyrobené s místním rumem jako riff na Staromódní napuštěný zemitou matcha . Každý drink je promyšlený – stejně jako ručně šité kožené zástěry na barmanech.

Lepší štěstí zítra

Houston, Texas

Neonová záře z filmu Better Luck Tomorrow od Justina Yu a Bobbyho Heugela promlouvá k zábavnému a hravému menu v místě, které se rovná sousedskému baru a seriózní koktejlové destinaci. Obyvatelé Houstonu se pohybují po rozlehlých dálnicích svého města, aby si našli místo u baru nebo u venkovního piknikového stolu. Tam mohou popíjet oblíbené objednávky, jako je osvěžující Sole Session s mixem ginu, meruněk a citronu. Yu’s limitované menu zahrnuje steakový středeční speciál, kde se svíčková s hranolky dobře hodí ke mraženému ginu (nebo vodce). Za zmínku také stojí, že název baru je kývnutím na kriminální drama z roku 2002 režiséra a producenta Justina Lina, které sleduje skupinu asijských amerických středoškoláků.

Suterénní bar

Minneapolis, Minnesota

Šéfkuchařka Ann Kim neustále sklízí zlato v Twin Cities, ať už otevírá další koncept pizzy nebo svou ambiciózní restauraci Sookie a já , která spojuje latinskoamerické, korejské a středozápadní ingredience na rozdíl od jakékoli restaurace v zemi 10 000 jezer. Dalším hitem je Basement Bar, který se nachází pod oblíbeným podnikem Uptown. Mnoho koktejlů, jako je Cilantro Sour nebo dokonce nealkoholický mangový nápoj, používá čerstvé suroviny hodné Kim’s food menu. Intimní a spoře osvětlený koktejlový salonek, kde vintage gramofon celou noc točí melodie, se cítíte jako povalovat se ve sklepě vašeho nejlepšího přítele.

Dvojité kuře prosím

New York City

Podívejte se rychle na nápojový lístek Double Chicken Please a je těžké poznat, zda jste v restauraci nebo v baru. Studená pizza? Mango lepkavá rýže? Japonské studené nudle? To je jen několik z inovativních koktejlů pod pečlivým zrakem barmanů a generálních manažerů Chan a Faye Chen, jejichž bar byl nedávno vyhlášen nejlepším v zemi. 50 ocenění nejlepších barů Severní Ameriky . Ze svého koktejlového doupěte v Lower East Side duo nově definovalo, čím může být koktejlový bar, aniž by se cítil nezvykle – je ambiciózní a zároveň zábavný, kde můžete popíjet pečlivě připravený koktejl a používat koupelnu se soundtrackem kvákajících slepic. A ano, je tu jídlo – smažený kuřecí sendvič je samozřejmě nutností.

Katana kotě

New York City

Japonské barmanské techniky jsou uznávány po celém světě pro zaměření na přesnost a inovace. I když Masahiro Urushido, veterán koktejlové scény v New Yorku, pomáhal u tohoto oblíbeného Big Apple používat takové standardy, neznamená to, že by si také nevěděl rady. Koktejly jsou vážné a atmosféra je ležérní: svírání úst amaretto kyselé vyvažuje přísady, jako jsou solené švestky a bílky , která ukazuje, proč byla Katana Kitten zařazena mezi 50 nejlepších barů světa seznam. Zatímco drink by se dal podávat v každém seriózním baru, v přízemí by se klidně dala pořádat taneční párty po celou noc.

Klub Koji

Boston, Massachusetts

Letité poslání Alyssy Mikiko DiPasquale ukázat (a vzdělávat) veřejnost, že saké není nápoj určený pouze pro japonské restaurace, je v plné parádě v této klenotnici prostoru na Charles River Speedway. Jako první sake bar v Bostonu je Koji Club místem, kde můžete zaskočit na skleničku, vyzvednout si láhev na večeři nebo zůstat na workshopu. Malé, ale mohutné barové občerstvení zahrnuje japonské občerstvení až po kaviárový servis. Pokud musíte, některé noci bar umožní hostům objednat si sushi z nedalekého Café Sushi.

Phởcific standardní čas

Seattle, Washington

Sestry Yenvy a Quynh Phamové, které se ucházejí o cenu Jamese Bearda pro nejlepšího restauratéra, vtiskly svou pečeť do gastronomické scény v Seattlu, když oživily dlouho fungující nudlový obchod své rodiny Pho Bac. Od té doby otevřeli kavárnu prodávající banh mi a kavárnu prodávající kuřecí rýži. V jejich speakeasy, které se nachází nad jednou z jejich rodinných restaurací, je menu neomluvitelně vietnamské. Objednejte si tradiční vaječný kávový nápoj obohacený aquavitem nebo riff na dezert, kde jsou kokosová a bazalková semínka smíchaná se soju. Je tu dokonce i malá miska pho, která sloužila jako pronásledovač pro panáka Jamesona, který byl tučně umytý hovězím vývarem.

Viridian

Oakland, Kalifornie

Tým průmyslových veterinářů, všichni asijští Američané, jsou za barem, který začal jako pocta čínské čtvrti v Oaklandu. Jídelní lístek zdůrazňuje sezónní produkty (koneckonců je to oblast Bay) a mnoho partnerů má zkušenosti s výborným jídlem, ale koktejly jsou inovativní a zábavné. Jeden nápoj kombinuje bourbon s příchutí bílého králíka, oblíbeného a nostalgického bonbónu mnoha asijských Američanů. Baijiu se kombinuje s jinými lihovinami a podává se v hrnku panda. Při každé návštěvě se určitě objeví nový koktejl inspirovaný mnoha asijskými zeměmi, od Tchaj-wanu a Thajska po Čínu a Japonsko.