Může se pochlubit řadou chutí a textur a vytvořených vinaři všeho druhu, přírodní šumivé se v posledních letech stala nepopiratelně oblíbenou kategorií vín. Většina stáčíren ve světlech reflektorů má přesto jednu společnou věc: jsou založeny na hroznech.

The rodová metoda technika použitá k výrobě tohoto stylu bublin se neomezuje pouze na jeden druh ovoce, a jak se výrobci ciderm začali učit, jablka mohou přinést stejně lahodné šumivé výsledky.

Jablečný mošt je koneckonců jen jablečné víno.

Severoameričtí producenti jsou v čele tohoto trendu a využívají evropské a americké odrůdy dědictví jablek a také pasená divoká jablka k vytvoření zcela nového světa pet-natů. Před sebou čtyři lahve, které vám pomohou začít.

Vinařství Coturri Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

Kromě přírodních vín vinař Tony coturri vyrábí cidery od roku 2008, ale vyráběl je metodou méthode ancestrale až v roce 2016. „Vždy tomu říkám farmářské šampaňské,“ říká Coturri. V tomto víceletém stáčení používá jablka Gravenstein ze 60 let starých stromů a pro složitost míchá jablečný mošt z minulých let.

Eden Specialty Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | Newport, VT

Pojmenován orchestristou Benjaminem Applegate, který od roku 2009 spolupracuje se zakladatelkou / cidermakerkou Eleanor Legerovou, toto stáčení je směs 15 odrůd. Směs zahrnuje jablka evropského a amerického původu, jako jsou Northern Spy, Golden Russet a Rubinette, která pocházejí z biodynamických sadů.

Cider prožívá skutečný okamžik

Cider South Hill Pét-Nat | Ithaca, NY

Pro jeho jedinou pét-nat, cidermaker Steve Selin používá směs hořkosladkých a hořkosrstých jablek jako Dabinett, Chisel Jersey a Geneva Bitter. V návaznosti na normandskou tradici cidermaking používá proces zvaný keeving, který pomáhá zachovat zbytkový cukr a dodává taninu složitost. 'Kdybych použil stejná jablka bez tohoto postupu, nedosáhlo by to stejných výsledků,' říká Selin. 'Potřebujete oba.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Pender Island, Britská Kolumbie

Před čtyřmi lety, Matthew Vasilev a Katie Selbee se pustil do výroby hybridních petét s jablky i hrozny. V loňském roce zahájili site-specific sérii pét-nat ciderů, které obsahovaly jablka z dědictví ze sadů kolem ostrova Pender. Toto stáčení zahrnuje jablka King of Tompkins County ze stromů vysazených v roce 1895.