Ochutnávka designu místnosti, která předefinuje zážitek z vinařství
Ve všech vztazích záleží na prvním dojmu. U degustační místnosti vinařství je cílem připravit půdu pro následný zážitek. Nejlépe navržené degustační místnosti vyjadřují ducha vinařství, zapojují smysly a lákají vaši fantazii. Zde je výběr degustačních místností, které vytvářejí silné spojení mezi designem a vínem.
Přehodnoceny historické prostory
Vinařství Tank Garage: Přijďte si pro víno, zůstaňte na ročníku hracího automatu Dolly Parton 1979 / Foto: Viera Photographics
Vinařství s tankovou garáží
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Architekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Rozbitá čerpací stanice z 30. let byla nepravděpodobnou inspirací pro vinařské duo James Harder a Jim Regusci.
'Pokud žijete v Napa Valley, pravděpodobně vás tato stará garáž řídila tisíckrát,' říká Harder. 'Jednalo se o to, abychom byli tak inspirováni charakterem a historií této staré budovy ve stylu art deco, že jsme museli tuto vášeň směrovat do vína.'
Strach z vinařských dekorativních norem je nezpomalil.
'Od začátku jsme věděli, že vinařství ve staré garáži v tradičně správném údolí Napa bude nekonvenční, možná dokonce šokující,' říká Harder. 'Takže jakmile jsme svlékli tato pouta, všechno byla férová hra.'
Na rekonstrukci dohlížel architekt se sídlem v Petalumě Steve von Raafeld a implementoval téma, které nazývá „steampunk, průmyslová čtyřicátá léta“.
'Tank je ve své podstatě oslavou vinobraní Kalifornie,' říká Harder. Čerpací stanici kdysi vlastnil Eddie Bratton, renomovaný indický motocyklový mechanik a odvážný závodník, a design degustační místnosti ztělesňuje mladistvého, vzpurného ducha.
Skleněné dveře o délce 40 stop se sklopí a odhalí mazací lištu, kde je vystaven Brattonův červený indiánský šéf z roku 1947. K dispozici je také tajná zadní místnost pro členy se sametovými stěnami a třpytivými lustry, které připomínají speakeasy z doby prohibice.
„Mladší spotřebitelé nechtějí chodit do degustační místnosti maminky a táty,“ říká vonRaesfeld.
'Navrhli jsme naši degustační místnost tak, aby naši lidé mohli sedět těsně s našimi hosty,' říká Harder. 'Snažíme se dát lidem vinařský zážitek na rozdíl od všeho, co kdy měli.'
Nádvoří v McPherson Cellars / Foto s laskavým svolením McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Architekt: Condray Design Group, condray.com
Bývalá stáčírna Coca-Cola z 30. let slouží jako sídlo společnosti McPherson Cellars. Jednalo se o rodinný projekt pro vinaře Kim McPhersona a jeho manželku Sylvii, zkušenou návrhářku interiérů a zahradní architektku.
'Jsme součástí programu přestavby historické depotní čtvrti našeho centra a jedny z prvních, které v této oblasti otevírají nové podniky,' vysvětluje Kim.
Dlouhá cihlová budova byla známým místním orientačním bodem. McPhersonovi se líbily jeho charakteristické zjednodušené funkce, jako je rozsáhlá instalatérská a odpadní infrastruktura, která zbyla z minulosti Coca-Coly.
Místnost degustace McPherson Cellars, před a po / Fotografie s laskavým svolením McPherson Cellars
'Touha zachovat 'moderní' styl byla pro nás prioritou,' říká Sylvia. 'Zakřivená stěna degustační místnosti byla navržena tak, aby doplňovala linie proslulého okna ve tvaru pilulky.' Vytváří vizuální zájem a optimalizuje prostor s výsledným konkávním tvarem. “
Křivky, lavice a pohovky toto téma opakují.
Původní materiály stavby, jako jsou cihly, škvárobeton a okna, byly zachovány a zrekonstruovány a byly přidány doplňkové nové prvky, jako je leštěný a zapečetěný beton. Popové barvy odpovídají historii budovy a celkovým efektem designu je retromoderní průmysl.
„Nikdy jsme se nepokoušeli napodobit„ Toskánsko v Texasu “nebo eleganci degustačních místností v Napa Valley,“ říká Kim. 'Chceme našim hostům poskytnout tu nejlepší pohostinnost a nahlédnout do našeho vinařství a regionu, ve kterém vyrábíme vína, abychom mohli bojovat za svůj vlastní dvorek, od terroiru Texas High Plains až po historii centra Lubbock's Depot District.' “
Degustační místnost Charles Smith Wines, umístěná v bývalé budově Johnson Auto Electric / Foto s laskavým svolením Charles Smith Wines
Charles Smith Wines
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Architekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Není divu, že Charles Smith, vinař samouk, který kdysi řídil rockové kapely, zaujal odvážný přístup k ochutnávce vín.
„Charlesova filozofie zní:‚ Je to jen chlast - pijte to! ‘A chtěl zachytit ten rock'n'rollový pocit v prostoru,“ říká architekt Tom Kundig, majitel a ředitel designu v Seattlu Olson Kundig.
'[Smith] vyjádřil své přání zachovat drzost garážového prostoru - aby to byl prst v oku vinařského světa,' říká Kundig. 'Nechtěl to příliš oblékat nebo‚ vyleštit duši '. ''
Smith se zaměřil na bývalou budovu společnosti Johnson Auto Electric společnosti Walla Walla, postavenou v roce 1917.
'Myšlenkou bylo převzít starou strukturu a znovu ji použít, aby mohla žít v moderním světě, ale stále poukazovat na historii a život, který žil,' říká Smith. 'Sáhl jsem zpět do své historie a použil jsem to v kultuře prostoru ke komunikaci, odkud jsem přišel a kam jdu.'
Oživená struktura je navržena tak, aby byla drsná a připravená.
Pohyblivé vnitřní stěny degustační místnosti Charles Smith Wines / Courtesy Charles Smith Wines
'[Smith] vyjádřil své přání zachovat drzost garážového prostoru - aby to byl prst v oku vinařského světa,' říká Kundig. 'Nechtěl to příliš oblékat nebo‚ vyleštit duši '. ''
Nechali tedy interiér surový a otevřený, ponechali si původní cihlové zdi, které byly doplněny starými čmáranicemi, stejně jako jeho betonové podlahy a dřevěné krovy. Přidali stoly ze dřeva a oceli a také bar.
„Koncept„ průjezdu “byl důležitý, a to jak jako kývnutí na původní historii automobilu, tak jako prostředek k vytvoření vysoce adaptabilního prostoru,“ říká Kundig. 'Garážová vrata jsme nahradili dvěma zakázkovými, ručně zalomenými otočnými dveřmi.' Úplně otevírají prostor až do ulice a tvoří markýzu pro venkovní posezení. “
Seznamte se s vinaři Garagiste Paso Robles Spolu s prefabrikovanou kancelářskou skořápkou o rozměrech 70 x 20 stop, přezdívanou „Armadillo“, existují plovoucí „rafty“ na podporu sezení nebo pódia, vzájemně propojené degustační stoly a posuvný panel, který slouží jako video obrazovka.
'Je to živá a dýchající věc, která je v souladu s mým vínem,' říká Smith.
Nové prostory
Nejmodernější Červená stodola na Mission Hill / Foto Brian Sprout
Osoyoos Barn and Visitors Center at Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Kanada
Architekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Ze silnice to může vypadat jako stylová, ale jinak obyčejná velká červená stodola uprostřed zeleného pole. Ale v Red Barn v Mission Hill Family Estate je důmyslné vinařské technologické centrum se skleněnou stěnou degustační místnosti ukryté v zadní části.
'Chtěli jsme, aby to vyniklo, aniž by si lidé mysleli, že to vypadá nevhodně,' říká Darryl Brooker, generální ředitel Mission Hill.
Degustační místnost je jednoduchá, rustikální a vykoupaná v přirozeném světle.
Uvnitř degustační místnosti ve vinařství Mission Hill / Foto Brian Sprout
'Je to opravdu jen skleněná krabice na vinici,' říká architekt Tom Kundig. 'Chtěli jsme, aby byl prostor zdrženlivý a bez jakýchkoli hlučných prvků, aby nás víno neodvádělo.'
'Použili jsme relativně tmavou paletu s představou, že interiéry zmizí ve stínech.' [Region] má velmi slunečné podnebí, proto jsme se chtěli soustředit na jasnost vinice a hor a krajiny mimo ni. “
Vnitřní stůl pojme 30, zatímco venkovní posezení pod vrchlíkem vinné révy a plně komerční kuchyně umožňují celoroční flexibilitu.
Jeden z několika samostatných degustačních prostorů na Mission Hill, Red Barn, má vzdělávací zaměření. Přináší návštěvníky přímo do vinice na oběd nebo ochutnávku mezi hrozny.
'Mysleli jsme si, že by bylo skvělé, kdyby se návštěvníci přišli podívat na vinohradnický tým v akci,' říká Brooker. 'Můžeme s lidmi vyzkoušet víno a poté je vyjít ven a ukázat jim vinnou révu, z níž pochází.' Jde o to naučit je, jak se hrozny pěstují. “
Letní koutek / Foto Jeremy Bittermann
Letní koutek
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Architekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Jak vytvoříte něco, co je aktuální, ale to je hodně o místě a historii?'
To je otázka, které čelil Thomas Robinson, zakladatel a ředitel Portland's Lever Architecture, když začal navrhovat degustační místnost pro oregonské L’Angolo Estate. Řešení? Začněte od samotné země.
'Budova vyjadřuje krajinu stejně, jako je dobré víno spojeno s krajinou,' říká Robinson,
„Pohled byl kritický,“ říká Jacob H. Gray, manažer pohostinství / DTC společnosti L’Angolo Estate. 'Umístění degustační místnosti přímo na vinici přináší uvnitř révu, jestřáby, oblohu a stromy.'
S výraznou linií střechy inspirovanou rozšiřujícími se přístřešky rodných dubů Willamette Valley má budova podobu příjemného přírodního úkrytu.
Staví se výrazná střešní konstrukce L’Angolo Estate / Foto s laskavým svolením Lever Architectur a interiér hotové degustační místnosti / Foto Jeremy Bittermann
'Chtěli jsme spojit naši lásku k čistým liniím moderní architektury s utilitárními tvary zemědělských budov dotýkajících se naší krajiny,' říká Gray.
'Naším zájmem bylo vzít relativně běžný konstrukční prvek a dát ho dohromady takovým způsobem, který je velmi překvapivý,' říká Robinson. 'Díváme se na způsob stavby, který souvisí s kulturou Oregonu, a dřevo je jeho velkou součástí.'
Dvě křídlová střešní letadla se rafinovaně protínají a zdá se, že se vznášejí nad osvětlenou degustační místností. Obří posuvné skleněné dveře nabízejí otevřený oběh do vinice a venkovní posezení vybavené krbem.
Betonové pulty a podlahy v interiéru a zčernalá ocelová tyč se zaměřují na víno.
'Pečlivé řemeslo a pozornost k detailu jsou charakteristickými znaky i našeho vinařského přístupu,' říká Gray.
Vstup do dveří do sklepa na statku TarraWarra / Foto John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Austrálie
Architekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Vykročit z jasného slunečního světla do sklepních dveří TarraWarra je něco jako projít králičí nivou z Alenka v říši divů .
„Návštěvníci nemají tušení, co mohou očekávat, když vstoupí, a všichni jsou prostorem překvapeni,“ říká Clare Halloran, vinařka a generální ředitelka. 'Bylo pro mě lákavé udělat něco neočekávaného.' Skleněná krabice s úžasnými výhledy by byla zřejmá, ale chtěli jsme něco jiného, jemnějšího. “
Architektka z Melbourne, Kerstin Thompson, vytvořila podzemní prostor zaměřený dovnitř s dramatickým osvětlením a náhradním dekorem. K prostoru přiléhá betonový tunel o délce 30 stop a ovlivňuje tvar a styl degustační místnosti.
Minimalistický interiér TarraWarra / Foto Derek Swalwell
Návrháři přidali do betonu texturu dřeva, aby zmírnili jeho dopad. Na bar a stoly použili také recyklované dřevo z mola svatého Ondřeje.
'Chtěli jsme přidat trochu tepla, aby to bylo méně průmyslové a lákavější,' říká Halloran.
Velký prostor lze rozdělit tak, aby vyhovoval skupinám a poskytoval soukromí pro speciální ochutnávky, stolování nebo setkání. Výrazné osvětlení, které zahrnuje výrazné komíny přirozeného světla, pomáhá rozbít prostor.
'To pomáhá, když máte několik skupin, takže cítí pocit intimity, i když je to jeden dlouhý tunel,' říká Halloran.
„Když návštěvníci přijdou do údolí, jsou zde, aby strávili nějaký čas, odpočívali a užívali si,“ říká. 'Nechtějí se cítit spěcháni nebo přeplněni.' Sklepní dveře jsou prostorem, kde se každý může cítit pohodlně při ochutnávání našich vín. “
Quintessa večer / Foto Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574
Architekti: Mike McCabe a Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Můj otec měl představu o těchto velmi jednoduchých strukturách, které bychom mohli dát uprostřed vinice,' říká Agustin Francisco Huneeus. 'Jsme jedním z mála vinařství, které vyrábí jedno víno z jednoho kusu nemovitosti, a otcova zjevení bylo, právě tam by to měli ochutnat.'
Mike McCabe, ředitel sanfranciských Walker Warner Architects, dostal za úkol navrhnout tři malé degustační pavilony, které poskytují vyhlídky přes vinici z úkrytu hustého dubového lesa.
'Je zvláštní, že architekti mluví o architektuře jako o pozadí nebo o rámu,' říká McCabe. 'Je to krásné na pohled, ale jde opravdu o to, dát lidem místo, kde se budou dívat ven a pryč z budov.'
'Chtěli jsme udělat něco, co bylo velmi jednoduché, velmi klášterní, aby budova nepřitahovala pozornost, ale vinice ano,' říká Huneeus. 'Je to naprosto tiché a jediné, co děláš, je soustředění na víno.'
Otevřený design jednoho z degustačních pavilonů Quintessa / Foto Matthew Millman
Každý pavilon o rozloze 250 čtverečních stop je postaven z materiálů, které harmonizují s přirozeným nastavením deskových betonových stěn, rekultivovaných cypřišových stropů a případových prací, s místními opěrnými zdmi Napa Syar.
McCabe říká, že použil „nějakou strukturální magii“ k výrobě velmi tenkých střech se širokými převisy. V kombinaci s prvky, které se mohou otevírat, posouvat a otáčet, mají pavilony flexibilitu, aby fungovaly jak jako stínové struktury, tak jako plně uzavřené budovy.
Interiérový designér Maca Huneeus, který je ženatý s Agustinem Franciscem, použil náhradní minimalistické vybavení, aby udržel jednoduchost struktury. Robustní, sochařské stoly a lavice jsou vyrobeny z udržitelného dřeva Afromosia.
'Pro mě je to vždy o přírodě a méně je více,' říká. 'Chceme to udržet na vinici a na pocitu energie Quintessa ve víně, které ochutnáváte.' Chci, aby tam lidé odešli a vyprávěli příběh. “
