Ve starověku byl italský poloostrov běžně označován jako enotria neboli „země vína“ kvůli své bohaté rozmanitosti odrůd a mnoha akrů věnovaných pěstování révy vinné. V několika ohledech se Itálie stala gigantickou školkou a obchodním centrem, které se stalo náhodou v srdci Středomoří a stalo se prvním „globálně“ obchodovaným produktem západní civilizace: vínem.

Itálie I přes tisíciletí historie se důležitost v globálním vinařském průmyslu nijak nezmenšila. Sluncem zalitý severojižní poloostrov, který sahá od třicáté šesté do čtyřicáté šesté rovnoběžky, ztělesňuje kapsy geografické, geologické a klimatické dokonalosti mezi Horním Adige a ostrovem Pantelleria pro výrobu kvalitního vína. Italská tradice je tak silně naroubována na révu, že dobrá nálada a snadné postoje spojené s vinařskou kulturou se odrážejí v temperamentu národa.

Italská revoluce vína

Navzdory dlouhodobému vztahu Itálie s vitis vinifera , italský vinařský průmysl za poslední tři desetiletí zažil osvěžující znovuzrození, které ho skutečně odlišuje od ostatních evropských vinařských zemí. Americké populační ročníky si stále mohou vzpomenout na vodnaté Valpolicella nebo Chianti Classico v baňkách zabalených do sena v sousedství newyorských restaurací nebo obecná „bílá“ a „červená“ vína sicilského Corva. Vína jako ta upevnila reputaci Itálie jako producenta množství (na rozdíl od kvality, jako ve Francii) prodávaného za atraktivní ceny. Ale jak Itálie během prosperujících poválečných let získala důvěru v oblasti designu, módy a gastronomie, prokázala obnovenou pozornost vínu. Díky malé skupině primárně toskánských vinařů se Itálie s agresivním odhodláním vydala na světovou scénu jako producent nejlepších vín, která se kdy vyráběla: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, a Passito di Pantelleria. Informace a zkušenosti z italského vína nyní patří mezi nejvyhledávanější vinařské oblasti světa.

Jako šťastná epidemie se po italském poloostrově v 80. a 90. letech přehnalo moderní vinařství a enologické techniky: vertikální umístění výhonků a bilaterální kordonování ve vinicích z nerezové oceli, fermentace řízená teplotou a stárnutí barikového dřeva ve vinařstvích. Jak zisky stoupaly, producenti investovali do technologií, personálu a vysoce ceněných konzultantů a do moderní italské vinařské revoluce došlo náhle.

Podmínky italského vína

Stejně jako Francie přijala Itálie přísný systém kontrolovaných označení, který mimo jiné ukládá přísné kontroly s předpisy upravujícími kvalitu vinic, výnosy na akr a postupy stárnutí. Existuje více než tři sta DOC (D nominace kontrolovaného původu ) a DOCG ( Řízené a zaručené označení původu ) vína dnes a klasifikace vzrostou na více než pět set, když IGT ( Typická zeměpisná označení ) jsou započítávána vína. Díky tomuto systému má padesát tisíc vinařství v Itálii konkurenční výhodu, pokud jde o výrobu a prodej kvalitních vín. Tyto podmínky pro italské víno umožňují spotřebitelům porozumět různým úrovním označení, aby mohli přijímat informovaná rozhodnutí o nákupu.

Italské vinné hrozny

Zajímavé je, že právě probíhá druhá vinařská revoluce, která slibuje uvolnění potenciálu jedinečně spojeného s Itálií. Jde o přehodnocení a oslavu bohatého italského dědictví „domorodých“ hroznů. (Protože některé odrůdy skutečně pocházely mimo Itálii, producenti je často označují jako „tradiční“ odrůdy.) Jedná se o hrozny - jako Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino a Teroldego - to, co může světovým spotřebitelům nabídnout pouze moderní enotria. Výsledkem je, že rychle rostoucí počet vinařů z dvaceti italských vinařských regionů financuje „tradiční“ odrůdy, aby se odlišily na trhu, kterému dominují „mezinárodní“ odrůdy, jako jsou Merlot, Cabernet Sauvignon a Chardonnay.

Hlavní oblasti italského vína

Sever

Italské Alpy se opírají o dlouhé rozlohy plání řeky Pádu a zanechávají na úpatí hor malé kapsy a mikroklimaty, které jsou spojeny s jejich vlastním zvláštním vínem. Počínaje severozápadem Piemont , Nebbiolo hrozny tvoří dva vysoké pilíře italského vinařského dědictví: Barolo a Barbaresco, pojmenované podle francouzské tradice podle vesniček na kopcích, kde se vína rodila. Stejně jako v Burgundsku má exkluzivita těchto vín mnoho společného s bojem vinařů proti přírodě a mimořádnou schopností vína stárnout. Ročníky jako hvězdný Barolos z let 1985 nebo 1990 jsou miláčky vážných sběratelů vína.

Krása Barbaresca

Dále na východ, v Veneto vinaři dodržují starodávný vzorec, ve kterém se víno vyrábí z rozinek sušených na slámových rohožích. Díky své vyšší koncentraci a alkoholu je hedvábný Amarone nejvýraznějším italským vínem a dokáže dosáhnout rekordních cen u nových verzí. Veneto, Trentino, Alto Adige a Friuli-Venezia Giulia jsou oslavovány svými bílými víny - například fenomenálně úspěšným Pinot Grigio . Nejlepší italské šumivé víno se vyrábí v Trentinu a oblasti Franciacorta v Lombardii pod přísnou regulací z hroznů Pinot Noir a Chardonnay.

Střed

Se svými cypřišovými vrchy a nádhernými kamennými statky, Toskánsko je pin-up královnou italské enologie. Kultovní krajina snů v regionu pomohla propagovat obraz italského vína v zahraničí, jako žádný jiný. V rámci hranic Toskánska se nachází poklad vynikajících vín: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, bílé San Gimignano, Bolgheri a červená Maremma. Italská vinařská revoluce začala zde, když slavní producenti jako Piero Antinori pracovali mimo apelační předpisy a vyráběli vína míchaná s mezinárodními odrůdami, jako je Cabernet Sauvignon. Tato vína jsou známá jako Super Tuscans a jsou považována za srovnatelná s vrcholem Bordeaux a Kalifornie.

Střední Itálie dodává mnohem více vzrušujících vín, jako je Sagrantino z umbrijského města Montefalco, hustá a tmavá Montepulciano z Abruzzo a bílá Verdicchio z Le Marche.

Jih a ostrovy

Regiony jižní Itálie a ostrov Sicílie jsou považovány zejména za enologickou hranici Itálie: uvolněná regulace a zvýšené experimentování slibují světlou budoucnost pro vinaře i investory. V mnoha ohledech je italský jih vinařskou oblastí „nového světa“ uzamčenou v mezích vinařské reality „starého světa“. Tato jedinečná dualita má mnoho sázek na svůj enologický příslib.

Kampánie se může pochlubit nádhernými bílky, jako jsou Fiano a Greco di Tufo, které ztělesňují ostré minerální vlastnosti vulkanických půd. Jeho červená je Taurasi (dále jen „Barolo jihu“) vyrobená z Aglianico. Stejné hroznové víno dělá z Basilicaty hodně vychvalenou Aglianico del Vulture. Apulie „Pata“ italské boty, byla převážně producentem vína, ale dnes si ji drží mezi rodícími se vinařskými oblastmi s hrozny Primitivo a Negroamaro.

Sicílie prokázala vášnivý marketingový důvtip v oblasti upozorňování médií na své rodné hrozny Nero d'Avola (červená) a Kriket (bílá, která se kdysi používala při výrobě obohaceného vína Marsala) a odvedla skvělou práci při propagaci italského jihu obecně. Některá z nejsmyslnějších evropských dezertních vín pocházejí ze satelitních ostrovů na Sicílii, například Passito di Pantelleria bohatý na med. Další velký ostrov Středomoří, Sardinie , neustále pracuje na svých hroznech Cannonau a Vermentino, aby tam zvýšila laťku kvality.

Když ochutnáváte různé regiony Itálie, porozumíte italskému slovníku vín a tomu, co dělá každý region a původní odrůdu hroznů tak zvláštními.