Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Koupili jste si řemeslné lihoviny a řemeslné výrobky hořké , naskladněno vaše barový vozík s míchadla , třepačky a citrusové odšťavňovače. Ale když je čas zamíchat koktejly , využíváte svůj stojan na koření?

„Bitters, likéry, vermuty a další běžné koktejlové ingredience jsou všechny vyrobeny z koření a jsou skvělým (a velmi snadným) způsobem, jak do míchaných nápojů zakomponovat chuť koření,“ říká Ethan Frisch, spoluzakladatel Pytlovina a sud , společnost zabývající se kořením se sídlem v New Yorku. Z toho tedy plyne aktuální koření může poskytnout stejné výhody.

„Ve svých nápojích získáte hlubší, živější chutě“ ve srovnání s předem připravenými směsmi a hořkými, dodává Claire Cheney, zakladatelka a hlavní mixér Společnost Curio Spice Co . v Massachusetts. Mezi její oblíbené způsoby, jak používat koření jako součást svého barového repertoáru, patří jeho promíchání na dně šejkru nebo míchací sklenice. Při nalévání nápoje do sklenice nezapomeňte použít jemné sítko. Cheney bude také používat celé koření jako ozdobu, což dodává vizuální i aromatickou přitažlivost.

Spolu s hloubkou, vůní, teplem a dokonce i hořkostí může koření přidat kontext.

„Přidáním koření můžeme [klasické koktejly] udělat trochu indičtější,“ říká Avish Naran, majitel Palác Pijja , indická restaurace a sportovní bar v Andělé .

Vezměte si Pijja Palace’s Jaggery Staromódní . Tento nápoj využívá hořký kardamom, díky kterému chutná jako ladoo, styl sladkého pečiva. Jinde na nápojovém lístku restaurace najdete také Pataquiri, takový nápoj Daiquiri . Prošpikovaný novým kořením a hřebíčkem, říká Naran, vyvolává „nápoj rooh afza (druh squashového nápoje), který můžete najít u lahri/hawker na kraji silnice v Indii.“

Totéž platí pro výrobu kořeněných jednoduché sirupy .

'Přidání čerstvého koření nebo použití domácích extraktů může přinést intenzitu chuti, která často chybí hořkým nebo předpřipraveným sirupům,' říká Frisch. 'Nastrouháním trochy muškátového oříšku nebo posypáním trochou skořice, černé limetky nebo škumpy koktejl těsně před podáváním získáte nezaměnitelnou chuť a vůni a je to obrovský upgrade oproti všemu, co koupíte v obchodě.'

Zaujalo? Požádali jsme tyto odborníky, aby zremixovali klasické koktejlové receptury s ohledem na čerstvé koření. Od klasické mimózy po martini s dýňovým kořením, zde je návod, jak okořenit svůj barový vozík.

Přejít na recept

• Jablečný mošt Sangria
• Dýňové koření Espresso Martini
• Pisco Sour
• Mimóza
• Zázvorové pivo
• Holub
• Staromódní

Jablečný mošt Sangria

'Miluji tento koncept podzimní sangrie,' říká Cheney. Chcete-li zvýšit sezónní chutě, doporučuje použít koření na vaření.

'V zásadě si uvařte jablečný mošt jako normálně,' říká a navrhuje sady na vaření, jaké má její společnost. Sada botanika Mulling nebo Sada Flame Mulling . „V opačném případě [můžete použít] celá skořice , dotek stroužek , badyán a pomerančová kůra. Poté před přípravou sangrie ochlaďte svařený jablečný mošt na pokojovou teplotu.“ Chcete více možností koření? Můžete také použít kardamon , zrnka pepře a nové koření .

Profesionální tip: „Pokud jdete svou vlastní cestou, použijte maximálně dva celé hřebíčky na galon jablečného moštu,“ říká Cheney. 'Zažil jsem příliš mnoho svařených vín a moštů, které jsou těžké na hřebíček.'

Podívejte se na recept tady .

Dýňové koření Espresso Martini

„Většina lidí si neuvědomuje, že klasická indická směs koření garam masala je velmi podobné tomu, čemu říkáme ‚dýňové koření‘,“ říká Frisch.

V tomto receptu vyměňte koření na dýňový koláč za garam masala „to připravit jednoduchý sirup , nebo ještě lépe, vyluhujte přímo do kokosové mléko [který recept vyžaduje] pro bohatou, kořeněnou chuť.“

Další možnost, navrhuje Frisch, nahradit espresso podle receptu kořeněnou kávou s použitím produktu, jako je Burlap & Barrel's Káva 1893 African Spice Coffee . „Káva pochází od farmářů z východní Afriky a je smíchána s kořením inspirovaným tradiční keňskou kořeněnou kávou,“ vysvětluje.

Přidávání zahřívacího koření do kávy je tradiční na mnoha místech, včetně Maroka, Mexiko a Turecko, pokračuje. 'Je z toho skvělé kořeněné espresso, které by bylo perfektním základem pro tento koktejl.'

Profesionální tip: Pokud vám vyluhování zní jako příliš pracné, „přidejte na stranu připálenou tyčinku skořice“ jako ozdobu, navrhuje Aviram Turgeman, ředitel nápojů ve společnosti Dagon v New Yorku.

Podívejte se na recept tady .

Pisco Sour

Tento koktejl je známý svou souhrou sladkých a kyselých chutí a jemnými kapkami hořkého, které sedí na jeho pěnivém vršku. Dá se ale podávat i s trochou koření.

“ Černé vápno byl by skvělým doplňkem, buď jako ozdoba, nebo přimíchaný do koktejlu – nebo obojí,“ říká Frisch. „Peru je také známé svým ajis, aka dědictví chilli papričky , takže posypání pálivého a sladkého chilli prášku by bylo zábavným doplňkem tohoto koktejlu.“

Profesionální tip: Chcete-li, aby byl tento nápoj pikantnější, přidejte ho chaat masala . Ale buď opatrný. 'Přidal bych trochu - velmi malé množství, tato látka je silná,' říká Naran.

Podívejte se na recept tady .

Mimóza

Pokud chcete tomuto brunchovému základu dodat sezónní aktualizaci, „přidejte jen dotek mletého hřebíčku, abyste mu dodali trochu více ‚sváteční‘ atmosféry,“ navrhuje Frisch. Hřebíček a pomeranč „jsou klasickou kombinací,“ dodává.

Profesionální tip: Pro podobný efekt, říká, zkuste ozdobit mimózy plátkem pomeranče posetým celým hřebíčkem vloženým skrz kůru.

Podívejte se na recept tady .

Zázvorové pivo

Koření je skvělé pro nealkoholické nápoje stejně jako zázvorové pivo. Pro nakopnutí kofeinem Naram navrhuje přidat nějaké assamský čaj , který se dobře hodí k vodě z pomerančových květů, zázvoru a skořici tohoto receptu. Stačí přidat pár čajových sáčků do požadovaných dvou litrů ohřáté vody.

Pro Frische je to ústřední koření, které by vyměnil. Místo čerstvého zázvoru navrhuje použít kvalitní mletý zázvor. 'Získáte mnohem větší plochu pro infuzi a získáte komplexnější a zemitější chuť,' říká.

Profesionální tip: „Vždy doporučuji používat kvalitní mletou skořici spíše než skořicové tyčinky, protože mletá skořice se vyrábí ze starších částí stromové kůry s koncentrovanější skořicovou chutí,“ říká Frisch.

Podívejte se na recept tady .

Holub

Tento jednoduchý, osvěžující highball je „tak snadný, jak koktejly přicházejí“, jak uvádí recept, ale pokud chcete působit proti sladkosti grapefruitu a vyhrát limetku, zkuste ozdobu z černé limetky nebo škumpy, navrhuje Frisch.

Podívejte se na recept tady .

Staromódní

Klasika Old Fashioned patří mezi „nejsnáze manipulovatelné a riffující,“ říká Aubrey Slater, barman a ředitel nápojů z New Yorku.

Jednosměrný? Vyluhujte sirup. „Přidej naše Da Lat vietnamská káva rub k cukrovému sirupu demerara – krásně se snoubí s bourbonem a pomerančem,“ říká Cheney.

Použijte „koření, jako je celý badyán, kasia skořice, žena nebo muškátový oříšek , vanilkový lusk a Černý pepř ,' ona říká. 'Nechte koření louhovat v sirupu po dobu 30 až 45 minut, abyste dosáhli nejlepších výsledků, než sceďte a použijete v koktejlu.'

Za druhé, buďte kreativní s oblohou, „jako je badyán a skořice kasie nebo dokonce kousek vanilkového lusku“.

Podívejte se na recept tady .