Jak zavařit jablka na koláče, jablečný pyré a další
Jít do jablečného sadu sbírat čerstvá jablka je pro každého nutnost podzimní seznam . Ale jakmile se vrátíte domů a vychutnáte si tato křupavá jablka syrová nebo ve formě lahodného sladkého nebo slaného receptu, může se stát, že v košíku s ovocem zbyde příliš mnoho jablek. Není třeba nechat ta jablka jít do odpadu. Je čas zavařit jablka.
Použijete nádobu s vařící vodou a budete postupovat podle obvyklých konzervačních postupů, ať už jde o zavařování plátků jablek, jablečného pyré nebo plnění jablečných koláčů. Postupujte podle našich jednoduchých kroků níže a zjistěte, jak přesně zavařovat jablka do spíže. Čerstvý jablečný dezert si tak vychutnáte i uprostřed léta.
21 nejlepších a nejbezpečnějších receptů na konzervování pro začátečníky i expertyJak konzervovat jablka
Nejlepší odrůdy pro konzervování jablek jsou křupavé, ne moučné druhy . Mezi nejlepší jablka pro konzervování patří Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp a Cortland. Jakmile budete připraveni konzervovat jablka, postupujte podle těchto základních pokynů pro konzervování klínků jablek a poté pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli, jak naplnit jablečnou omáčkou a jablečným koláčem. Možná už nikdy nebudete potřebovat konzervované uličky obchodu s potravinami.
Stáhněte si naši tabulku konzervování jablekKrok 1: Připravte jablka
FOTO: Jason Donnelly
FOTO: Jason Donnelly
Stejně jako u zavařování jakéhokoli ovoce začněte zralým, neposkvrněným dobře omytá jablka . Poté jablka oloupejte (pokud je to požadováno nebo je uvedeno v receptu), zbavte jádřinců a nakrájejte podle pokynů v receptu na konzervování.
Testovací kuchyňský tip
Po oloupání a nakrájení začnou jablka zbarvovat. Ošetřete je přípravkem kyseliny askorbové podle návodu na obalu nebo citronovou vodou, aby nezměnily barvu. Chcete-li vyrobit citronovou vodu, smíchejte 1 galon vody se ¾ šálku citronové šťávy, vložte jablka do roztoku a před pokračováním sceďte.
Krok 2: Připravte jablečný konzervační sirup
Většina receptů na zavařování již obsahuje sirup, ale pokud si chcete vyrobit základní sirup nebo nemáte recept, zde je návod, jak ho vyrobit. Nejprve zvolte požadovanou hladinu cukru a vložte následující ingredience do velkého hrnce. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Je-li to nutné, odeberte pěnu, aby byl sirup čistší.
Krok 3: Vytvořte Hot Pack
Hot pack je preferovaný způsob konzervování jablek ve vroucí vodní konzervě. Jakmile si uděláte sirup, přidejte připravené kousky jablek do sirupu v hrnci. Kousky jablek vařte v sirupu asi 5 minut (nebo podle receptu), občas promíchejte.
Testovací kuchyňský tip
Proč horký balíček? Předvařením se jablka rozbijí, aby se odstranil vzduch, takže je méně pravděpodobné, že se zkazí, a tak nebudou plavat v plechovce. Více jablek se také vejde do méně sklenic a zkracuje se doba zpracování, protože jídlo je již horké.
6 pravidel pro konzervaci, která byste nikdy neměli porušitKrok 4: Přidejte jablka do sklenic
Zabalte horká jablka a sirup do sterilizovaných sklenic a ponechejte ½ palce. Otřete okraje a závity nádob čistým vlhkým hadříkem, abyste odstranili zbytky. Nasaďte víčka na sklenice a přišroubujte pásky.
Krok 5: Zpracujte konzervovaná jablka
Zpracujte půllitrové a čtvrtlitrové sklenice naplněných jablek v nádobě s vařící vodou po dobu 20 minut (začněte načasovat, když se voda vrátí k varu).
Základy konzervování ve vodní lázni pro uchování vašich produktů po dobu až jednoho rokuKrok 6: Konzervovaná jablka zchlaďte a skladujte
Po uplynutí doby zpracování vypněte ohřev. Pomocí držáků hrnců zvedněte stojan na konzervování a opřete rukojeti o boční stranu nádoby. Nechte sklenice na místě několik minut vychladnout. Vyjměte sklenice z plechovky a položte na mřížku nebo ručník na pult. Pásky neutahujte. Nechte vychladnout 12 až 24 hodin, poté otestujte víčka na utěsnění. Pokud těsnění selže, uložte sklenici do lednice a snězte ji během několika dní. Vše skladujte vhodně uzavřené na chladném a suchém místě po dobu jednoho roku.
Konzervování a mražení ovoceJak na jablečný pyré
Jason Donnelly
Konzervování jablečného pyré je podobné jako konzervování jablek. Při přípravě a zpracování jablek postupujte podle výše uvedených pokynů, ale nejprve uvařte čtvrtky jablek, dokud nebudou velmi měkké, a poté uvařená jablka prolisujte mlýnkem nebo sítem, abyste vytvořili kaši. Připravíte si horký balíček s jablečnou dužinou, který budete nabírat do sklenic (zanechá stejný ½palcový prostor) ke zpracování.
Získejte recept na konzervovanou jablečnou šťávuJak na jablečné máslo
Jablečné máslo je podobné jablečnému pyré, pouze se vaří déle, aby se vyvinula robustnější jablečná chuť a hlubší barva. Použijte tuto příručku k výrobě jablečného másla s našimi tipy na konzervování jablečného másla.
Jak konzervovat jablka na koláče (aka náplň do jablečných koláčů)
Jacob Fox
Chcete-li zavařit jablka na koláč, předvařte jablka tak krátce, než si připravíte horký balíček z cukru, skořice, soli, konzervovaného škrobu, jablečné šťávy a požadovaných příchutí. Naplňte sklenice jako obvykle, ponechejte 1¼-palcový prostor nad hlavou a sklenice otřete. Zavařování náplně jablečného koláče vyžaduje o něco delší zpracování (25 minut). Poté vyjměte a ochlaďte podle výše uvedeného návodu.
Vyzkoušejte náš recept na náplň z konzervovaného jablečného koláčeTestovací kuchyňský tip
Při zavařování domácí koláčové náplně potřebujete zahušťovadlo, které se nerozpadne při vysokém žáru a ve vysoce kyselých podmínkách. Doporučujeme běžný (ne instantní) škrob Clear Jel.
Používejte svá konzervovaná jablka po celý rok k přípravě svých oblíbených receptů. Vyzkoušejte naše nejlepší jablečné koláče a koláče nebo si vychutnejte teplé koření v těchto dezertech inspirovaných koláči.
Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat
