Většina vína zakoupeného v USA je otevřena a spotřebována během několika dní. Současně existuje tradiční příběh, že ty nejlepší lahve obvykle potřebují dlouhé sklepení, aby se dosáhlo jejich plného potenciálu. Vína z Bordeaux, Barolo, údolí Rhôny a Napa, která přinášejí nejvyšší skóre a ceny, jsou také považována za příliš velká a odvážná k okamžitému pití, čekací doba je pro ně povinná, aby dospěli a zjemnili do svých nejlepších forem. Očekávání se však mění ve vztahu mezi kvalitou a věkem.

Roste poptávka po vínech ve všech cenových bodech, která jsou jasnější, lehčí a jsou v nejlepším mládí - a to nejen proto, že spotřebitelé jsou netrpěliví.

'Lidé chtějí vína, která jsou připravena k okamžitému pití,' říká Max Gottesfeld, specialista na víno z maloobchodu Dobré víno a dobrá nálada v centru Filadelfie. Částečně vedeno zájmem o přírodní vína a glou glou, nebo snadno pitelná, chillalovatelná červená vína, jako jsou uhlíkem macerovaná červená Beaujolais a údolí Loiry, říká, že zákazníci se zřídka ptají na potenciál stárnutí vín.

Průvodce chillabil červeným vínem

Staré regiony, nové triky

Mnoho spotřebitelů nyní touží po jiném zážitku a vinaři z celého světa si toho všimli. Dokonce i v regionech proslulých vážnými víny - jako je Bordeaux, Napa nebo Toskánsko - se někteří producenti odklonili od příliš extrahovaných lahví a stáčení s vysokým obsahem alkoholu, přičemž se zaměřili na lehčí vína, která tráví v sudech málo času nebo vůbec. Energické a šťavnaté, jsou připraveny jít se skutečným vyjádřením ovoce. Vanessa Rea, ředitelka vína v Východní standard v Bostonu, říká Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon spadá do této kategorie a Gottesfeld má rád Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

„Většina regionů nyní má producenty, kteří… vyrábějí super čerstvé a světlejší červené barvy, než které jsou vždy oceněny,“ říká Josiah Baldivino, someliér a majitel vinotéky Bay Grape a italská restaurace Mami v Oaklandu v Kalifornii. Je nadšený z toho živého Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah z Kalifornie čerstvé stáčení Ulacia Estate Rosé od společnosti Getariako Txakolina a Blázen anděla 2018 Malolactix Red z Francie.

Tyto jasnější a svěžejší styly současných historických vín se dobře spojují s vegetariánským pohybem potravin, který je podobně na vzestupu.

„Možná je trend [mladých vín] přirozeným následkem trendu glou-glou,“ říká Michael Warner, spoluzakladatel / generální ředitel společnosti DCanter , butik s vínem ve Washingtonu, D.C. 'Ale u snadno pijících vín existuje také velká přitažlivost, která nevyžadují vydatné párování jídla.' Jednou z jeho nejoblíbenějších lahví je a Giunta Malbec Nové z novozélandského Hawkes Bay, který podle Warnera „je hodně legrace a rychle si získal malé pokračování.“

Kromě Gamay a Cabernet Franc vyhledávejte mladší vína vyrobená z hroznů jako Mondeuse, Mission, Cinsault nebo Schiava (také známá jako Trollinger nebo Vernatsch). Můžete se také podívat do regionů, jako je severní pobřeží Kalifornie. Rea tam říká, že můžete najít „hromadu mladších producentů hledajících rovnováhu“.

Přesto nic pravděpodobně nebude konkurovat lákadlu některých zastaralých vín. 'Určitě existují určitá vína, která kvetou v tento neotřesitelný stav úžasnosti, pokud láhev na několik let řádně uskladníte,' říká Baldivino.

To ale neznamená, že láhve nemohou být stejně chutné, když jsou mladší a živější. Ve vinařském světě není potřeba ageismu. Je tu dost prostoru, aby všichni mohli existovat.