Efektní čistý led taje v každém rohu internetu v těchto dnech. Ovlivňovači TikTok jdou naplno a snaží se navzájem překonat své sbírky ledové koule , čistý led , pěnový led a více ledových výtvorů. Instagramové role odhalují zmrzlou duhu formy , kostky, květiny a ovoce – některé dokonce na pozadí zvukové stopy praskání a křupání maximální spokojenost ASMR .

Profesionální ledoví pitomci ale vědí, že řemeslný led není jen zmrzlá voda. Zde je návod, jak led přešel z drceného materiálu ho-hum k nádherným uměleckým dílům pro vaši koktejlovou sklenici.

Růst řemeslného ledu

„Skvělá věc na ledovém umění a řemeslném koníčku je, že stojí velmi málo,“ říká Camper English, autor knihy The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres a další chilli koktejlová řemesla . 'Také můžete pít své úspěchy i neúspěchy - nebo jimi jen zalévat rostliny.'

Angličtina je jedním z mnoha odborníků na duchy nadšených fenoménem rostoucího ledu. 'Viděl jsem více lidí v USA, kteří byli kreativní s ledem,' říká. 'Nevím, jestli je to jen proto, že Američané mají rádi led víc než kterákoli jiná populace planety, nebo jestli je to proto, že... máme všechen ten mrazicí prostor, který v Americe věnujeme mraženým věcem... zmrazujeme všechno.'

Mnoho řemeslných výrobců ledu tvrdí, že musí být křišťálově čistý, a angličtina strávila větší část desetiletí vývojem a sdílením techniky známé jako směrové mrazení pro vytváření nádherných průhledných kostek doma. K tomu se však brzy dostaneme.

Ledoví nadšenci na sociálních sítích zašli tak daleko, že označili často mrazivý druhý lednový týden jako „Týden jasného ledu“, i když má evidentně celoroční přitažlivost. Opravdu, hashtag #cleariceweek se stal horkým místem pro předvádění triků, jako je ledové diamantové koktejly a na zakázku leptané kostky od ledna do prosince. Miguel Buencamino, mixolog z Jižní Karolíny, který jde kolem @holycityhandcraft , říká, že hashtag založil v roce 2016, aby upozornil na svůj průzkum anglické metody směrového zmrazení.

Jak Instagram vyvolal trend Clear-Ice

Ale trend řemeslného ledu přesahuje internet. Do akce se zapojují i ​​skutečné bary. Pro důkaz stačí vzít v úvahu zkušenosti mixologa Mille Petrovic, který začal prodávat špičkový led do restaurací v oblasti Washingtonu, D.C. v roce 2020. „Myslím, že první rok podnikání jsme prodali jako 15 000 kostek,“ Petrovic (také známý jako @theicequeenllc na Instagramu) říká. 'Minulý rok jsme vyrobili 1,2 milionu kostek.'

Pro Petroviče a další silné prodeje dokazují, že luxusní led v dohledné době nikam nevede. Proto nedávno investovala do gadgetu, který využívá technologii Computerized Numerical Control (CNC) k vytvoření svých neuvěřitelných zmrazených uměleckých děl, jako je miniatura vlastní ananas dělá pro skvělou restauraci Pineapple and Pearls v D.C.

'Je to jako věc typu 3D tiskárny,' vysvětluje Petrovic. Je to velký posun od motorových pil, které preferují starodávní ledoví posedlíci. 'Ty věci jsou mrtvé.' Nyní naprogramujete stroj a ten dokáže vyřezat, co chcete.“

Jak vyrobit řemeslný led doma

Ne každý má doma ozdobný stroj na vyřezávání ledu, takže je důležité naučit se pár tipů a triků, jak si vyrobit vlastní led z pohodlí své kuchyně. Zde je návod, jak začít.

Snadné směrové zmrazení

Chcete-li získat čistý led, budete se chtít naučit anglickou metodu směrového zmrazení. Jedná se o techniku, která zmrazuje vodu shora dolů. Stejně jako rybník, který v zimě pomalu zamrzá, aby vytvořil povrch dostatečně hladký pro bruslení, směrové zamrzání vytváří křišťálově čistý led bez bublinek a zákalu.

„Jedním z mýtů, pokud jde o domácí výrobu čistého ledu, je, že musíte použít filtrovanou vodu nebo ji musíte před zmrazením převařit,“ říká Ryan Zullo, instagramový influencer se sídlem v Columbusu v Ohiu za tímto účtem. @reallyicetomeetyou . Na účtu se často objevují fotografie pozoruhodných koktejlů chlazených čirým ledem.

Aby Zullo vyrobil kus čistého ledu, naplní přenosný chladič nápojů vodou z vodovodu a bez víka ji umístí do mrazáku. „Tím, že jsou izolovány všechny strany kromě horní, nečistoty a bubliny (zakalení nebo bílý odstín) nemají kam jít, než... dolů ke spodní části chladiče,“ vysvětluje. Ale Zullo nedovolí, aby voda úplně zmrzla. Místo toho nechává proměnit v led pouze horní část. Toto je jeho poslední cena: dvoupalcová deska čistého ledu, kterou krájí tak, aby se vešla do koktejlové sklenice.

Řezání a řezbářství

Až budete připraveni začít sekat led, Zullo navrhuje investovat do a třícípý sekáček na led pomoci odříznout všechny nezvyklé zakalené kousky. Také používá zubatý nůž na krájení plátu na kostky.

Aby se deska snáze krájela, Zullo navrhuje její temperování tak, že ji před krájením necháme 15 až 20 minut uležet při pokojové teplotě. Pak stačí dláto nebo malý ostrý nůž, abyste tvarovali kostky do třpytivých diamantů.

Embossing Ice

Dosti voštinové vzory a monogramový led jsou po celém Instagramu a lze je snadno znovu vytvořit doma. English radí, že je k dispozici spousta skvělých nových nástrojů, které můžete vyzkoušet, ale skvělý způsob, jak začít, je lisovat razítka pečetního vosku a každodenní paličky na maso pro vytváření iniciál a mřížek. Není potřeba žádné teplo – hmotnost a pokojová teplota razítka udělá veškerou práci.

Získání dokonalého záběru

Závěrečná úvaha? Jak získat dokonalý ‚gram.

Je ironií, že když je led tak čistý, jeho průhlednost ztěžuje zachycení pro Instagram a TikTok. „Jako každá jiná fotografie je důležité světlo,“ radí Zullo. 'Vždy je příjemné dostat na kostku ten pěkný záblesk světla... [umožňuje to] sledujícím vidět, jak čistý je váš led, takže [] kontrast je také důležitý.'