The vypadalo to je vysoká a hezká hvězda Allium rod, který zahrnuje cibuli, jarní cibuli, česnek, šalotku, pažitku a rampy. Jeho dlouhý stonek je tvořen pevně svázanými listy, zatímco bílá část roste pod zemí a mezi vrstvami se v průběhu dozrávání vlévá špína. Pokud plánujete podávat pór vcelku, rozdělte jej podélně téměř ke kořenovému konci a rozdvojte jeho vrstvy, abyste očistili a vypláchli drť. Stejně jako cibule i pór splyne s téměř jakoukoli chutí, ale je obzvláště elegantní jako hlavní ingredience. Dvě nejběžnější použití jsou v polévce vichyssoise a cock-a-pórek. Můžete je také vyzkoušet dušené ve víně nebo jiné tekutině, krémované jako cibule nebo špenát, přidané do omelet, quiches a frittaty , nebo pošírovaný estragonovou vinaigretou. Hromadu pórku nasypte na koláče nebo Pizza . Velký pórek je skvělý na grilu. Jak spárovat víno s (téměř) čímkoli

Zábavná fakta

• Francouzská fráze udělat pórek - „udělat pór“ - znamená čekat dlouho.
• Název Leighton pochází ze staré angličtiny leac tun, což znamená „pórek zahrada“.
• Pór může dorůst až dva nebo tři stopy dlouhý. Nejtěžší v historii byla přes 21 liber.
• Pór je waleský národní symbol podobný irskému trojlístku.
• Římský císař Nero dostal přezdívku Porophagus neboli „pórek jedlík“ kvůli své lásce k zelenině.

Spárujte to

'Jelikož připomínají mírnou cibuli s mírnou rostlinnou kvalitou, bylo by zřejmé párování.' Sauvignon Blanc , ale líbí se mi Verdejo , “Říká Morgan Slade, ředitel bzučení pro potraviny a nápoje Quirk Hotel , do Pohostinství Two Roads hotel, v Richmond , Virginie . 'Přináší stejnou přímou křupavost s přidanou ořechovou vůní a tóny zimolezu a citrusových květů, které se dobře sladí s pórkovou sladkostí, jako v karamelizovaném pórkovém koláči.' 'Mám rád sýr nebo smetanu, jako je náš pórek, hlíva ústřičná a Gruyère fondue.' Grenache Blanc , s plnějším tělem a tóny zeleného mandlí a krémového citronového tvarohu, “říká Slade. 'Na lehčí straně pór ve vinaigretu nebo nakládaný přináší na mysl něco ostrého, čistého, aromatického a nenakazeného, ​​jako Friulian nebo Garganega . “