Jak Vařit

Co jsou Cooking Greens a jaké jsou nejlepší způsoby, jak je vyrobit?

Všechny druhy zeleniny, které jsou pevné a listnaté, jako je mangold, kapusta, hořčice, řepa, límec a tuřín, jsou známé jako zelenina na vaření. Přinášejí cenné živiny do vaší stravy a trochu chuti a barvy na váš stůl. Kromě límcovité zeleniny lze většinu zeleniny na vaření nakrájet a použít ji syrovou v malých množstvích s jinou, jemnější zeleninou v salátové směsi. Tyto vydatné druhy zeleniny se však nejčastěji podávají vařené. Takže ať už vás zajímá, jak vařit hořčičnou zeleninu, jak vařit kapustovou zeleninu , nebo jiné listové zeleniny, máme základy vaření zelené.

Jak prát salát s odstředivkou na salát a bez ní Zvadlé hořčice zelené

Jak připravit zeleninu na vaření

Jak název napovídá, zelenina na vaření se obvykle podává vařená (ačkoli většinu z nich můžete jíst syrovou), na rozdíl od jiné listové zeleniny, jako je rukola a jarní zelenina. Samozřejmě můžete stále vařit rukolu a další zeleninu, kterou nelze vařit (jako bok choy), ale nepovažuje se za zeleninu na vaření.

Při vaření listové zeleniny, tuřínu, řepy nebo jakéhokoli jiného druhu zeleniny postupujte podle těchto dvou kroků. Tato základní metoda funguje pro většinu zeleniny a poskytuje čtyři porce. Špenát je však výjimkou. Zatímco jej můžete vařit pomocí níže uvedené metody, vařený špenát nejlepší je restovaný.

1. Připravte Zelené

Umyjte 12 uncí zelené ve studené vodě . Nechte dobře okapat v cedníku, jako je tento Cedník OXO Softworks (12 USD, cílová ). Stonky odstraňte tak, že je odříznete ostrým nožem. Zlikvidujte všechny pohmožděné listy.
Listy natrhejte na kousky. Celkem byste měli mít asi 12 šálků.

L. Daniela Alvarez - spisovatelka na volné noze

2. Uvařte zelení

V holandské troubě takto přiveďte k varu malé množství lehce osolené vody Lodge 6-Quart smaltovaná litinová holandská pec (80 USD, Amazonka ). Přidejte zelí.
Zakryjte pánev a vařte do měkka. Mangold a zelené řepy zaberou 8 až 10 minut; kapusta, hořčice, tuřín a límcová zelenina zabere 15 až 20 minut.
Zeleninu dobře sceďte v cedníku a stlačte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Pokud chcete, přidejte 1 polévkovou lžíci másla nebo olivového oleje. Dochutíme solí a pepřem.

Co je to holandská trouba – a jak ji používáte?

Přidání chuti do vaření zeleniny

Chcete-li při vaření zeleniny více chuti, zvažte tyto možnosti.

Místo vody použijte na vaření kuřecí vývar.
Přidat nakrájenou cibuli , česnek nebo slaninu do tekutiny na vaření.
Nahoře vařená zelenina s rozdrobenou do křupava uvařená slanina .
Po uvaření posypte zelí balzamikovým nebo jablečným octem.

Různé druhy zeleniny na vaření

Pokud se nemůžete rozhodnout mezi vařením zelené řepy a vařením kapusty, použijte tento průvodce, který vám pomůže vybrat typ zelené, který se hodí k večeři. Zde jsou chuťové profily některých běžných potravin na vaření, které pravděpodobně najdete na trhu.

zelení je něžná

Jiný: Tato zelená s vrásčitými listy má silný pepřový říz. Najdete ji v kvetoucích, fialových, běžných zelených a bílých odrůdách.
Špenát : Pokud chcete jemnou, sladší chuť, hledejte v obchodě baby špenát – bude to také méně přípravné práce, protože stonky jsou menší a křehčí než větší zralé listy špenátu.

Výběr a skladování zeleniny na vaření

Zatímco většina zeleniny na vaření je k dispozici po celý rok, jejich hlavní sezóna je od září do května.

Hledejte listy, které jsou jasně zbarvené bez známek žloutnutí, vadnutí nebo vybledlých skvrn.
Chcete-li uložit, odřízněte středové stonky listů kapusty (na ostatní listy nechte stonky). Zeleninu chlaďte v plastových sáčcích po dobu až pěti dnů; výjimkou je hořčičná zeleň, kterou můžete uchovat v chladničce až týden.

Jakmile zvládnete vaření zeleniny (a objevíte svou oblíbenou), je snadné ji podávat jako zdravou přílohu k večeři. Vždy hledáme rychlé, zdravé přílohy na týdenní večeři a vařené zelené je snadné. Navíc existuje široká škála odrůd, takže si to můžete každou noc namíchat tak, že jeden den uvaříte límcovou zeleninu, druhý den uvaříte řepu a každou noc v týdnu ji vyměníte.