Rajčata jsou mnohem víc než jen topper do salátu. Toto šťavnaté, lahodné ovoce může být základem v salátových barech a v omáčkách na těstoviny, ale také září samo o sobě, zejména v sezóně rajčat. Letos si vezměte čerstvá zahradní rajčata a vyzkoušejte je grilovat, smažit, restovat nebo opékat, abyste si mohli vychutnat tento letní oblíbený chutný nový způsob. Vyzkoušejte několik různých metod pro vařená rajčata, a jakmile najdete svou oblíbenou, rychle se stane základem vašeho jídelního stolu. Pomocí tohoto průvodce se dozvíte, jak vařit čerstvá rajčata, dokud nebudou měkká, bublinková a zcela neodolatelná.

Jacob Fox

Jak grilovat rajčata

Přestože si rajčata můžete užívat po celý rok, v létě jsou na vrcholu. Je přirozené je hodit na gril, až budete příště pořádat vaření!

Krok 1: Připravte rajčata

Předehřejte gril. Mezitím nakrájejte rajčata na poloviny a potřete olivovým olejem. Podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo jiné koření.

Krok 2: Grilujte rajčata

Umístěte rajčata na grilovací rošt přímo nad zdroj tepla (u grilu na dřevěné uhlí grilujte rajčata přímo nad uhlím). U plynového grilu s grilováním s přímým ohřevem zavřete víko, zatímco se rajčata pečou, a otevřete pouze pro otočení rajčat. Grilujte jen do změknutí rajčat (5 až 6 minut), jednou otočte.

Pokud chcete grilovat menší rajčata, jako jsou třešně nebo hroznové víno, budete se muset naučit grilovat rajčata na pánvi. Postup je podobný, ale místo krájení rajčat je pokapete olivovým olejem a požadovaným kořením. Poté vložte rajčata na grilovací pánev nebo litinovou pánev. Grilujte 5 až 10 minut, dokud rajčata nezměknou a lehce zuhelnatí.

Andy Lyons

Jak smažit rajčata

Smažená zelená rajčata jsou pravděpodobně to, co vás jako první napadne, když pomyslíte na smažení rajčat, ale stejná metoda bude fungovat stejně dobře pro odrůdy červených rajčat, jako jsou rajčata roma. Postupujte podle těchto pokynů, jak vařit čerstvá rajčata, dokud nebudou uvnitř měkká s křupavou a křupavou vrstvou na vnější straně:

Krok 1: Připravte rajčata

Nakrájejte 3 střední, pevná neloupaná zelená (nebo červená) rajčata na ½palcové plátky; plátky posypeme solí a černým pepřem. Plátky rajčat nechte 15 minut stát.

Krok 2: Vytvořte těsto

Do oddělených mělkých misek dejte ¼ šálku mléka, ½ šálku mouky, 2 lehce rozšlehaná vejce a ¼ šálku jemné suché strouhanky. V pánvi rozehřejte ¼ šálku oleje na vaření na středním plameni.

Krok 3: Smažte rajčata

Plátky rajčat namáčíme v mléce, pak v mouce, pak vejcích, pak strouhanka chleba . Obalené plátky rajčat opékejte po částech na rozpáleném oleji na středním plameni 4 až 6 minut z každé strany nebo dohněda. (Pokud rajčata začnou hnědnout příliš rychle, snižte teplotu na středně nízkou. V případě potřeby přidejte další olej.) Pokud chcete, dochuťte podle chuti další solí a černým pepřem.

Andy Lyons

Jak restovat rajčata

Pokud neplánujete zavařit rajčata do omáčky nebo domácí salsy, je dušení nejlepší pro menší rajčata. Pokud chcete zabránit ztrátě šťávy, můžete je vařit celé, aby byly měkké a měkké. V opačném případě, pokud se rozhodnete je rozpůlit nebo nakrájet větší rajče, restujte jen pár minut. Pomocí těchto kroků se naučíte vařit rajčata na pánvi na sporáku.

Krok 1: Připravte rajčata

Začněte s 2½ šálky červených hroznových rajčat, žlutých hruškových rajčat, cherry rajčat a/nebo malých žlutých rajčat. Rajčata nakrájejte na polovinu nebo na měsíčky; dát stranou.

Krok 2: Uvařte rajčata na pánvi

V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni po dobu 2 minut. Přidejte ¼ šálku jemně nakrájené cibule, 1 nasekaný stroužek česneku a 1 lžičku nakrájeného čerstvého tymiánu; vařte a míchejte 2 až 3 minuty nebo dokud cibule nezměkne.

Přidejte rajčata na pánev a dochuťte solí a černým pepřem. Vařte a míchejte 1 až 2 minuty nebo dokud se rajčata nezahřejí. Odstraňte z tepla.

Jason Donnelly

Jak pečená rajčata

Pečená rajčata mají jedinečně lahodnou, téměř karamelizovanou chuť. Když se rajčata vaří, jejich slupky začnou praskat a vytvoří super lahodnou přílohu nebo topper k masu. Pečte malá nebo velká rajčata; můžete také přidat toppery na velká, rozpůlená rajčata jako strouhanku, která po uvaření dodá trochu křupavosti.

Krok 1: Připravte rajčata

Předehřejte troubu na 450 °F. Pekáč pokapejte olivovým olejem.

Pokud chcete, přidejte 1 šálek cherry rajčat s dalším olivovým olejem a dochuťte solí a černým pepřem. Větší rajčata rozkrojte příčně napůl a navrch přidejte kapku olivového oleje nebo másla. Dochutíme dle libosti.

Krok 2: Opečte rajčata na pánvi

Rajčata vložíme do pekáče a opékáme odkrytá. Velká, rozpůlená rajčata opékejte asi 8 až 10 minut nebo do měkka. Cherry nebo jiná malá rajčata opékejte alespoň 10 minut, dokud nezměknou. Pokud chcete, aby slupky praskly, aby vznikla omáčka, pečte alespoň 25 až 30 minut.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat