Průměrný Američan sní každý rok více než 53 liber mletého hovězího masa jak zhnědnout mleté ​​hovězí v instantním hrnci , pánev nebo trouba, plus základní tipy a triky pro bezpečnost potravin z mletého hovězího masa.

BHG / Xiaojie Liu

Kolik mletého hovězího koupit na osobu pro vaši příští akci

Jason Donnelly

Jak osmahnout mleté ​​hovězí na pánvi

Nejlepší pro: Opékání jedné libry mletého hovězího masa

Umístěte mleté ​​maso na nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Nejdůležitějším trikem pro zhnědnutí mletého hovězího masa je použití a vařečka (6 dolarů, Amazonka ) nebo žáruvzdornou stěrkou, abyste maso během pečení rozlámali na stejně velké kousky. Tím zajistíte, že všechny kousky mletého hovězího masa budou rovnoměrně hnědé.

Testovací kuchyňský tip

Pokud je vaše mleté ​​maso velmi libové a zvláště pokud vaše pánev není nepřilnavá, možná budete chtít zahřát malé množství oleje na vaření (asi 1 až 2 lžičky) na pánvi na středně vysokou teplotu. Když je olej rozpálený, přidáme mleté ​​maso. To pomůže, aby se maso nepřichytilo k pánvi.

Jak osmahnout mleté ​​hovězí maso v instantním hrnci (nebo jiném tlakovém hrnci)

Nejlepší pro: Opékání jednoho až dvou kilogramů mletého hovězího masa

Přidejte 1 šálek vody do Instantní hrnec (100 USD, Amazonka ). Umístěte trojnožku/stojan Instant Pot na místo a navrch položte rozmražené mleté ​​hovězí maso.

Případně můžete použít kovový napařovací koš a rozdrtit syrové mleté ​​hovězí přímo do něj. Vzhledem k tomu, že otvory jsou menší než trojnožka, neztratíte jimi maso. V naší testovací kuchyni byla preferována metoda předem rozdrobeného parního koše. Nastavte tlak na vysoký a vařte asi 6 minut na jednu libru a asi 10 minut na dvě libry. (Chcete-li uvařit jednu libru mletého hovězího masa ze zmrazeného masa, nastavte místo toho časovač na 30–40 minut.)

Nechte tlak přirozeně uvolnit, poté opatrně otevřete víko a pomocí dřevěné lžíce nebo žáruvzdorné špachtle nalámejte maso na stejně velké kousky. Nastavení restování na multivarku můžete také použít k vaření a míchání mletého hovězího masa, jako byste to dělali na pánvi, holandské troubě nebo hrnci.

Teplota vaření mletého hovězího masa: Pokud vaříte mražené maso, pamatujte na to, že tvar vašeho masa v tlakovém hrnci ovlivní dobu vaření. Použijte a teploměr na maso (15 USD, cílová ) otestujte propečenost (160 °F je bezpečných). Zjistili jsme, že pomocí této metody je stále nějaké růžové, ale teploměr na maso vložený do středu registroval přes 160 °F, takže bylo bezpečné ho jíst.

Jak osmahnout mleté ​​hovězí v troubě

Nejlepší pro: Opékání dvou kilo mletého hovězího masa

1. Předehřejte troubu na 400 °F.
2. Zakryjte velký plechová pánev (20 USD, Crate & Barrel ) s fólií.
3. Vařečkou nebo špachtlí nalámejte maso na stejně velké kousky asi jeden palec nebo menší.
4. Plech přikryjte další alobalem, pečte 15 minut.
5. Maso odkryjeme, mícháme, aby se dále rozdrobilo, a pečeme odkryté dalších 10 minut (nebo dokud maso není úplně, rovnoměrně propečené).
6. Promíchejte a nechte jednu až dvě minuty stát.
7. Slijte tuk nebo vyjměte vařené hovězí maso děrovanou lžící, aby tuk zůstal v pánvi k vyhození.

Jak osmahnout mražené mleté ​​hovězí maso

Ano, zmrazené maso můžete použít pomocí kterékoli z těchto tří strategií „jak zhnědnout mleté ​​hovězí“. USDA říká, že je bezpečné vařit ze zmrazeného zboží, pokud budete dodržovat tyto tipy a použijete jej do čtyř měsíců od data nákupu. Pokud tedy chcete opékat mražené mleté ​​hovězí maso, začněte s těmito kroky, než začnete s těmi, které jsou uvedeny výše:

• Zmražené mleté ​​hovězí maso rozmrazte přes noc v lednici a poté do jednoho nebo dvou dnů uvařte.
• Ve spěchu? Chcete-li mleté ​​hovězí maso rozmrazit rychleji, můžete tak učinit v mikrovlnné troubě. Vařte ihned po rozmrazení, protože některé porce se mohou stát „horkými místy“ a během rozmrazování se začít vařit.

Zdravé recepty z hovězího masa na lahodnou večeři plnou bílkovin

Jak dlouho trvá hnědé mleté ​​hovězí maso?

Vaše oči mohou pomoci určit, kdy je vaše maso hotové: Všechno by mělo být hnědé bez zjevných narůžovělých kousků. (Pamatujte, že trocha růžové je v pořádku, pokud maso registruje 160 °F.)

Na většině sporáků trvá osmahnutí půl kila mletého hovězího masa přibližně 7 až 10 minut. Pamatujte, že je důležité pokračovat v míchání a lámání kusů na stejnou velikost vařečkou nebo žáruvzdornou stěrkou, aby se mleté ​​hovězí maso uvařilo rovnoměrně.

Úplné zhnědnutí mletého hovězího masa v instantním hrnci (nebo multivarku) trvá 6 minut pod vysokým tlakem plus čas na přirozené uvolnění tlaku.

V troubě za 25 až 30 minut dosáhnete dokonale hnědého mletého hovězího masa, připraveného k začlenění do nedbalých pokrmů, tacos, kastrolů a dalších receptů na mleté ​​hovězí.

Odsávání tuku z vařeného mletého hovězího masa

Když je mleté ​​hovězí maso úplně opečené, posledním krokem je vypustit tuk. Dávejte pozor, aby nedošlo k rozstříknutí (tuk bude stále horký).

1. Opatrně nakloňte pánev nebo hrnec, aby tekutý tuk spadl na jednu stranu.
2. Pomocí děrované lžíce protlačte maso na druhou stranu pánve a vyndejte ho na talíř nebo jinou mísu vyložený papírovou utěrkou.
3. Jakmile papírové ručníky absorbují zbývající tuk, hovězí maso je připraveno k použití ve vašich oblíbených receptech.
4. Zbývající tuk by měl zcela vychladnout a řádně zlikvidovat. Tuk můžete také mírně zchladit, poté opatrně nalít do plechovky nebo skleněné nádoby a před vyhozením nechat ztuhnout.

Testovací kuchyňský tip

Nevylévejte tuk do odtoku kuchyňského dřezu, protože by mohl odtok ucpat.

Jacob Fox

Získejte naše nejlepší recepty na mleté ​​hovězí maso

Jak nakupovat a skladovat mleté ​​maso

Obchody s potravinami nabízejí různé možnosti mletého hovězího masa (někdy také označeného jako „hamburger hovězí“). Většina obchodů označuje mleté ​​hovězí maso buď procentem tuku, které obsahuje, procentem libového masa, které má, nebo poměrem libového a tuku. Například hovězí maso, které obsahuje 20 % tuku, bude uvedeno jako 20 % tuku, 80 % libové nebo 80/20.

Ať už je označen jako „hamburger“ nebo „mleté ​​hovězí maso“, maximálně 30 % konečného produktu může být tuk a nesmí obsahovat vodu, fosfáty, pojiva ani plniva, podle předpisů USDA .

Mleté hovězí maso s vyšším obsahem tuku stojí méně, což podnítí spotřebitele, aby si mysleli, že je to cenově výhodnější varianta. Pamatujte však, že mleté ​​hovězí maso s vysokým množstvím tuku má za následek velké smrštění během procesu vaření a celkově méně masa.

Jaká je tedy nejlepší volba? Neexistuje žádná správná odpověď – je to kompromis mezi chutí a zdravím. Ti, kteří počítají kalorie, se budou chtít rozhodnout pro libovější maso, ale obětují nějakou chuť. Jiní, kteří hledají možnosti s vyšším obsahem tuku, keto-přátelské, budou chtít mleté ​​hovězí maso blíže k rozmezí 70/30. Obecným doporučením je mleté ​​hovězí maso s 85 % libového/15 % tuku, které přinese spoustu hovězí chuti, aniž by bylo příliš mastné nebo se během vaření příliš sráželo.

Mleté hovězí maso může být také označeno na základě kusu masa, ze kterého pochází. Tři nejběžnější kusy hovězího masa používané pro tento účel, od nejlibovějšího po nejtučnější, jsou kulaté, svíčková a sklíčidlo. Po zakoupení mletého hovězího masa jej můžete skladovat v lednici až dva dny. Pokud jste jej nepoužili dva dny, pevně jej zabalte do igelitové fólie nebo do a mrazící taška (4 $, cílová ) a uchovávejte v mrazáku po dobu až tří měsíců. (Podívejte se na našeho kompletního průvodce bezpečností a skladováním potravin.)

S těmito tipy přidanými do vašeho kulinářského vybavení jste vybaveni vším, co potřebujete vědět pro vaření mletého hovězího masa. Začněte tedy podávat 20minutové recepty na mleté ​​hovězí maso vhodné pro celý týden, hovězí a rýžové misky, abyste se dostali do trendu jídla v míse, nebo přidejte mleté ​​hovězí do salátů nebo těstovin pro zvýšení bílkovin.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat