'S jednou lahví.' fortifikované víno , umím udělat sto různých koktejly “, prohlašuje Neal Bodenheimer, majitel Lék a další New Orleans bary. Co je na fortifikovaném víně, které se hodí k míchání slavnostních koktejlů? Je to obrovská škála chutí – od ořechové a lehké (myšleno suché sherries a blanc vermuty ) až po výrazné červené ovoce (rubín Přístav ) nebo sytější tóny sušeného ovoce a kakaa ( Dřevo , voňavý a PX Sherry ). Ale tyto lahve také poskytují všestrannost, komplexnost a ano, možnost odlehčit množství alkoholu i v těch nejtvrdších nápojích. Není divu, že zde najde inspiraci tolik barmanů.

„Víno představuje chuťový profil – mohly by to být pikantní oranžové tóny hořkého italského vermutu Bod a měsíc nebo oříškové sušené ovoce oloroso Sherry – a pak k tomu přiřazuji různé lihoviny a hořké,“ vysvětluje Bodenheimer. Některé z jeho oblíbených šablon zahrnují rub Manhattan -stylová kombinace dvou částí zpevněných do jedné části ducha; ševci, přes horu drceného ledu a zdobený sezónním ovocem; a šídla, jako jeho St. Charles Punch, zde uváděný.

Ať už zamíchané do duchovních „grogů“, jako jsou punče nebo horké toddies nebo krémové, uklidňující nápoje, které kanál vaječný koňak vibrace, tyto nápoje jsou tak akorát pro pozvednutí sklenky s rodinou a přáteli.

Od svařeného vína po vaječný koňak, zde je 10 koktejlů na bázi vína, které jsou perfektní na oslavu prázdnin.

„Lidé po tom touží“: Vzestup a potenciál vermutu na východním pobřeží

Přístavní koktejly

1. St. Charles Punch s Port Twist

Tento opojný koktejl, který kombinuje fortifikované víno, hořké , citronová šťáva a domácí citronovo-pomerančový sirup, je perfektní zákusek na každé setkání.

Recept: St. Charles Punch s portským

2. Koktejl Světového poháru v přístavu

Tento portský koktejl, volně inspirovaný Manila Hoop Punch, mísí vyzrálý jamajský rum, čerstvou limetkovou šťávu a několik dalších ingrediencí pro lahodný nápoj.

Recept: Přístavní koktejl mistrovství světa

3 . Klasické svařené víno s brandy a pomerančem

Někdy nemůžete porazit klasiku. Jaké je ale nejlepší víno na mumlání? Zkuste ovocnou červenou na posílení brandy , pomeranč a koření.

Recept: Klasické svařené víno s brandy a pomerančovým koktejlem

4. Recept na klasický kávový koktejl

Tento koktejl podobný mléčnému koktejlu pochází z roku 1887 a kupodivu nepoužívá žádnou kávu. Spíše, Koňak a Port napodobují složitost vašeho ranního vyzvednutí.

Recept: Klasický kávový koktejl

Sherry koktejly

5. Festival pro nás ostatní

Tento rum a perníkový koktejl na bázi sherry by byl na Franka Costanzu hrdý. Považujte to za dospělou verzi sušenek a mléka, ale s tropickým nádechem.

Recept: Koktejl Festivus pro nás ostatní

6. Wood Flip

Tento koktejl s tóny sušených fíků, vlašských ořechů a pikantního umami má hladkou texturu díky přidání syrového vejce. (Funguje to, věřte nám!)

Recept: Madeira Flip Koktejl

7. Sladké sherry

Sladkost Pedro Ximénez Sherry se dokonale hodí k ostatním odvážným chutím a texturám v tomto krémovém koktejlu.

Recept: Sladký koktejl Sherry

8. Horký vaječný koňak

Horký vaječný koňak? Neposmívejte se, tento zimní ohřívač vám pomůže překonat chlad v zasněženém dni a zároveň se zdvojnásobí jako lahodný, opilý dezert.

Recept: Horký vaječný koktejl

Vermutové koktejly

9. Snadný domácí vermutový recept

Domácí vermut, základ barů a nezbytný pro koktejly, je také skvělým DIY projektem, pokud vám zbyde trochu vína. Zde je návod, jak si vyrobit vlastní.

Recept: Domácí vermutový koktejl

10. Starý kamarád

Zatímco mnoho kultur má tradici ohřívání kořeněného vína, aby zůstalo teplé po celou zimu, pikantní aquavit odlišuje norskou verzi tohoto skandinávského základu.

Recept: Koktejl Old Pal