Když se přátelé Cameron Diaz a Katherine Power dozvěděli o přísadách používaných při výrobě vína a nedostatku jasných požadavků na označování v tomto odvětví, byli šokováni. Jak může být takový nedostatek transparentnosti přijatelný, když si tolik lidí stále více uvědomuje přísady v jiném spotřebním zboží?

Milovníci vína se rozhodli změnit tento dialog založením vlastní značky. Pojmenovaný Avaline a byla zahájena v červenci a značka se zasazuje o informovanější nákup prostřednictvím přímého označování. Nabízí trojici veganských tichých vín a právě vydané šumivé víno od vinařského partnera a slavného španělského výrobce šumivých vín. Raventos i Blanc . Veškerý výběr se provádí z organických hroznů a na láhvi jsou obsaženy nutriční informace. Zatímco všechny ingredience jsou aktuálně zveřejněny na webových stránkách značky, společnost Avaline oznámila, že od roku 2021 budou tyto informace uvedeny také na všech etiketách produktů.

Zde se seznámíme s duem o tom, proč vstoupili do vinařství, jak určili jejich sestavu a co přesně pro ně znamená „čisté víno“.

'Naším cílem jako značky je nabídnout transparentnost ohledně přísad a nutričních informací ve víně, aniž bychom obětovali chuť.' - Katherine Power

Jak jste se rozhodli, jaké víno chcete vyrobit?

Katherine Power: Avaline se zrodil z naší osobní potřeby pochopit, jak se vyrábí víno, které jsme pili, a zkoumat a zvyšovat standardy, které jsme hledali, pokud jde o víno. Naším cílem jako značky je nabídnout transparentnost ohledně přísad a nutričních informací ve víně, aniž bychom obětovali chuť. Směsi byly vyvinuty tak, aby byly lahodnými, snadno pitelnými, každodenními víny, které lákají k široké škále chuťových preferencí a příležitostí.

Cameron Diaz: Avaline jsme postavili na potřebách naší komunity: na čem jim záleží, kde nakupují a jak vypadají a cítí, k čemu směřují. Chtějí vína z vysoce kvalitních surovin a co nejméně z nich. Vína s minimálním zásahem, bez přidaných barev, koncentrátů a cukrů a vhodná pro vegany. Organické a veganské jsou dva dobře srozumitelné výrazy, které se ukázaly jako velmi vlivné při rozhodování o nákupu, a proto jsme oba označili velmi jasně. Štítek na vnější straně vzbuzuje důvěru v transparentnost složek a výživy.

Katherine a já máme různé chutě. U červené jdu spíše k těžšímu vínu, jako je Cabernet Sauvignon , a jde více k zapalovači Pinot Noir . U bílé jdu více směrem k Sancerre nebo Sauvignon Blanc , zatímco ona jde více směrem k Pinot Grigio . Růžový , souhlasíme. Když jsme vytvářeli avalinská vína, naším cílem bylo setkat se navzájem uprostřed. Byli jsme úspěšní při hledání vín, která mluví oběma chutěmi.

KP: Vína, která jsme vytvořili pro uvedení na trh, se pijí velmi snadno. Jsou to každodenní vína a chutnají lahodně. Chtěli jsme bílou, která by oslovila nejen osobu Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio, ale také někoho, kdo má rád Chardonnay . Výsledná vína jsou všechny směsi, které považujeme za univerzálně přitažlivé.

Hledání správných partnerů začalo hledáním lidí, kteří již věděli, jak vyrobit víno, které splňuje naše kritéria: organické hrozny, veganské a používání co nejméně přísad. Odtamtud to přišlo na chuťový profil vína a schopnost vinaře růst s naším podnikáním.

CD: Všechno to bylo a dozvědět se více o jejich historii a zemědělských postupech. Bylo neuvěřitelné naslouchat příběhům těchto vinařů, kteří hospodařili po několik generací, a péči, kterou mají o svou zemi. Ve většině případů naši pěstitelé sklízejí ručně a pěstují pro biologickou rozmanitost. Někteří naši pěstitelé používají přírodní pesticidy a nedostatkové zavlažování, ale pouze podle potřeby.

KP: Pro naše vinařské partnery bylo také důležité vyrábět certifikované organické hrozny. Všechna naše vína jsou ekologicky certifikována různými subjekty, které testují, auditují a certifikují ekologické produkty v každé z různých oblastí a zemí, jako je Španělsko a Francie. Protože naše bílé víno pochází z katalánského regionu, je v Katalánsku autoritou CCPAE - Katalánská rada pro ekologickou produkci - která kontroluje a certifikuje našeho vinařského partnera a Avaline White Wine jako ekologické. Naše Rosé pocházející z Provence je certifikováno společností Bureau Veritas. Avalské červené víno z oblasti Rhône je certifikováno společností Ecocert.

Co vás vedlo k tomu, abyste svá vína získali z příslušných míst, která vyrábějí, z Francie a Španělska, bez konkrétnějších označení a označení nebo původu?

KP: Když jsme začali mluvit s naším spotřebitelem o tom, co ve víně hledali, řekli nám, že hledají určitý profil příchuti od značky, které důvěřují a s níž jsou spojeni. Je zajímavé, že v rozporu s tradičními znalostmi vína pro ně byla země původu, označení a odrůda méně důležité. Na základě tohoto vhledu jsme vyhledali regiony, které byly mistry chuťového profilu, který jsme hledali.

CD: Chtěli jsme vyrobit suché bílé víno založené na minerálech, a proto jsme se obrátili na [vinařského partnera Can Ràfols dels Caus], vinici ve španělském Penedès, kterou provozuje vícegenerační rodina, která vlastní jejich pozemky již více než 100 let. Samotná země byla využívána pro vinařství sahající až do doby římské. Farmují bez chemikálií, organických hnojiv, ručně sbírají hrozny, suší farmu a k fermentaci používají domácí kvasnice. Rodina řídí celý proces od vinice po láhev.

KP: Pro rosé jsme chtěli svěží a čisté víno, proto jsme se obrátili na odborníky z Provence a spojili jsme se s rodinou [Famille Negrel], která vlastní jejich doménu [Mas de Cadenet] již více než 100 let a převážně vyrábí rosé. Rodina pevně věří v ekologické zemědělství a tuto metodu praktikuje po generace s minimálním zásahem.

Foto s laskavým svolením Avaline

Jak aktivní jste byli při výrobě vín?

KP: My dva jsme stavěli Avaline od základů déle než rok, než jsme se poprvé najali na plný úvazek. Zaklepali jsme na dveře, setkali jsme se s nesčetnými odborníky, cestovali jsme k vinařům v Evropě a ochutnali stovky směsí, abychom nakonec vytvořili řadu vín, která jsme hrdí na to, abychom mohli pojmenovat. Avaline není zdaleka známou celebritou, ale spíše produktem, který jsme cítili přinuceni vytvářet pro naši komunitu a zbytek světa. Provedli jsme také studie zpětné vazby od spotřebitelů jak na Instagramu, tak s osobními fokusními skupinami. Na Instagramu jsme se ptali na vše od chuťových profilů přes tvar lahve až po zasílání zpráv na etiketě, abychom získali pochopení toho, co je pro naše cílové zákazníky nejdůležitější, když nakupují víno.

CD: Už jsem to řekl, ale stojím si za tím: Je stejně snadné plácnout štítek na „celebritu“, jako je to u celebrity, když plácne štítek na láhev, takže chápu, proč si lidé mohou myslet, že to je Avaline . Ale nikdy jsem na nic nedal facku. Vždy jsem dělal práci, i když mi to nikdy nepřipadalo jako práce, protože se věnuji jen tomu, pro co jsem vášnivý.

Značka Avaline říká, že vína jsou „čistá“. Co to pro vás znamená?

KP: Jsme velmi zvyklí vidět pojem „čistý“, pokud jde o kategorie jako jídlo a krása. Spotřebitelé nyní požadují stejné normy, pokud jde o víno. „Čisté víno“ se vyrábí z organických hroznů, s minimálním zásahem a bez zbytečných přísad. Naše vína jsou veganská a neobsahují přidaný cukr, barvu ani koncentráty. Štítek Avaline je skokem pro větší transparentnost. Spotřebitelé se mohou na našich webových stránkách ponořit ještě hlouběji do podrobností o víně.

CD: Věříme, že lahodné čisté víno začíná organickými hrozny. Všechny naše hrozny jsou pěstovány na certifikovaných ekologických vinicích. Věříme také, že náš spotřebitel chce mít jistotu, že to, co pije, je veganské, což jsme uvedli přímo na etiketě.

Proč si myslíte, že došlo k obavám o pojem „čisté víno“?

CD: Pojem čistý se již roky používá v jiných průmyslových odvětvích, například v kosmetice, ale jeho používání ve víně je relativně nové. Tisíciletý spotřebitel to ví jako signál pro výrobky s přísadami, kterým může důvěřovat. „Čisté víno“ je pro nás způsob, jak pomoci našim pijákům najít víno, které odpovídá jejich kritériím: organické hrozny, žádné zbytečné přísady a samozřejmě veganský produkt. Když jsme šli hledat vína, která splňují tyto standardy, nemohli jsme snadno projít uličkou s potravinami a identifikovat je. Je to proto, že se vinařský průmysl historicky nezvolil zdůrazňovat tyto atributy. Spotřebitel požaduje, aby se věci změnily. Proto cítíme, že je zapotřebí výrazu, který je rozpoznatelný a snadno srozumitelný. Přístupnost a vzdělání jsou pro nás jako značku velmi důležité.

KP: Nejsme první, kdo používá výraz „čisté víno“, ale naším posláním je učinit tuto úroveň přísad a nutriční transparentnosti normou. Není to šílené očekávání, ale něco, co regulační orgán vinařského průmyslu nevyžadoval. Pro spotřebitele by mělo být stejně snadné to pochopit jako u potravin a výrobků z kůže. Nejsme zde proto, abychom zpochybňovali tradiční vinařský průmysl. Jsme zde, abychom je vyzvali k větší transparentnosti.

Pokud byste měli porovnat Avaline s módním stylem nebo filmem, co by to bylo?

KP: Vaše oblíbené, vysoce kvalitní, každodenní základy, které jsou elegantní, ale ideální pro každodenní příležitosti.

CD: Dovolená protože avalinská vína jsou dokonalá pro potěšení doma, zatímco nehanebně zpíváte a tančíte na svou oblíbenou píseň.