Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Pěstování Hroznů,

Seznamte se s farmáři hroznů v údolí Napa

Pokud chcete pít víno vyrobené z hroznů Cabernet Sauvignon pěstovaných Charlie Wollesonem, musíte si koupit láhev od vinařství Chateau Montelena.



Celá sklizeň Herb a Irene Christian jde do jedné ze směsí Sequoia Grove.

Vinařství Bettinelli Vineyards má vlastnosti roztroušené po celém údolí Napa, takže jeho hrozny mohou být ve vínech vyrobených františkánskými, Sterlingovými nebo některým z dalších 18 vinařství.

Žádný z těchto pěstitelů hroznů nevyrábí vlastní vína, ale farmáři jako Wolleson a křesťané, kteří prodávají všechny své hrozny, jsou stále vzácnější.



Tito zemědělci mají většinou smlouvy nebo dohody o podání ruky s vinařstvími. Je vysvětleno vše: počet let, cena a množství ovoce, způsob pěstování hroznů a kdo bude dělat skutečnou práci - zemědělec, vinařství, firma na správu vinic nebo kombinace těchto tří.

Vztahy mezi prodejcem a kupujícím hroznů jsou obvykle srdečné, ale jako každé podnikání - zejména v případě počasí - může někdy dojít k vysokému napětí. Vinař se sídlem v Sonomě Paul Hobbs připouští, že za ta léta měl svůj spravedlivý podíl na prudkých výměnách s pěstiteli a farmáři, přičemž uvádí příklady argumentů, kdy je třeba zúžit, které posádky použít ve vinici, ale na konci dne vládla spolupráce .

Zde je pět farmářů, kteří „jen“ pěstují hrozny.


David Beckstoffer

Beckstoffer Vineyards, Rutherford

Pokud by údolí Napa mělo první rostoucí vinice, byl by seznam plný nemovitostí vlastněných Beckstofferem - Kalonovi, Dr. Craneovi, Las Piedrasovi, Georgesovi III, Missouri Hopperové.

Ale byl to majetek s méně původem, Melrose Vineyard v Carnerosu, který koupil východniar jménem Andy Beckstoffer v roce 1973, čtyři roky poté, co přestěhoval svou mladou rodinu na západ.

To se stalo výchozím bodem pro jeden z nejprestižnějších odrůd pro pěstování hroznů v údolí Napa a na severním pobřeží.

Nyní již ve své druhé generaci je společnost Beckstoffer Vineyards známá kvalitou svých hroznů a neochvějnou podporou práv pěstitelů ze strany vedení, včetně toho, že je v roce 1975 zakládajícím členem Napa Valley Grapegrowers Association.

Na rodinný provoz dnes dohlíží Andyho syn David (výše), Wharton MBA s 10letými zkušenostmi ve stavebním gigantu Bechtel. Zahrnuje 10 vinic v údolí Napa, které mají celkem více než 1 000 akrů, a zaměstnává 75 pracovníků na plný úvazek.

Ačkoli přiznává, že si tak často nešpiní ruce, David se bavil, že mu venku za okny rostou hrozny.

'Obecně jsem se v Bechtelu naučil, jak zacházet s technologií,' říká.

Nyní David tyto znalosti aplikuje na zemědělství.

'Podívali jsme se na vinařství, dokonce i na společný podnik, ale je to opravdu jiná operace,' říká Beckstoffer. 'Nenašli jsme ten správný model - alespoň zatím ne.'

Nyní na počátku 50. let doufá, že Beckstoffer nakonec převezme jedno z „vnoučat“.

'Ale můj otec na mě nikdy netlačil, abych se vrátil,' říká. 'To by muselo být jejich rozhodnutí.'

Je to tam: Beckstoffer prodává hrozny desítkám různých vinařství, ale ti, kteří mají stáčení se značkami označenými Beckstofferem, zahrnují Alpha Omega, B Cellars, Bounty Hunter, Bure, Carter, Knights Bridge, Macauley, Myriad, Paul Hobbs, Provenance, Realm , Schrader, Signorello a Tor.


Paul Goldberg, Giancarlo a Larry Bettinelli

Bettinelli Vineyards, Yountville

'Uvidím, co se děje v celém údolí,' říká Paul Goldberg, který se stará o 10 vinic o celkové rozloze více než 350 akrů, které vlastní nebo pronajímají rodinné vinice Bettinelli.

'Můj tchán, Larry Bettinelli, byl jedním z původních manažerů vinic v údolí, než začal podnikat asi před 20 lety,' říká Goldberg, 31. Studoval na Cal Poly a pracoval v Chile, než se vrátil domů do podnikejte společně se svým švagrem Giancarlem Bettinellim.

'Snažíme se tvrdě spojit správnou vinici se správným vinařským partnerem,' říká Goldberg. Bettinelli prodává hrozny do 20 vinařství, převážně Cabernet Sauvignon.

'Máme radikálně odlišné pěstitelské oblasti,' říká. 'Například cesta z Carnerosu do Pope Valley trvá asi hodinu a teplota se může lišit o 30 stupňů.'

Goldberg říká, že Bettinelli dodává hrozny do několika malých vinařství, „kteří nemají rádi uvedená jména, ale prodáváme také do velkých vinařství, jako jsou Sterling a Franciscan.“

Jedna vinice může poskytovat hrozny pro 10 nebo více vinařství, všechny s různými potřebami.

'Musíme opravdu úzce spolupracovat, abychom přizpůsobili naše zemědělská rozhodnutí jejich specifickým stylům,' říká.

Silnou stránkou Bettinelli je technologie. Goldberg může monitorovat a řídit vzdálené vinice z velitelského centra kanceláře.

'Můžeme vidět každou vinici a nastavit parametry při zavlažování, když se zapnou větrné stroje, aby se zabránilo poškození mrazem, dokonce spustit dieselové motory pro čerpadla,' říká.

Kvalita je heslem.

'Pokud neděláte dobrou práci, Napa Valley je malé místo,' říká Goldberg.

Je to tam: Asi 20 vinařství, od kultovních po korporace, včetně Sterling Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay a františkánského Napa Valley Merlot.


Steve Molds

Vinařství Molds Family Vineyard, Oak Knoll

Steve Molds vždy rád pěstoval věci. Chvíli mu ale trvalo, než se uživil.

'Je to moje třetí kariéra,' říká.

Nebo možná je jeho čtvrtý. Byl dobrovolníkem Peace Corps v Hondurasu, sociálním pracovníkem se španělsky mluvícími zemědělskými pracovníky v Gilroy a výkonným ředitelem komerčních nemovitostí v Palo Alto.

'Vždy jsem chtěl pracovat venku,' říká Molds, a tak si se svou ženou učitelkou Betsy koupili v roce 1988 dobře napuštěný majetek na západní lavičce Napa. Vrátil se na vysokou školu a nazýval ji „botami na zemi“ v zemědělství.

Dnes prodává hrozny ze svých 10 akrů Cabernet Sauvignon a nádech Cabernet Franc většinou malým vinařstvím jako Behrens Family, Merus, Boyd Family a Zeitgeist. Má čekací listinu na nákup svých hroznů. Ale ne vždy to tak bylo.

'Když jsem v roce 2003 získal svou první úrodu, řekl jsem Markovi Heroldovi z Merusu - který nechtěl koupit moje hrozny - že kdyby se nedostali do jeho cuvée, koupil bych lahve zpět,' říká . 'Když nám v březnu zavolal ochutnat vína, která vyrobil, měl jsem slzy v očích.'

Ať už se z jeho ovoce stane víno, Molds si je jistý, že pozná své potomstvo. 'Rád ochutnávám otisk naší vinice,' říká.

Je to tam: Behrens Family Molds Cabernet Sauvignon a Cabernet blends from Merus, Boyd Family, Zeitgeist and Dakota Shy.


Charlie Wolleson

Wolleson Vineyard, Calistoga

Zeptejte se Charlieho Wollesona na nejhorší rok pro jeho vinici Calistoga a jeho odpověď vás možná překvapí. Nebylo to loni, když během období dešťů ztratil polovinu úrody. Místo toho si vzpomíná na ročník z dětství.

'Jednu noc před válkou jsme měli smrtící mráz - druhou světovou válku,' říká. 'A v roce 1948 jsme měli špatný déšť a mráz. Nebo to bylo '49?'

Navzdory svému věku a zkušenostem žije 82letý Wolleson v současnosti. Jeho lavička Cabernet Sauvignon jde do stáčení do údolí Napa v Chateau Montelena a stále většinu zemědělství pěstuje na svých 16 akrech vinné révy, které hraničí s dálnicí 29.

'Provádím práce na traktoru a prořezávání a některé prořezávání, i když si nemohu dovolit vybavení, které potřebuji pro postřik této velikosti,' říká.

Wollesonův dědeček koupil půdu počátkem 20. století - stále je tu polovina akrů jeho Zinfandelu, který byl prořezán hlavou - a vinice byla svědkem mnoha změn, ke kterým v údolí došlo. Jeho otec kdysi pěstoval sušené švestky, vysazoval vinnou révu mezi stromy, dodával hrozny na východ domácím vinařům a prodával hrozny místnímu družstvu.

Cabernet a Chardonnay nebyly vždy upřednostňovanými hrozny.

'Pěstovali jsme polní směsi Zinfandel a Carignan, spousty Petite Sirah - nazvali jsme to 'peddy sarah' - stejně jako Malvasia a Sauvignon Verte.'

Posledních pár let pracoval především s Chateau Montelena. 'Jsou spokojeni s mými hrozny,' říká Wolleson, 'protože je udržuji čisté a bez plísní.'

Instaluje moderní zavlažovací systém, ale stále řídí dva traktory z 50. let.

'Mám sbírku ještě starších, klasických,' říká s tím, že kdysi provozoval opravnu. Wolleson časem očekává, že vinici převezme jeho dcera a zeť, ale do té doby říká, že bude jezdit na traktorech.

Je to tam: Chateau Montelena Napa Valley Cabernet Sauvignon


Herb a Irene Christian

Christian Vineyards, Coombsville

'Vidíte nás na mapách Google,' říká Herb Christian a dychtivě uvádí umístění své čtyřakrové vinice v oblasti Coombsville východně od města Napa.

'Můžete vidět vinnou révu před domem,' říká. 'Máme pro vnoučata ovce.'

Christian, který pracoval pro kontrolu kvality pro americké námořnictvo, a jeho manželka Irene se v roce 1979 přestěhovali do údolí ze San Anselma, aby vychovávali své děti ve venkovském prostředí.

Po odchodu do důchodu ho soused povzbudil k pěstování hroznů a v roce 2005 mu pomohl vyložit vinici a zasadit 3 000 vinic Cabernet Sauvignon.

I když je to možná náhodný farmář, Christian říká, že tvrdě pracuje na práci traktorů, postřikování, ochraně proti mrazu, laboratorních zprávách a dohlíží na vychystávání.

Když byla v roce 2008 sklizena první plodina, přítel řekl, že Sequoia Grove možná hledá hrozny. Od té doby prodal všechno, co vyrostl, vinaři Molly Hill.

'Říkají nám, když chtějí, abychom sklízeli,' říká Christian. 'Ale později nás nechají vinařství ochutnat ze sudu a říct nám, jak si myslí, že se víno vyvine.'

Když se víno o několik let později vydá, křesťané si koupí několik lahví.

'Jsme na to hrdí,' říká.

Je Christian někdy v pokušení vyrobit si vlastní víno?

'Ach, ne,' říká. 'Je to dost těžké na pěstování hroznů.'

Je to tam: Sequoia Grove Napa Valley Cabernet Sauvignon