Schopnost dělat kvalitu káva doma je vždy užitečné, ale zvláště důležité je to ve věku karantény a sociálního distancování. Naštěstí s těmito ukazateli je nejen snadné uvařit skvělou kávu doma, ale může se také stát příjemným, uklidňujícím rituálem - téměř jako večerní sklenka vína.

Důležitost dobrých fazolí

Stejně jako dobré víno vypráví káva svou vůní a chutí příběh o místě. Druhy jako Arabica mají více než 800 aromatických sloučenin . Odrůda, původ, způsob zpracování a úroveň pražení přispívají k tomu, jak vaše káva chutná.

Pytle s celými fazolemi se obvykle pohybují od 14 do 20 dolarů za 12 uncí, v závislosti na původu, odrůdě a někdy i farmáři. Ano, několik kávových farem je dostatečně slavných, aby přineslo vyšší ceny, jako je Panama Hacienda La Esmeralda a Elida majetek .

Kupujte celé fazole s nejnovějším datem pražení. Kvalita kávy začíná klesat dva týdny po pražení, stejně jako ihned po mletí zrn.

Víno a káva: Sdílení kultury a složitosti

Porozumění pečeným stylům

Úkolem pražírny kávy je přemlouvat a doplnit chuť fazole, nikoli ji maskovat. V souladu s tím úrovně pečení obvykle spadají mezi světlo a médium.

Těžší středně tmavé a tmavé pečeně, jako je Full City, vídeňská a francouzská, obvykle poskytují bohaté, čokoládové tóny, zatímco světlé pečeně mají tendenci mít jemnější, ovocnější a bylinkovou chuť. Fazole chutnají méně kysele a jsou hořčí, jak se zvyšuje úroveň pražení.

Pivovarnické zařízení

Vylepšení vaší domácí kávové soupravy není těžké, ale při ručním vaření potřebujete několik věcí: mlýnek, rychlovarnou konvici, metodu vaření a související filtry.

Brusky

Pokud toužíte po kvalitních fazolích, rozemlejte je, abyste získali maximální svěžest a chuť. Mlýnky Burr jsou dražší než základní mlýnky na břity, ale vyrábějí mlýny stejnoměrné velikosti pro rovnoměrnou extrakci a lepší chuť kávy.

Vodní konvice

Konvice s variabilním ovládáním teploty poskytují pohodlí a přesnost. Chcete-li uvařit tu nejlepší kávu pro nalévání, budete potřebovat rychlovarnou konvici jako Fellow's Stagg .

Pivovarské metody

Automatické kávovary jsou oblíbené, protože mohou vařit na časovačích a ve velkých dávkách pouhým stisknutím tlačítka. Probuďte se a horká káva je připravena! Hlavní nevýhodou většiny strojů za méně než 100 $ je však špatná regulace teploty. Voda musí být dostatečně horká pro správnou extrakci aroma, kolem 195 ° F až 205 ° F.

Manuální systémy jako přetékání a francouzské lisy mají také klady a zápory. Faktory jako počet pijáků kávy ve vaší domácnosti mohou ovlivnit váš výběr.

Nalévací systémy jako Chemex, Kalita a V60 nabízejí skvělou kontrolu, i když v pohotovostním režimu vyžadují několik minut mezi naléváním vody na pozemky. Karafy Chemex se dodávají v několika různých velikostech, od tří šálků po 10 šálků. Poskytuje čistý a jasný nápoj, protože speciální nebělené kompostovatelné filtry Chemex odstraňují většinu kávových olejů. Kalita a V60 také používají proprietární papírové filtry, i když vaří jen jeden šálek najednou.

AeroPress vaří koncentrovanou kávu až pro tři Americanos, nebo přibližně jeden hrnek, pokud se vaří při pravidelné síle. Přenosný a rychlý, AeroPress je také levný a nenáročný na zdroje, protože vyžaduje pouze papírový filtr o průměru 2,5 palce.

Francouzský tisk je snadná a levná ruční ponorná metoda, přestože naplňuje kávové oleje, které vytvářejí těžší tělo. Nejsou vyžadovány žádné papírové filtry.

Moka pot je metoda varné desky vyvinutá v Itálii, která se přibližuje espressu, ale nedosahuje barů tlaku potřebných pro skutečné řešení. Je to cenově dostupná mašinka, která se snadno používá.

V Americe zatím neexistuje žádný čajový řemeslný pohyb (zatím)

Skvělé espresso doma

Technologický pokrok přivedl milovníky espressa blíže než kdy jindy k pořizování záběrů v kavárně doma. Nejlepší stroje však dlouho stojí tisíce dolarů a jen málo bylo vyvinuto s ohledem na spotřebitele.

Barista Pro (899 $) od Breville, australské značky, zaměňuje tento zvyk za 5 $ za den pro singly, čtyřhry, macchiatos, ploché bílé a cappuccina snadno vyrobené kompaktním, intuitivním strojem. Breville také vyrábí menší a levnější kombinovaný automat na přípravu espressa / napěňovače mléka, Dítě Plus (500 $).

Začínající umělci latte si mohou také zakoupit online instrukce od Lance Hedricka, vítěze několika mistrovství světa latte, a také Domácí vaření a Základy espressa třídy, vše nabízeno prostřednictvím partnerství společností Onyx Coffee Lab a Breville.