Žijeme ve zlatém věku kávy. A protože se elixír s kofeinem stále vyvíjí krkolomným tempem, vypadá hodně jako vinařský svět - od velkého množství stylů a důležitosti terroiru až po popis vůní a chutí. Naštěstí toho o víně víš hodně. Zde je návod, jak tyto znalosti aplikovat na své každodenní úsilí.

Joe-ography

Víno lze rozdělit na starý svět a nový svět. Zde jsou tři základní oblasti kávy a pro každou z nich profil chuti.

Severní a Jižní Amerika

• Sladké a jemné
• Jasné a vyvážené
• Často ovocné, s kořeněnými odlesky

Afrika / Saúdská Arábie

• Štiplavý, divoký a kořeněný
• Nejkyslejší, ale nejméně hořká
• Často s ovocnými tóny a mírnou sladkostí

Tichomořské ostrovy

• Velká vůně čokolády a skořice
• Tmavý, ořechový a kouřový
• Silný, často s téměř sirupovou strukturou

5 věcí, které jste o kávě nevěděli

Fazole 101: Existuje asi 100 různých druhů kávy, ale vypijeme jen dva. Robusta je snadno pěstovatelná, hořčí a kofeinová fazole a často se používá v levných komerčních značkách. Mírnější a složitější Arabica je volbou pro labužnické kávy.

Je to super jídlo: Dlouhý seznam antioxidantů v kávě může podle posledních studií pomoci chránit před některými druhy rakoviny, kardiovaskulárními chorobami, dnou, diabety typu 2 a Alzheimerovou chorobou.

Terroir záležitosti: Stejně jako víno je i chuť kávy výrazně ovlivněna půdou, nadmořskou výškou a podnebím.

Nebojte se temnoty: Ano, příchutě jsou odvážnější a s vyšší úrovní taninu, ale tyto kávy mohou vykazovat některé jasně červené a černé ovocné příchutě na podnebí.

Kyselý výlet: Káva s vysokou kyselostí, jako ta z Etiopie, často vykazuje jemné citrusové příchutě.

Pražírny na toast

Z tak hroznových hroznů nebo průměrného vinaře nemůžete připravit skvělé víno. Káva se nijak neliší. Skvělý šálek je produktem dlouhého řetězce úspěchů, počínaje syrovým ovocem, pokračujícím zpracováním a pražením. Tady je sedm nejlepších amerických pekáren.

1. Storyville . Bainbridge Island, Washington. Pečeně: Prolog, Epilog
dva. elán . Santa Cruz, Kalifornie. Pečeně: Verve, Gedebe
3. Modrá láhev . Oakland v Kalifornii. Pečeně: Bella Donavan, Obří kroky
Čtyři. Stumptown . Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Bláto . New York City. The Roast: Mud Truck Blend
6. Káva Pollard . Vashon Island, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Čtyři hlavně. San Francisco. Pečeně: La Montañita

Víno a káva: Sdílení kultury a složitosti

Připojení k vínové kávě

Vaše víno patro je skvělým průvodcem při výběru správného stylu kávy. Jen si pamatujte, že dva se zřídka dobře míchají.

Miluješ: Ryzlink suchý
Káva, kterou byste měli Pít: Etiopský
Pro vína i kávu jsou důležité vůně bílých květů a citrusové, mandarínkové příchutě.

Miluješ: Chardonnay
Káva, kterou byste měli Pít: arabskýMocha Java
Chardonnayovy příchutě jablek a hrušek spolu s akcenty lehce pražených máslových ořechů jsou doprovázeny kořeněnými máslovými příchutěmi těchto aromatických směsí.

Miluješ: Pinot Noir
Káva, kterou byste měli pít: Střední Amerika
Červené ovoce a jasná kyselinka hrají v mnoha jemných Pinotech a květinové odlesky a tóny světlé čokolády v kostarických a panamských kávách nabízejí podobnou eleganci a definici.

Miluješ: Merlot
Káva, kterou byste měli pít: Střední Amerika
Přímočarost těchto plyšových ovocných vín se snoubí s těmito křupavými citrusovými kávami.

Miluješ: Syrah
Káva, kterou byste měli pít: Tmavě italská pečeně
Klasická pražená espressa má tmavé, kouřové bohatství a přesvědčivou zemitost, která odpovídá podobným silám ve vaší oblíbené Syrah.

Miluješ: Cabernet Sauvignon
Káva, kterou byste měli pít: indonéština
Cabernet, hlavní steakhouse víno, má husté, žvýkací třísloviny. Tmavě pražené kávy z Indonésie mají stejnou sirupovou hloubku s příchutí hořkosladké čokolády.