V poslední době jsou milovníci whisky zaplaveni titulky o ubývajících zásobách bourbonu a jednosladové skotské. Nepanikařte: je k dispozici více - a lepší - žitná whisky než kdykoli předtím.

Žitná whisky se zjevně těší návratu. Od roku 2009 vzrostl prodej žitné whisky o více než 500 procent a v roce 2014 dosáhl více než půl milionu případů, uvádí Rada Spojených států pro destiláty (DISCUS). Roční maloobchodní tržby činí přibližně 300 milionů USD. Hodně z toho bylo způsobeno barmany, kteří objímali ducha - což je v podstatě jakákoli whisky vyrobená z alespoň 51% žita - pro přidání syčení a koření do koktejlů.

Naštěstí došlo také k nárůstu nabídky žita, která tuto poptávku uspokojila.

'Ještě v roce 2000 objem žita prakticky neexistoval, na americkém trhu bylo jen několik značek,' shrnul David Ozgo, hlavní ekonom společnosti DISCUS. 'Do roku 2014 bylo více než 100 značek a pouhý počet vypráví příběh.' I když stále představuje malý podíl na celkové kategorii americké whisky, její růst prudce stoupá. “

Od roku 2009 vzrostl prodej žitné whisky o více než 500 procent a v roce 2014 dosáhl více než půl milionu případů.

Kromě spousty známých jmen zahrnuje sestava tohoto měsíce řadu novějších výrobců a stáčení. A v této kategorii je také spousta možností.

Pro začátek experimentují palírny s různými odrůdami žita, včetně zrna dědictví: Hazlet, Merced a Abruzzi patřili mezi specifická povolaná plemena žita.

Mezitím se inovace pohybují od žitných whisky „pouštního věku“ s překvapivými jemnými květinovými tóny až po žitnou hotovou směs vína High West to dá náskok vašemu dalšímu Manhattanu. Rostoucí počet žit se také plní do sudů o síle a vyznačuje se neuvěřitelně vysokou odolností.

Tolik skvělých whisky, ze kterých si můžete vybrat. Je žito, co je ve vaší sklenici? Jak se populární hashtag na Twitteru ptá, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) 200 $, 97 bodů. Tento pozoruhodně složitý sipper vede s karamelem a vanilkou, pak se ozývá zaobleným sušeným ovocem, sherry a mandlí a vybledne do dlouhého jemného dochucení. Vyrobeno ze 100% žita pocházejícího z Kanady, toto je dokončeno v sudech vyrobených z dubu Vermont a plněno ve Vermontu.

High West Yippee Ki-Yay (USA High West Distillery, Park City, UT) 65 $, 96 bodů. Pozor na milovníky vína: toto lahvové stáčení s kovbojským štítkem je vyrobeno ze směsi přímých žitných whisky zakončených ve dvou sudech na víno, dříve obsahujících vermut a Syrah. Výsledkem je hluboký rudý jantarový odstín a nápadně koncentrovaný chuťový profil. Hledejte hřejivé vrstvy karamelu, karamelky a espressa, sušení na kůži, pikantní pomerančovou kůru a koření. Popíjejte nebo míchejte na Manhattany nebo jakýkoli nápoj včetně sladkého vermutu.

George Dickel Rye Whisky (USA Diageo Severní Amerika, New York, NY) 25 $, 95 bodů. Na hladší a sladší straně žitného spektra nabízí tato whisky zdrženlivé aroma, ve kterém se mísí vanilka a dub a luxe, výrazné příchutě, které zní cigaretovým obalem, kůží, karamelou a kakaem. Dlouhý závěr je podtržen prchavou řezanou jablečnou svěžestí, která se vyznačuje novým kořením a hřebíčkem. Přátelský koktejl. Vyrobeno v Indianě, plněno v Connecticutu. Nejlepší nákup.

Rittenhouse Straight Rye Bottles-in-Bond (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 25 $, 95 bodů. Všestranný must-have pro míchání koktejlů, hledejte příjemnou vanilku, javor a náznak sušené třešně. Závěr je dlouhý a suchý, se spoustou pečících kořenících tónů. Nejlepší nákup.

Bulleit Rye (USA Diageo Severní Amerika, New York, NY) 28 $, 93 bodů. Tato 95% žita, ideální pro Manhattany a další koktejly, má sladový profil, který mísí vanilku, crème brûlée a prchavý citrusový nádech na sušící úpravě se skořicí. Nejlepší nákup.

Sazerac Straight Rye Whisky (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27 $, 93 bodů. Vůně láká odvážným karamelem a vanilkou. Chuť je svižná a relativně suchá i přes šťavnatou vůni, která má vpředu vanilkovou a dubovou barvu a na konci je zaoblená muškátovým oříškem, mandlí, vanilkou a hořkým pomerančem. Všestranný pro koktejly, včetně jeho jmenovce Sazerac. Nejlepší nákup.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) 90 $, 93 bodů. Ve věku šesti let je tato neobvyklá „západní whisky“ provoněná bohatou vanilkou a hnědým cukrem. Odvážná chuť exploduje na patře: tuny vanilkových tvarů do pomerančové kůry a kořenícího dortu. Je to síla sudu, tak zředěná podle chuti, že se dobře drží, stále přináší spoustu odvážné chuti a přetrvávající stuhu vanilky.

Koval Single Barrel Rye Whisky (USA Koval Distillery, Chicago, IL) 50 $, 91 bodů. Leštěné zlato, tato žita má vůni vanilky a kokosu. Slabá sladkost se projevuje na patře s počátečními tóny kokosu a mandlí, zatímco závěr je jemně kořeněný a sušící. Tato certifikovaná organická whisky je univerzální pro koktejly.

Vatted Straight Rye Whisky od Hochstadter (USA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) 35 $, 90 bodů. Sladká vůně naznačuje pekanový koláč a pomerančovou kůru. Na patře je suché a odvážné s výrazně ovocnou charakteristikou, což naznačuje červené ovoce, pomerančovou kůru a vanilku. Ředění přivádí příjemnou ořechovou chuť a vytočí kousnutí alkoholu zpět do příjemně hřejivého pocitu. Vyrobeno ze směsi pěti přímých žitných whisky pocházejících z USA a Kanady ve věku od čtyř do 15 let.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) 29 $, 90 bodů. Jedná se o leštěné zlato v barvě se sladkou vanilkovo-mandlovou vůní a výraznými zaoblenými příchutěmi, které připomínají dub, vanilku a mandle. Závěr je mírně horký, se zaoblenými tóny skořice a pomerančové kůry. Vyrobeno v Indianě, plněno v Kentucky. Nejlepší nákup.