Herec přináší do francouzské etikety s vínem nekonvenční cítění, Co La Coste , která spojuje Pinot Noir a Cabernet Sauvignon v jižní Rhôně.

Jakou láhev vína jste pili, když jste se rozhodli založit vinici?

Chtěl bych si myslet, že když jsme se rozhodli zasadit vinnou révu - nekoupili jsme vinici, měli jsme farmu ve Francii více než čtvrt století - musel jsem být na nějakém halucinogenu. Nikdy jsem žádný nebral, takže možná to byla jen láhev Temnější v Bandol Domaine , bez ohledu na ročník, protože se zdá, že nemají ve zvyku dělat špatný. Byl to vlastně nápad mé ženy Nicole pěstovat vinnou révu. Farmáři, kteří obdělávali a zasadili naši půdu, odešli do důchodu a zdálo se škoda nechat půdu ležet ladem déle než pár let ... Naše první sklizeň byla v roce 2011.

Proč jste se rozhodli smíchat dvě tak nepravděpodobné hrozny jako Pinot Noir a Cabernet Sauvignon?

No, naše enolog [Jean Natoli] to navrhl. Vždycky jsem si myslel, že je to riskantní nebo řekněme těkavý mix. Ale výsledky mě těší. Potřebuje jen asi rok, než se uklidní nebo uzavře mír sám se sebou. The Pinot poskytuje Cabernet se zaobleností, zdokonalením, ale také úderem, kupodivu.

Jak často jste mezi vinicemi nebo půjčíte ruku ve vinařství?

No, bohužel, raději bych tu byl mnohem víc. Ale jako cizinci jsme ve Francii omezeni na šest měsíců ročně a já pracuji 11 a půl měsíce roku. Nebo pokud jde o cestování, řekněme tomu 12 měsíců v roce. Od října 2015 jsme neměli dovolenou a Nicole, moje manželka, která je ředitelkou společnosti, má ještě méně volného času než já.

Když podnikáte ve Francii, neexistuje způsob, jak adekvátně předat jejich lásku k papírování. Je to mimo grafy. V každém případě jsme se před dvěma noci vydali na noční procházku po majetku a poslední hodinu procházky jsme trávili taháním plevelů před sklizní. Nebojíme se manuální práce, v našich středních až pozdních 60. letech, nebo nikdy. Nikdy nežádejte lidi, aby dělali to, co byste neudělali. Je to neobvyklé.

Supermodelka Christie Brinkley obchoduje s usrkáváním šampaňského pro výrobu Prosecca
Co si myslíte o vinařství a 100bodové stupnici?

O vinařském průmyslu toho moc nevím, protože obchod není mojí odborností. Ale předpokládám, že existuje slušná nebo dokonce velmi výrazná míra korupce, jako ve většině věcí. Takový je život. Nebudeme kupovat recenze ani urážet inteligenci lidí. Budeme se snažit vyrábět trvale dobrý produkt a produkt, který se budeme snažit každý rok vylepšovat, pokud je to lidsky možné.

Mohli jste spolupracovat s některými skutečnými odborníky na víno v oboru (Jean Natoli a Ralf Hogger). Jaká je nejlepší rada, kterou vám dali?

Ralf i Jean mají samozřejmě na naše vína obrovský vliv. Oba jsou ostří a zábavní lidé. Díky bohatství a šíři znalostí o víně, o tom, jak se vyrábí, co dělat a co nedělat. Nic z toho nemám, vím jen, jak pít a co mám rád a nemám rád. Vlastně ani ne tak to, co se mi líbí a nelíbí, ale spíše to, co piji nebo nepiji raději. Jedním z prvků, které kritice vína zcela chybí, je účinek, na rozdíl od chuti nebo bez ohledu na to. Chuť v jednom silném prvku. Tvrdím, že podle mého skromného nebo nedostatečně pokorného názoru je účinek silnější. Naše, jeden může vypít láhev nebo dvě nebo tři, žádný problém.

Vstoupili jste do Velké Británie a do Kanady. Co dál?

Neznám náš další krok, ale stačí říci, že Kanada je pro nás kritickým trhem, a musíme jej zajistit, aby fungoval. Strávil jsem tam za ta léta nesmírné množství času a potkal jsem tam mnoho podobně smýšlejících duší. Uděláme, co bude v našich silách, není třeba říkat. Udělali jsme velký pokrok v Anglii, Francii, USA, Švédsku atd. Musíme se však stále hýbat a Kanada je kritickým prvkem našeho hnutí.

Když nepijete vlastní vína, co pijete?

Mimo naše vína už moc nepiji. Ale když to udělám, normálně by to byl super toskánský, pokud v Evropě. Nebo kabernet nebo Pinot, pokud jsou ve státech. Udělám také vír některým věcem Nového světa. Podle… ačkoli jsem většinou fanouškem velkých amerických Cabernetů z Kalifornie a Pinotů z Oregonu.

Jsem také velký blázen pro Jižní Afrika . Je to krásné, zabíjí mě to, je to nepořádek atd. Je to skvělé.

Kam jste cestovali, což vás inspirovalo?

Omlouváme se, ale dobrý svět USA. Jižní Afrika a Austrálie jsou však v dosahu, stejně jako Nový Zéland.

Co čeká na budoucnost LQLC?

Nemám nedostatek nápadů. Uvidíme. Vysadili jsme Carmenère před třemi lety a uvidíme, co přijde dál.