Právě jsem provedl ochutnávku v soukromém jídelním klubu ve velkém středozápadním městě. Mým publikem byli místní podnikatelé, profesionálové a lidé, kteří si víno užívají, ale nejsou jím úplně zaujati. Mým tématem byla hodnotná vína a do svého výběru jsem zahrnul vína z Bordeaux.
Tato vína měla na mé publikum úžasný účinek, zvláště když slyšeli ceny, kolem 20 $ za láhev. Požádali mě, abych ceny zopakoval. Nevěřili, že Bordeaux dokáže nabídnout tak skvělou chuť za tak skromné ​​ceny.
S večeří, která následovala, jsme pili stejná vína. Opět došlo k překvapenému potěšení. Uvědomili si, že Bordeaux je o vínech, která chutnají s jídlem. Vyvažují alkohol, ovocné třísloviny a kyselost tak, aby chutnaly téměř bez problémů. Směs Bordeaux vyvažuje strukturu a plody Cabernetů s hmotností a bohatstvím Merlotu způsobem, který byl kopírován po celém světě. Nejlepší mají samozřejmě velkou schopnost stárnout. Ale i ta méně prestižní vína, kde jsou hodnoty, se vyvíjejí několik let.
Moje publikum dorazilo na ochutnávku ovlivněnou všemi titulky o drahých Bordeaux. Moje zpráva byla, že Bordeaux nejsou jen vysoké ceny. Většina z Bordeaux má hodnotu.
Se všemi titulky o vysokých cenách v horní části trhu můžeme snadno zapomenout, že klasifikované růsty jsou jen tenkým plátkem bordeauxského koláče. Tyto titulky jsou vylepšovány pro každoroční futures kampaň, která začíná na konci tohoto měsíce ochutnávkou sudů v Bordeaux.
Uvidíte obvyklá tvrzení týkající se vín z roku 2009: „ročník století“ nebo alespoň (a možná správně) ročník desetiletí. Několik nejlepších producentů v Bordeaux již přidává nuly ke svým cenám, protože spekulanti se připravují na první vydání, aby vydělali peníze rychle.
Žádám vás, abyste tyto titulky ignorovali. Na co se zde chci soustředit je to, čemu říkám bordeauxská hodnota. Jedná se o vína mezi 20 a 30 dolary, vína s celistvostí, chutí a skvělým poměrem mezi cenou a kvalitou. Jedná se o některá z nejvhodnějších vín, která vyvážejí alkohol, ovocné třísloviny a kyselost.
Odložte prestižní jména a štítky, které přitahují spekulanty, a to zbylo 95% Bordeaux pro nás ostatní. Podle mého názoru jsou v současnosti nejzajímavějšími víny v Bordeaux vína z Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon a Premières Côtes (také nazývaná Cadillac). Klíčem jsou inovativní producenti, kteří se mohou angažovat, a žádám vás, abyste si přečetli mé recenze, které se objeví v Průvodci nákupem nadšenců vína.
Když se nad tím zamyslíte, v Bordeaux je toho tolik, že stojí za to se nadchnout. Vína z Pessac-Léognan mají často velkou hodnotu. Vína označená jednoduše Bordeauxské označení mohou být velmi dobrá. Existuje mnoho vín z Graves, z Haut-Médoc - ve skutečnosti je těžší přestat navrhovat hodnotu Bordeaux, než začít.
K těmto červeným vínům chci přidat bílé. Kvalita bílých, od nejjednodušších neotevřených Bordeaux až po sudově vyzrálé bílé Pessac-Léognan, je stále působivější a vína jsou stále podhodnocená. Je to skvělý okamžik ponořit se do rozmanitosti těchto směsí Sauvignon Blanc a Sémillon.
Výběr poměru kvality a ceny má Bordeaux své komplikace. Pro začátek je zde 9 000 producentů v Bordeaux a mnoho z toho, co dělají, je nedostatečné a ohromující. Něco z toho vklouzlo do Spojených států. Proto jsou důležité recenze a rady maloobchodníků s vínem.
Dalším problémem v Bordeaux, alespoň pro nás, je ročník. Nyní jsme zvyklí nakupovat nejnovější vydání vína, ať už značkového nebo realitního, bez obav o rok. To je lehkost nového světa. Bordeaux představuje výzvu ročníku. Je to chladné klima, dokonce is klimatickými změnami. Ale hej, všichni jsme docela bystrí lidé - rok je jednoduchá věc, kterou si pamatujeme.
Podívejte se tedy na všechny zbývající roky 2005, podívejte se na dobré roky 2006 a lahodné roky 2008, které k těmto břehům přijdou letos v létě. Za rok budou 2009 a budou to skvělá vína. Stačí si vzít většinu z roku 2007 a zbytek je snadný.
Chcete-li vám poskytnout další pomoc, skvělým zdrojem je seznam Rady pro víno v Bordeaux s názvem „Dnešní Bordeaux: 100 klasických, současných a cenově dostupných vín“. Americká kancelář orgánu pro propagaci vína v Bordeaux každý rok ochutnává vína na trhu a přichází s tímto základním seznamem. Najdete jej na bordeauxwinebureau.org.
Takže tady je moje spodní linie na Bordeaux. Odložte titulky, které budou i nadále křičet spíše o cenu než o chuť. Podívejte se pod tenkou dýhou velkých jmen na to, o čem Bordeaux opravdu je: dobře vyrobená vína za dobré ceny.
Budete ohromeni, jako byl jídelní klub, tím, co moderní Bordeaux nabízí. Těším se, až tento rok ochutnám nejnovější novinky z regionu - tříděné porosty, které jistě budou působivé, ale také vína, která můžeme příjemně pít, aniž bychom počítali náklady na každý doušek.