Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Říká se, že dobré věci přicházejí po třech, a to opravdu platí Sherry . Pochází z oblasti zvané „ Sherry trojúhelník “ na jihovýchodě Andalusie , region oficiálně známý jako DO Jerez-Xérès-Sherry získal svou přezdívku od města Jerez de la Frontera spolu se sousedními městy El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Ačkoli regionální úřady nedávno přidaly několik odrůd povolených při výrobě sherry, tradičně se vyrábí ze tří hroznů: palomino , Muscatel a Peter Jimenez (PX).

Pokud je váš jediný obrázek Sherry v rukou staršího příbuzného, ​​který si odpoledne užívá „šťouchnutí“ z malé zdobené sklenice, je čas na aktualizaci. Koneckonců, pokud tato oblast, jejíž vinařská historie sahá více než 3000 let až k Féničanům, poprvé po 50 letech změnila svá pravidla, můžeme všichni oprášit jakékoli představy, kterých jsme se mohli držet.

Konečný průvodce širokým světem fortifikovaných vín

Schnout

Čtyři druhy suchého sherry jsou Fino, Manzanilla, Amontillado a Oloroso. Heřmánek konkrétně pochází z Sanlucar de Barrameda ; Fino se vyrábí jinde v regionu. Oba styly získávají svůj osobitý vkus sudové stárnutí pod vrstvou kvasnic známých jako flor. Vizuálně čiré, jasně žluté, vykazují chuť citronu, meruňky a broskve s jemnými tóny pražených ořechů a solného roztoku. Antonio Flores, vinař a mistr blender ve společnosti Gonzalez Byass , doporučuje olivy , solené mandle nebo jamón s jeho Strýček Pepe Fino Sherry , ale také navrhuje kreativní párování jako krevetové tacos, falafel nebo zeleninová tempura.

Oloroso se vyrábí bez flor; začíná těžším základním vínem a je obohaceno brandy do 17 nebo 18% alkoholu k potlačení přítomnosti flor. Stárnutí v dlouhém sudu způsobuje odpařování a další koncentraci alkoholu; Oloroso může být až 22 % abv. Je tmavší než Fino, barva vařeného čaje, s příchutí vařených jablek, sušených meruněk, karamelu, vlašských ořechů a sušených bylinek. Alberto Orte, majitel a vinař Vinařství Poniente , rád kombinuje své Oloroso s vydatnými předkrmy, jako jsou houbové těstoviny, rýže dis on je , grilované vepřové maso nebo dušené hovězí .

Amontillado je zkrátka Sherry, které začalo svůj život pod florem jako Fino, ale dozrávalo jako Oloroso, a tak sdílí kvality každého z nich.

Slazené

Slazené sherries (suché sherries smíchané se sladidlem) zahrnují smetanu, střední smetanu a bledou smetanu, které mohou mít příchuť karamelu, pomerančové marmelády, kávových zrn a hřebíčku. Jsou vynikající se silnými sýry jako Cabrales, Comté nebo Epoisses nebo s jídly, která kombinují sladké se slaným: datle plněné modrým sýrem nebo fíky obalené slaninou.

Přirozeně sladké

Přirozeně sladké sherries se vyrábí z přezrálých, často zaschlých hroznů, které jsou tak koncentrované s cukry, fermentace se zastaví na 4–6 % abv, což vede k lahodně sladkým vínům. Ačkoli se vyrábí z Moscatelu i PX, ten je nejběžnější s příchutí sušených fíků, třešňových zavařenin, mandlí, pečícího koření a pomerančové kůry. Skvěle se hodí k dezertům: hořká čokoláda, zázvorové sušenky , rozinkový rum nebo zmrzlina dulce de leche.

Sherry lahve k vyzkoušení

---

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Sherry)

95 bodů nadšenec do vína

Vůně třešňového dýmkového tabáku, karamelu, vlašských ořechů a pomerančové kůry připravily půdu pro příchutě jablka, pražených ořechů, vanilky a nádechu kari. Toto víno má plné tělo a bohatou texturu, která obaluje patro s pomerančovou kůrou. – Mike DeSimone

144,99 $ wine.com

Gonzalez Byass NV Strýček Pepe Fine v pobočce Palomino (Sherry)

94 bodů milovník vína

Toto víno sytě slámové barvy má aroma sušených meruněk, pražených mandlí a kynutí pizzového těsta. Chuť mandlí, lískových oříšků a ananasu s nádechem slanosti naplní ústa a poté se odpaří do jasného a mírně slaného závěru. Nejlepší nákup – M.D.

19,99 $ wine.com

Viña Palaciega NV Medium Dry Sherry (Sherry)

91 Bodový nadšenec do vína

Vůně míchaných oříšků, mléčné čokolády a zimolezu připraví chuťové buňky na chutě pečeného jablka, broskvového nektaru, perníkového koření, delikátní dýně, loupaných mandlí a klementinky. Toto Sherry se pohybuje na jemné hranici mezi sladkým a suchým, s žilou živé kyselosti, která ho udržuje na patře živé od začátku do konce. —M.D.

$ Liší se Hledač vína

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Pemartín Medium Sherry (Sherry)

92 bodů nadšenec do vína

Toto víno s hlubokým zabarvením má vůni kandovaného kaštanu, sušeného peckovin a pomerančového květu. Nabízí příchutě svátečního ovocného dortu, marcipánu, espressa potaženého čokoládou a mandlového květu. Svítivý tón kandované pomerančové kůry se rozprostírá na patře od prvního doušku a jemně přetrvává. Nejlepší nákup – M.D.

$ Liší se Hledač vína

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Bertolo Cream Sherry (Sherry)

93 bodů nadšenec do vína

Toto sytě barevné Sherry nabízí buket pečeného kaštanu, nakrájeného kandovaného ovoce a meruňkové marmelády s nádechem jódu. Chuť čaje Earl Grey, karamelu, kandovaného kaštanu, medové plástve a pomerančové marmelády je podpořena saténovými taniny a jemným tónem mandlového květu. —M.D.

$ Liší se Hledač vína

Gonzalez Byass NV Starý Noah Peter Ximenez (Sherry)

93 bodů nadšenec do vína

Nádherně vyvážené a vydatné víno se sladkým aroma rozinek a sušených švestek a celkovou bohatostí připomínající ropu. Chuť pečených černých švestek, hnědého cukru a melasy je šťavnatá a bohatá, v závěru pak přebírá karamel a moka. Určitě sladké a husté, ale s rozpoznatelným ovocem a vitalitou. — Michael Schachner

51,99 $ wine.com

Tento článek se původně objevil ve vydání z května 2023 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!