Someliéři pijí také víno ze supermarketu. Mnozí si k večeři užívají horké kapsy a - ano - na uličce 12 jsou levná a veselá vína, která opravdu milují.

'Říkám jim domácí vína,' říká Cassandra Felix, pokročilá someliérka, která se letos přestěhovala do Kalifornie po deseti letech práce v The Breakers v Palm Beach na Floridě. 'Když sklepíte láhev, nechcete ji otevírat v náhodný úterý, takže se ujistím, že mám vždy láhev, kterou lze snadno vypít.'

Jak Američané dělají méně výletů do obchodu s potravinami a jíst více jídel doma, je těžké porazit šanci zásobit se olivovým olejem, tortilla chipsy a $ 13 Albariño na jednom místě.

Cassandra Felix / Foto Lauren Samson

Felix vyrostl na jižní Floridě a ví, jak se orientovat Publix . Horní police ve skutečnosti znamená horní polici, říká, a zákazníci mohou najít vína zaměřená na výhodné obchody na nižších policích. Její další rada: „Nenechte se zahanbit. Jděte do toho a vhoďte láhev s arašídovým máslem a želé. “

Sommelier Belinda Chang je oddaný v supermarketu. 'Mohlo by vás to pobavit, ale 90% svého vína nakupuji v obchodě,' říká Chang, který vedl vinařské programy v ikonických restauracích, jako jsou Charlie Trotter's a The Modern. Žije v Chicagu a nakupuje v Mariano , regionální řetězec supermarketů, který podle ní nese „5,99 $ quaffers až po Silver Oak.“

Za posledních několik měsíců hostil Chang a Virtual Boozy Brunch a špičkové online zážitky z vína. Klienti druhého z nich získají její číslo mobilního telefonu za radu vína. Říká, že má „chlapi, kteří mi posílají obrázky lahví od Costco a ptají se:‚ Je to dobrá cena? ‘“

Chcete-li v supermarketu najít skvělá vína, nemusíte mít ve smartphonu Chang. Níže se someliéři podělili o své volby, od „kuřecího vína“ po levý břeh Bordeaux. spolu se strategiemi, jak najít tu správnou láhev pro jakýkoli rozpočet nebo chuťové buňky.

Řada vín Kirkland Signature od Costco / Foto France Freeman

Pijte odrůdy, které vám chutnají

Pro ty, kteří se obávají toho, aby se odklonili od svého oblíbeného hroznu, navrhuje Chang vína vyrobená ze stejné odrůdy, ale v různých stylech nebo od různých výrobců a regionů. 'Pokud vždy kupujete Gallo Merlot [z Kalifornie], proč nezkusit Merlot z jiných částí světa?' ona se ptá.

Jienna Basaldu, sommelier ve společnosti Morris v San Francisku, žije asi půl míle od Celá jídla v Oaklandu. Tam nedávno špehovala lahve Boya Sauvignon Blanc (18 $) z chilského údolí Leyda.

„Navštívila jsem vinařství v Chile a, bože, dobrá vína,“ říká. Basaldu kdysi musela ochutnat soutěž Leyda Valley Sauvignon Blanc a byla jedinou osobou, která region identifikovala. Všichni její konkurenti hádali Nový Zéland.

Matthew Pridgen nakupoval v Texasu H-E-B po dobu 20 let. V neděli volno, ředitel vína skupiny Underbelly Restaurant Group tráví den sklonem k uzeným masům. 'Miluji dobrý kalifornský Zinfandel s grilováním a.' Ridge Vineyards Three Valleys Zinfandel (30 $) od Sonomy je krádež, “říká Pridgen. 'Má zralé bobulové ovoce a správné množství koření a dubu, aby se spojilo s dokonale uvařenými žebry.'

„[Kirkland Signature Pauillac je] jedním z nejprestižnějších označení Bordeaux za méně než 25 $. To je těžké najít kdekoli. “ —Vanessa Price, autorka / someliérka

Hej, Rosé

Pro lehčí jídlo v Texasu, řekněme melounový salát s feta a bazalkou, Pridgen ochladí láhev Domaine du Salvard Rosé (18 $) z Cheverny v údolí Loiry. 'Má jemné červené ovoce a citrusový nos a kyselost,' říká. 'Víno prorazí svou cenovku.'

Pokud nevíte, zda chcete rosé z Loiry, Long Islandu nebo Lodi, nebojte se požádat o doporučení, a to ani v supermarketech. 'Každý dobrý obchodník bude mít po ruce někoho, kdo vám pomůže a nasměruje vás na něco lahodného a za rozumnou cenu,' říká Pridgen.

Vanessa Price pro snadnou chůzi na verandě navrhuje plechovku $ 1 obchodníka Joe Jednodušší vína Rosé . Sommelier a spoluautor nedávno vydaného Big Macs and Burgundy: A Pairing Guide for the Real World , říká, že je to ideální růžový nápoj ke spojení s venkovním jídlem „hot dogy, hamburgery a kukuřice na klasu. Je plný zralých jahod, malin a citrusů jiskrových. “ Vezměte si čtyři balíčky, říká, a „neklepejte, dokud to nezkusíte.“

Je na láhvi pták?

Chang také nakupuje levné rosé pro celoroční pití, a ačkoli to není tvrdé a rychlé pravidlo, zjistila, že na nich kope lahve s ptáky.

Mariano nese Two Birds One Stone Rosé (10 $), 100% Cinsault se dvěma ptáky na štítku. To je víno z Francie , druh všeho druhu pro francouzská vína, která nesplňují jiné pokyny Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Víno Vin de France má často velkou hodnotu, říká Chang a na jejich etiketách je uveden seznam použitých odrůd, což pomáhá demystifikovat šťávu.

Belinda Chang v Mariano’s / Foto: Light Leak Pictures, Tim Musho

Je také „posedlá kuřecím vínem“, a.k.a. Stará farma (7 $). 'Všechny tři příchutě mám na skladě: růžovou, bílou a červenou,' říká Chang. Milovník kuřecího masa, spojí růžové s jednoduše grilovaným ptákem, bílé s kuřecím masem a omáčkou z bílého vína a hub a červené s coq au vin -jako jídlo.

Sushi a víno noc

V noci, kdy cena sleduje Schitt's Creek a jí sushi s sebou Wegmans , opírá se do litrového formátu a Veltlínské kalhoty Hugl Grüner (10 $). 'Jako by 250 mililitrů vina navíc nestačilo jako bonus, víno vyrábí rodinné a provozované vinařství,' říká. 'A má charakteristický Grünerův profil elektrické kyselosti a slaného bílého pepře.'

Basaldu nalévá Broadbent Vinho Verde (10 $) se sushi Whole Foods. S 9% alkoholu (obj.) S příjemnou kyselinou a zdrženlivým ovocem říká, že je to potěšení z davu, které je také skvělé pro denní pití.

Španělština pro hodnotu

Los Angelesský someliér Eduardo Bolaños, který se nedávno zřítil z Skupina Mozza , pracoval několik let dříve ve španělském San Sebastiánu. Dal tyto znalosti k použití hostování baskické vyskakovací okno, Sova rouge , se svým bratrem.

Bolaños dnes vaří doma mnohem víc. Když jsou na grilu jehněčí kotlety nebo steaky, otevře láhev Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 $) od obchodníka Joe's.

Eduardo Bolaños / Foto Joben Herrera

Felix je také fanoušek, ale ona si myslí, že jeho červené plody a tóny pikantní kůže a cedru jsou nejlepší s Hot Pockets a DiGiorno mraženou pizzou. Ačkoli Basaldu není španělský, dává přednost jednolitrové láhvi o objemu 18 $ Berger Zweigelt z Rakouska s její zmrazenou pizzou.

Pro novou španělskou nabídku ve světovém stylu doporučuje Felix čerstvé, živé plody ovoce Marqués de Cáceres Crianza (15 $). A pro předem zabalený salát Caesar hodí Felix Martín Códax Albariño (13 $) do jejího košíku Publix.

'Smetanost jde s postavou z kalů, kterou Albariño někdy má, a slanost prořezává sýr,' říká.

Oddělení vína Whole Foods v Naperville, IL / Foto s laskavým svolením Whole Foods

Vína privátní značky

Basaldu zvedl a 2014 Criterion Collection Rioja Reserva ($ 17) nedávno, soukromá značka od Whole Foods. Řetězec nakupuje vína z ikonických oblastí, jako je Chablis , Nový Zéland a Barolo a vydává je pod vlastním štítkem. Kromě dušených not z brusinek, švestek, třešní a grilovaného masa „má téměř charakter bramborových lupínků,“ říká Basaldu.

Cenové problémy Kirkland Signature Pauillac (23 $) pokaždé, když to vidí v Costco. 'Je to jedno z nejprestižnějších označení v Bordeaux za méně než 25 $,' říká. 'To je těžké najít kdekoli.' Zatímco mnoho levných Bordeaux na levém břehu je stonkových a rostlinných, stáčení „má červený rybíz a pečicí koření, které očekáváte od klasického Pauillacu,“ říká.

Přidejte do košíku jiskru

Za bubliny jiné než Chandon a hodinu aperitivu nakupuje Bolaños Prosecco Mionetto (14 $) z Ralphs , řetězec supermarketů na západním pobřeží. Pracoval roky v italských restauracích a říká, že Mionetto vyrábí brilantní Aperol spritz.

Basaldu se otočí k Cremant , francouzské šumivé víno vyrobené jako šampaňské, ale bez vysoké ceny. Na začátku pandemie položila na peletku jikry pstruha vedle sklenice Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 $), vyrobený ze 100% Pinot Noir.

'To by byla naše malá pochoutka na celý týden,' říká.