Z 13 regionů Německa pro kvalitní vinařství může být Mosel nejznámější. Známý věkem Ryzlink rýnský a terasovité vinice podél řek Mosel, Saar a Ruwer produkovala Mosel po staletí nezapomenutelná a důležitá vína.

U Německé hranice s Belgií a Lucemburskem, Mosel je oblast chladného podnebí. Kvalitnější vinice se nacházejí podél řeky Mosely a jejích přítoků, protože tam mohou být teploty vyšší. Jedním z charakteristických rysů regionu, kromě jeho řek, jsou jeho půdy.

The Moselle je zvláště známá svými modrými a vulkanickými červenými břidlicovými půdami, které poskytují vynikající odtok vinné révy. Je vhodný pro region, kde je vidět značné množství srážek.

Břidlicová půda poskytuje vynikající podmínky, říká Dr. Katharina Prüm, spolumajitelka / vinařka jednoho z nejznámějších producentů v Moselu, Joh. Jos. Prüm .

'Strmé půdy umožňují, aby slunce bylo ideálně zachyceno pro vína,' říká. 'A břidlicové půdy umožňují velmi krásnou, slanou minerálnost absorbovanou vinicemi.' Také mohou velmi dobře ušetřit teplo. “

Tato poslední část je zvláště důležitá pro jednoho ze světových nejchladnější rostoucí klima .

Tradice se setkává s evolucí v moderní Mosel

Břidlice také poskytuje různé chuťové profily pro hrozny, které se v ní pěstují.

„Modrá břidlice je v tomto regionu nejběžnější a poskytuje velmi delikátní vína s příchutí primárního ovoce, která inklinují k citronu, bílé broskvi a zeleným jablkům,“ říká Ernst Loosen, majitel / vinař uznávaného Moselu Dr. Uvolněte . 'Červená břidlice má tendenci produkovat vína s tmavším aromatickým profilem a svalnatější strukturou.' Přesně nemůžeme vysvětlit proč, ale vidíme to každý rok. “

Řeka Mosel je často považována za tři úseky: Horní Mosel, Střední Mosel a Dolní Mosel.

Většina vinic této oblasti se nachází v oblasti Střední Mosel, nebo Mittelmosel . V Moselu je také šest okresů, známých jako oblastech a 19 označení vinic, známých jako hrubý důl . Existuje také 524 označení jednotlivých vinic, nebo jednotlivé vrstvy .

Sklizeň s traktorem v Mosel / Jochen Tack / Alamy

The strmé svahy které se zvedají z břehů řeky, jsou skvěle terasovitě upraveny pro vinařství. Jsou také považováni za jedny z nejvíce pracných a nejnebezpečnějších ve vinařském světě. Vinice jsou obvykle vsazeny přímo do země, aby je pomohly stabilizovat. Terasovité vinice mají výhodu slunečního svitu, ale jedním úskalím v mokrých letech je eroze.

Používání strojů na strmých svazích je téměř nemožný úkol, takže hrozny v Moselu jsou ručně sbírány. V dnešní době však některé moderní vymoženosti pomohly vinařství usnadnit.

„[Tam] je nyní k dispozici housenka [traktor], kterou můžeme použít pro různé práce na vinici v průběhu sezóny, jako je zpracování půdy, které nám pomáhá a trochu usnadňuje život ve vinicích,“ říká Dr. Prüm, „Přesto strmé svahy jsou stále velmi náročné na práci. “

Je víno Mosel sladké?

Známým hroznem v této oblasti je Ryzlink rýnský, i když se zde daří jiným hroznám, jako je Elbling a Müller-Thurgau . Zhruba 62% Moselu je zasazeno do Rizlingu rýnského, z něhož mohou být vyrobena suchá, suchá a dokonce dezertní vína.

'Oblast Mosel a Riesling se k sobě jedinečně hodí,' říká Loosen. 'Ryzlink rýnský je zimovzdorná odrůda, která těží z chladného podnebí Mosely, kde hrozny mohou po dlouhou dobu pomalu dozrávat.' Ryzlink rýnský potřebuje dlouhou dobu zavěšení pro maximální rozvoj chuti. Tím se vyvíjí intenzivní příchutě bez vysokého obsahu alkoholu, což dává Mosel Rieslings jejich charakteristickou lehkost a jemnost. “

Čím nižší je objemový alkohol (abv) a vyšší zbytkový cukr, protože plná vinifikace , přeměna téměř veškerého cukru na alkohol, může být u hroznů s chladným podnebím náročná. Mezi další hrozny pěstované v Moselu patří Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris a Bacchus.

Ryzlink rýnský / Getty

Většina vědců v oboru vína věří, že Římané vysadili první vinice v Mosele kolem 2. století. Ve 4. století již byly vinice předány římskému básníkovi Ausoniovi.

'Z dálky se vinné listy třesou před viditelnými uhlíky a hrozny se lesknou v zrcadle krystalického přílivu,' napsal o Moselu kolem roku 371. Až ve středověku bylo víno se ukázal jako ústřední v každodenním životě.

V 18. století byl region užší s Rieslingem. Nakonec princ Clemens Václav ze Saska rozhodl, že každá pěstovaná réva musí být Ryzlink rýnský. Ačkoli toto pravidlo upadlo do nemilosti, ovlivnilo to celkový styl moselského vína.

Po sérii chudých ročníků v polovině 18. století bylo německým vinařům povoleno přidávat cukr do hroznového moštu před vinifikací, což je proces známý jako chaptalizace.

Měl za cíl vyrovnat podmínky ve špatných ročnících, mělo to opačný účinek. Američané začali spojovat německé vinařství se sladkými, poněkud neseriózními víny.

Nejvážnější sběratelé považovali Mosel i přes to za pozoruhodnou. Stále lze použít křtu, ale není to povoleno Prädikatswein , označení nejvyšší kvality vína zavedené německou vládou v roce 1971. To hraje důležitou roli při rozhodování o tom, kdy sklízet hrozny.

Ryzlink rýnský na jaře / Getty

Různé druhy německého vína

'Ryzlink prosvítá svou čistotou, takže většina vinařství na Mosele je zaměřena na zachování čerstvosti a krystalické čistoty ovoce,' říká Loosen. Čím déle hrozny zůstanou na vinné révě, tím zralejší se stanou. A Prädikatswein je založen na zralosti, ne na sladkosti finálního vína.

Volají se suchá nebo suchá vína, která mají přibližně 8–10% skříň . Další úroveň zralosti je pozdní sběr , vyrobené z hroznů, které strávily více času na vinné révě. Budou tělem lehčí než víno kabinett.

výběr vína jsou ručně vybírána z klastrů a mohou si je dát Botrytis cinerea , takzvaná „ušlechtilá hniloba“. Tato vína jsou obvykle polosladká nebo bonbón a mají tendenci mít nižší obsah alkoholu.

Beerenauslese Nebo BA, vína jsou vzácná, ale zdaleka ne jako medová Trockenbeerenauslese nebo TBA, vína. Vína TBA pocházejí z hroznů natolik zasažených botrytisou, že se na vinné révě sušily a scvrkávaly a nezanechávaly za sebou nic jiného než nektar.

Eiswein je snad tou nejvyhledávanější pochoutkou: vína vyrobená z hroznů, které zmrzly na vinné révě.

Německý obrovský svět bílých vín

V Moselu upřesnění jde o to. Vinaři pracují s tím, co mají, a díky tomu dosahují neuvěřitelných výšek.

„[Pro] nás Mosel znamená eleganci, nikoli nutně sílu, takže naším cílem není vyrábět nejsilnější, koncentrovaná, velká vína, ale elegantní, jemná a komplexní vína,“ říká Dr. Prüm. 'Měli byste být v pokušení pít druhé a třetí víno, protože 'touha po více' je podle nás jedním z atributů skvělého vína.'

Mezi nejvýznamnější producenty Mosel Riesling patří Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch a Reinhold Haart. Tito výrobci často rostou expresivním ryzlinkem specifickým pro daný web. Pokud je to použitelné, označení vinice je uvedeno na láhvi.

Mezi významné producenty, kteří vyrábějí zajímavá vína z jiných hroznů než Riesling, patří Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) a Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).