Oblast pohoří Catskill, dvě hodiny severně od New Yorku a západně od řeky Hudson, byla dlouho únikem pro obyvatele měst. Inspirovala malíře krajiny od umělců z Hudson River School v polovině 18. století a s úsvitem 20. století se stala útočištěm v přeplněném New Yorku. Sanatoria později vedla k bohatým letoviskům, která se stala známou jako „Borscht Belt“.

Nyní se mladí lidé a rodiny objeví na dovolené a rozhodnou se zůstat pro kvalitu života. Lidé vidí příležitosti v dělnických a post-hippie enklávách, jako je Woodstock. To pomohlo podnítit nové nápady v oblasti jídla, pohostinství a vína.

Některé z nejlepších jídel a pití v této oblasti se vyskytují v novém plemeni designových motelů, hotelů a hostinců umístěných podél temných venkovských silnic zasazených do malých měst. Zde je přehled, kde se dá popít víno, pivo a jablečný mošt kolem Catskills.

DeBruce v Livingston Manor

Western / Southern Catskills

Livingston Manor je rodištěm amerického muškaření. Navzdory své popularitě u příznivců outdoorových sportů utrpěla oblast údolí Horního Delaware v údolí Catskills desetiletí hospodářského úpadku.

Dnes je oblast uprostřed mini-boomu v oblasti cestovního ruchu, částečně díky Kirsten Harlow Foster a jejímu manželovi, Sims Foster, spoluzakladatelům Foster Supply Hospitality . S kořeny v Livingstonu odešli z New Yorku, aby znovu představili historické budovy jako hostince a restaurace. Současné portfolio páru tvoří Arnoldův dům a DeBruce v Livingston Manor, The North Branch Inn v severní pobočce a Nine River Road v Callicoonu. Ve vývoji mají také další projekty.

Z nich je The DeBruce opravdovým stolováním. Pokoj v hotelu Creekside dává hostům stůl v jídelně se skleněnými stěnami. Sezónní menu devít chodů šéfkuchaře Aksela Theilkuhla doplněné o párování vín je jedním z nejlepších zážitků z hyperlokálního jídla v Catskills.

Váš plán vinařské scény Hudson Valley

Těsně za centrem Livingston Manor, hospoda v The Arnold House nalévá vína jako Finger Lakes Dr. Konstantin Frank vedle klasiků Starého světa. The North Branch Inn, jedna vesnice nad, rotuje převážně americkou akcií, která zahrnuje velkou hodnotu Gruet Brut z Nového Mexika.

V Livingston Manor, zastavte se Kaatskeller . Objednejte si pizzu na dřevo a láhev jablečného moštu Aaron Burr Cider a pak odpoledne pryč u jednoho ze svých piknikových stolů venku.

Malá komunita západně od Livingston Manor, přístavy Roscoe The Red Rose Motel & Tavern . V pokojích jsou regenerované dřevěné postele a vintage kolegiátní doteky jako prapory zdobené nápisem „Catskills Mts“. Sousední hospoda zásobuje místní mošt a newyorské víno.

Kompletní průvodce po vinařské zemi Finger Lakes

Pokračujte asi 20 minut na západ do Vinařství Eminence Road Farm . Malý vinařský tým pracuje na přestavěné kravské stodole a na udržitelném chovu využívá přirozené metody vinařství vinifera hrozny pocházející z oblasti Finger Lakes. Ochutnávky jsou po domluvě.

Na severovýchod leží Andy, klidné město, které tleskalo za roztomilou hlavní ulici a obchody se starožitnostmi. Ale poslední důvod k návštěvě je Cestující Cider . Alex Wilson drží jednu nohu v NYC, i když zde nyní tráví více času, když se jeho řemeslný cidery, zasazený do obnovené stodoly, stal populárnějším. Spolu s pokrmy, jako je uzený pstruh, jehněčí chilli a jehněčí kebab, Wayside podává místní řemeslná piva a regionální vína.

Pokud zůstanete přes noc, objednejte si večeři v Brushland Eating House . Majitelé, transplantace v Brooklynu, obdrželi mezinárodní tisk na farmě Brushland. Vinný lístek se táhne z vlastní cesty Eminence Catskills na vzdálenou Sardinii a Kanárské ostrovy. Pokud potřebujete něco neobvyklého, co byste si přivezli zpět do svého pokoje, zastavte se v jejich vinotéce Dillí v Dixie.

Spruceton Inn / Foto z tohoto místa, o kterém jsem vám říkal

Východní / severní Catskills

Lyžaři a snowboardisté ​​znají severovýchod pro zimní sporty. Na Hunter Mountain, Scribner's Catskill Lodge nabízí moderní atmosféru. Restaurace Prospect vyniká jemnými ručně vyráběnými těstovinami, hovězím masem Hudson Valley a sezónní zeleninou podávanou s newyorskými a mezinárodními víny.

Hunter Mountain nemá město jako takové, takže roli hraje poblíž Tannersville. Vinařství Hudson-Chatham má degustační místnost s místními sýry, uzeninami a tapas. Majitelé Carlo a Dominique DeVito jsou jedním z největších zastánců vína vyráběného z vína vinifera a hybridní hrozny jako Baco Noir.

Jižně od hory, zastrčené do jednosměrného, ​​jednosměrného údolí, je Spruceton Inn . Brooklynský pár utekl do lesa, aby obnovil zchátralý motel, začíná premisa. Hosté přicházejí na pěší túry, věže se slabými buňkami a střílet vánek přes sklenici vína Pot de Vin v baru nebo přes ulici na West Kill Brewing .

Silvia / Foto Teresa Horgan

Snad nejznámějším městem na východním okraji Catskills je Woodstock. Původně umělecká kolonie se později stala útočištěm hudebníků a hippies. Nyní přicházejí mladí a středního věku hledající cvičit umění, jóga a zahájit hotely a restaurace.

SILVIA zaplnil tento druhý výklenek. Šéfkuchař Doris Choi a manžel Niall Grant s ostrým exteriérem namalovaným klasickou černou připravují rafinované sezónní jídlo z grilu na dřevo s korejským nádechem. Útulný bar nalévá skvělé koktejly vedle přírodně nakloněného malého vinařského programu.

Nejnovější místo pro víno ve městě, Brzy hrozné nabízí náladovou vintage atmosféru zasazenou do rustikální dřevěné stodoly, která vytváří atmosféru steampunk-in-the-woods. Během dne sousední stavba do kopce, Bahenní klub , prodává dřevorubské bagety z Montrealu a táhne to nejlepší espresso ve městě.

V roce 2016 se otevřela cicerone Megan Reynolds R&R Taproom na okraji města. Ale její vášeň pro funky divoké americké kyseliny ji vedla k hnutí surového vína. Výsledek: první místo pro přírodní víno ve Woodstocku. Její seznam, rozpracovaná práce, má tucet výběrů a nedávno zahrnoval Veltlínské zelené od rakouského producenta biodynamiky Jurtschitsch a sardinský Vermentino. Každé víno poskytuje pro ty, kteří jsou v této kategorii noví, snadný vpád do přírodního vína.

Chléb a pečivo z The Mud Club

Známý svým ambiciózním koktejlovým programem, A&P Bar's vinný lístek vyniká výběrem jako Klein Constantia Sauvignon Blanc z Jižní Afriky. Tříúrovňová restaurace, která byla dříve obchodem s potravinami A&P, nabízí také kompletní nabídku komfortního jídla.

Nové Woodstock Way Hotel spojuje udržitelný design s hudebním odkazem vesnice. Bob Dylan jednou zalezl nedaleko od jeho dveří. Recepce může poskytovat plány na koncerty a představení, ale to je v případě, že se hosté mohou v minimalistických místnostech odtrhnout od gramofonů.

Vydejte se do venkovní komunity ve Fénicii. Městečko, které turisté oblíbili pro potápění podél potoka Esopus, je smíšeným místem motorkářů, Brooklynitů a muškařů. Pivovarnictví Woodstock podává víno, ale jeho majitelé mají slabost pro místní jablečný mošt a vedle svých standardních nápojů nabízejí střídání piv s názvy jako Alpha Particle a Context & Memory.

Ve stejné oblasti Borovice , otevřeno od čtvrtka do neděle, nabízí brunch přes den a pečlivě upravený vinný lístek a večerní menu v noci. O víkendu živá hudba a několik jednoduchých, svěžích pokojů udržují bzučení v baru i po večeři.

Bruneta v Kingstonu

Kingston

Ačkoli to není technicky v Catskills, toto historické město řeky Hudson je považováno za bránu do regionu. Hlavní autobusová linka pro dojíždějící a víkendové hosty, Stezky , spojuje návštěvníky s místy západně od Kingstonu. Město je lehké na ubytování, ale Forsyth B & B je nejmodernější volbou s místnostmi, které kombinují vintage kousky a moderní design.

Na večeři, Boitson má příjemnou terasu k prozkoumání svého vinného lístku. Nedaleko zahrada od stolu Divoké zvíře , který byl otevřen loni v létě, se může pochlubit nejzajímavějším vinařským programem města. Výběr silně směřuje k udržitelným, organickým a biodynamickým producentům.

Nenechte si ujít odpolední sklenku vína, moštu nebo piva Hrubý návrh . Celodenní spot na vaření a knihy, který zahrnuje nalévací kávu, se nachází ve slavných čtyřech rozích Kingstonu. Je to jediná křižovatka v Americe, kde byly všechny čtyři neporušené budovy postaveny před revoluční válkou.

Konečně, Bruneta byla první vinárnou a přírodním programem v Kingstonu. Majitelé naplněni okouzlující pařížskou atmosférou nalévají to, co rádi pijí, což je shodou okolností víno s minimálním zásahem.

Dolní blok, Kingston Wine Co. je obchod s lahvemi, ať už potřebujete zatažené a funky nebo pokutované a filtrované klasiky. Jeho zásoby zahrnují spoustu místních etiket, vína v plechovkách a biodynamické věci z Francie.