Otevřený kuchař, autor, cestovatel po světě a přátelsky laděný televizní moderátor se nedávno spojili Společnost Balvenie vybrala a propagovala svou sbírku vzácných řemesel . Tady, hvězda CNN Anthony Bourdain: Neznámé díly pojednává o whisky, ručně vyráběném zboží a zachování skvělého kreditu.

Balvenie je vaše první spolupráce se značkou. Báli jste se někdy, že při partnerství s takovou značkou ztratíte něco z toho nervózního skvělého kreditu, o kterém víte?
V každém vašem rozhodnutí je prvek marnosti, ale není mi trapné stát vedle něčeho, co rád piju a doporučuji.

Jak jste vybrali pět lidí ve sbírce Rare Craft?
Myslím, že moje osobní lajky, nelibosti, předsudky a vášně jsou patrné u některých možností. Odpověděl jsem jim. Je to aspirační. Přál bych si, abych mohl dělat některé z věcí, které dělají. Obdivuji někoho, kdo se rozhodl vyrábět krásné hodinky. V Americe. Je to neintuitivní. Kovářství? Kdo to potřebuje? Nikdo. Ale zjevně ano. Obdivuji lidi, kteří mohou dělat a rozhodují se dělat krásné věci rukama.

Jak dlouho jste fanouškem značky a máte konkrétní vydání, které se vám líbí?
Asi deset let. Mám rád Karibský sud.

Pijete pravidelně skotskou?
Já ne. Mám přátele, kteří se zajímají o opravdu rašelinové, kuřácké věci, kterým nejsem fanouškem. Nejsem pitomec whisky. Je to pro mě speciální nápoj. Pokud chci jít ven a nechat se udeřit, není to na dobré skotské nebo whisky.

Jaký je tedy váš go-to „Chci jít ven a zatloukat“?
Jsem piják piva.

Jste chmel, spíše ležák ...?
Pokud popisování piva, které piji, trvá déle než tři sekundy, skutečně jste porazili účel. Totéž cítím s vínem. Nepotřebuji vědět, na které straně kopce je vyrostl. Čím jsem starší, tím drsnější a rustičnější si užívám vína. Odcházím od Bordeaux a směrem k nepředvídatelným Burgundům, které jsou vždy točením kola a polovinou zábavy. Nebo Côtes du Rhône. Nebo italština bez jména.

Co je skvělá skotská a pohodlná kombinace jídla na zimu?
Divoká zvěř, zvěřina nebo dobrý, pěkně funky tetřev. Nebo sluka lesní, bažant. Jakákoli silnější hra připravená tradičním způsobem.

Co je oblíbený zimní koktejl?
Manhattan .

Bourbon nebo žito?
Ano. [Smích]

S kým jste byli na pití, kdo vás překvapil?
Posadil jsem se s Iggy Popem a dal si zdravý oběd a křupavé bílé víno a náročnou a vhlednou, pronikavou a reflexivní diskusí. To bylo vzrušující i vzrušující.

Bude mít vaše nadcházející potravinářská hala v New Yorku, která je založena na singapurských streetfoodových halách, koktejlovou složku Hawker?
Určitě budeme mít obrovský ústřicový bar s vínem a koktejlem. Bude korejské grilování a vše, co k tomu patří, jako korejské karaoke. S tím budou spojené koktejly. Je tu spousta místa pro obchod s bio víny. Jsem velmi nadšený z některých biodynamických vín, z některých mladých vín, která jsem pil, když jsem byl naposledy v Paříži.

Jaký je váš názor na současný trend mixologie - chladný nebo trochu domýšlivý?
Dávám přednost tomu, aby můj nápoj dorazil rychle a současně s osobou, se kterou piju, protože pití by mělo být společenskou aktivitou. To znamená, že oceňuji, že lidé berou koktejly vážně. Oceňuji péči a pozornost a respekt, které věnují klasickým koktejlům a historii.