Nabízí se americká kuchyně inspirovaná jídlem francouzského venkova, kde se v devítichodovém degustačním menu neopakuje žádná přísada.

Cílové lahve:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Vinařský program Head Sommelier Dennis Kelly nabízí téměř 300 nabídek v polovičních lahvích, které jsou jedinečně vhodné pro párování s vychvalovaným degustačním menu společnosti French Laundry, a také významnou hloubku ročníků pro mnoho výběrů.

Další informace o této restauraci Yountville, CA, klikněte zde.

Další restaurace v Napa Valley najdete na Další restaurace v Napa Valley najdete na Hvězdná restaurace , Dotek , Restaurace v Auberge de Soleil , Restaurace v Meadowood a Strach .

---

Hot Chef: Thomas Keller

Nadšenec vína: Jak se vyvinula vaše kuchyně od doby, kdy jste v roce 1994 otevřeli francouzskou prádelnu?

Thomas Keller: Jde spíše o rafinaci a modernizaci pokrmů než o jejich obměňování. Nehledáme nové - hledáme neustálé zlepšování.

WE: Odkud berete nápady na vaše pokrmy?

TK: Denně měníme menu. V tom spočívá spontánnost našeho jídla - jedná se o tržní menu. Chceme se nechat inspirovat našimi ingrediencemi.

WE: Jaký je vliv zahrady restaurace?

TK: Zvyšuje nejen kvalitu zeleniny, ale inspiruje lidi. Když se mladí kuchaři zabývají farmou a zahradou, přináší to jinou úroveň respektu k jejich řemeslu a k životu obecně.

WE: Vaše jídla mají mnoho chuťových složek. Jak identifikujete nejlepší párování vín?

TK: Naše chuťové profily se musí snadno spárovat s víny z celého světa. V našem humrovém pokrmu máme kouř ve slanině, sladkost v řepě, bohatství v estragonu a crème fraîche a úžasnou slanost humra. To funguje s bohatým Chardonnay nebo Pinot Noir.

WE: Chápu, že jste fanouškem Zinfandelu.

TK: Mám rád mladost a dopředu ovoce Zinfandel spárované s pečeným kuřetem - vždy jedno z mých oblíbených.

WE: Co by lidé nemohli vědět o francouzském prádle?

TK: Každá skvělá restaurace chce hostům poskytnout plný zážitek - když odcházejí, mají vzpomínky, které si mohou vzít s sebou. Právě tyto vzpomínky určují naši úroveň úspěchu. Myslím, že na konci dne, čím více vzpomínek máme, tím úspěšněji jsme vedli naše životy. Chceme jednotlivcům vytvořit úžasné vzpomínky na čas a místo a lidi, s nimiž večeřeli.