Nejpodivnější místo, kde Walker Strangis kdy našel sbírku ročníková vína byl sklep statku asi dvě hodiny za Minneapolis.

'Patřil staršímu muži, který žil sám, neměl žádnou rodinu a sbíral víno 30 let,' říká. 'Případy především Bordeaux a Burgundska.' Většina nikdy nebyla otevřena. “ Sbírka se prodala za přibližně 400 000 USD.

Všechno to bylo v denní práci pro zakladatele a prezidenta společnosti Walker Wine Company , podnik, který sleduje „zadní ročníky“ vyhledávaných značek jako Domaine de la Romanée-Conti a šampaňské. Je součástí rostoucího průmyslového odvětví v oblasti alkoholu: odborníci, kteří hledají vzácné lahve pro zákazníky, kteří za ně chtějí zaplatit velké peníze.

Společnost Chris Hoel, Harperův klub , má podobný model. Poté, co pracoval jako someliér v legendární restauraci French Laundry a v maloobchodě s vínem vyšší třídy, založil Hoel v roce 2016 svou společnost.

Tento podnik je pojmenován po plukovníkovi Edwinovi Harperovi, dědečkovi Hoela, pilotovi námořní pěchoty z druhé světové války a členovi otrhané letky Black Sheep Squadron dramatizované v televizní show ze 70. let . Harper’s Club se označuje jako „poradenská firma pro víno“, která pomáhá milovníkům vína a investorům budovat sbírky a získávat těžko dostupné lahve.

'Prodáváme hodně opravdu zvláštního vína,' říká Hoel. 'Spodní konec je pro nás pod 200 $ a naše průměrná cena lahve je přes 700 $.'

Ať už máte na útratu tři nebo šest figurek, tito odborníci na lov lahví vám mohou sdělit několik užitečných rad pro ty, kteří hledají extra speciální víno.

Řekněme, že hledáte láhev z konkrétního roku na zvláštní výročí nebo narozeniny. Může být obtížné zjistit, které regiony a vinařství v daném roce udělaly dobré ročníky. Možná jste se narodili v dobrém roce pro Bordeaux, ale ve špatném roce Šampaňské ! Za takové situace Hoel rád navštěvuje Insider pro vinný sklep , kde můžete vyhledávat podle roku nebo regionu a najít informace o široké škále starších vín.

'Nemůžeš jen hodit šipku,' říká. 'Potřebujete někoho, kdo vás povede a pomůže vám ven.'

Čím starší ročník, tím těžší bude najít láhev. Je tedy dobré rozšířit vyhledávání.

'Nejprve bych začal s tím, co už víte, že se vám líbí, a zkusím to rozšířit,' říká Hoel. 'Pokud máte rádi neoznačený Chardonnay z Kalifornie, podívejte se na Chablis a příklady z Nového Zélandu, ale také z Albariño.'

Některé roky jsou prostě špatné. „Například [ročník z roku 1951] je známý jako strašlivý rok po celém světě,“ říká Strangis. (Nejhlubší omluva všem, kteří příští rok dosáhnou 70 let.)

V určitém okamžiku při hledání historických lahví narazí aspirující kupující Wine-Searcher.com . Jedná se o prohledávatelnou databázi vín prodávaných maloobchodníky po celém světě. Je doporučeno, ale s extrémní opatrností.

„Vyhledávač vín vám řekne, jestli je víno k dispozici kdekoli na světě,“ říká Emily Wines, hlavní someliérka a viceprezidentka pro víno a nápoje pro Vinařství a restaurace Cooper’s Hawk . 'Ale vínu se může stát hodně věcí, které nebudou viditelné,'

Cooper’s Hawk vyrábí svá vína s hrozny z celého světa pro 41 restaurací. Rezervní seznam v novém Cooper’s Hawk Esquire v Chicagu má však více než 1 500 historických lahví.

Při pohledu na vinobraní láhev je jednou červenou vlajkou jakékoli prosakování nebo lepivost kolem kapsle a korku.

'To znamená, že se víno v určitém okamžiku zahřál,' říká Wines. 'Říkám odejít.'

Ale na druhou stranu, zbitý nebo padlý štítek je v pořádku. 'Ve skutečnosti to není špatná věc,' říká. 'Vlhkost je pro víno dobrá.'

Vždy se můžete pokusit přejít přímo ke zdroji.

„U některých vinařství, zejména v USA, se můžete zeptat, jestli mají nějaká„ knihovnická vína “,“ říká Wines. To jsou kouzelná slova, která vám pomohou zjistit starší ročníky, které se nemusí objevit na veřejných cenících. 'Nebudou levné, ale určitě tak můžete najít [konkrétní lahve].'

Ať už nakupujete v místním obchodě nebo online, nikdy nekupujte starou láhev, aniž byste kladli nějaké otázky.

'U starých vín nikdy nekupujte podle ceny,' říká Hoel. 'Měly by být posuzovány proti sobě na základě provenience, nikoli ceny.' Zavolejte do obchodu, sledujte, jděte, pokud můžete. Zeptejte se, jak to dostali, jak to bylo uloženo.

'Nikdy bych si nekoupil láhev vína za 1 000 dolarů bez alespoň fotografie.'

Jednou z možností, kterou mnozí milovníci vína přehlédnou, jsou aukce.

'Jsou všichni zdarma a přístupní veřejnosti,' říká Julia Gilbert, viceprezidentka a hlavní poradkyně pro víno Sotheby’s Wine aukční dům. 'Aukce vín se liší od ostatních kategorií.' Často podáváme jídlo a víno a povzbuzujeme lidi, aby přinášeli vlastní vína.

„Nákup pouze od renomovaných lidí“ by měl být samozřejmostí, ale většina aukčních domů již provedla většinu práce za vás. V katalogu by měl být zápis o odesílateli, podmínkách skladování, odkud víno pochází atd. Použijte to. “

Jak nakupovat a prodávat vzácné víno v aukci

Vína navrhuje vyzkoušet si také aukce vín, a to nejen kvůli nákupu vína, ale také k nalezení přátel s vínem.

'Aukce jsou plné lidí, kteří se o víno velmi zajímají, a tento druh přináší na stůl nějaké kamarádství,' říká Wines. 'Může to být zastrašující, protože se toho děje tolik - lidé draží živě, po telefonu, po počítači.' Proveďte průzkum, zjistěte, co chcete, a porovnejte poznámky s ostatními lidmi.

'Ale dejte pozor, abyste se nenechali chytit žárem aukce, a vězte, kdy odejít.'

Bezpečným způsobem, jak si vybrat slušné ročníkové víno, je hledat Přístav a Madeira.

'Většina domů bude každý rok něco plnit,' říká Wines. Protože takováto obohacená vína mají vyšší obsah alkoholu, odolávají oxidaci a lépe se uchovávají po celá desetiletí.

'Obvykle najdete starý přístav a ten je obvykle v docela dobré kondici,' říká.

Jako duchové jako japonské whisky a „sběratelské“ Bourboni stávají se populárnějšími, že vzrostl také vzácný a vinobraní trh.

'Uvidíte více a více lihovin namíchaných na tradiční aukci vín,' říká Gilbert. 'Společnost Sotheby’s měla naši první živou aukci vyhrazených lihovin loni v říjnu v Londýně.' Na trhu dochází k obrovskému rozmachu a v této paži vidíme obrovskou expanzi. “

Duchové ještě nejsou velkou součástí podnikání Harper's Club, ale Hoel tomu věnuje pozornost.

'Je to jiné zvíře,' říká Hoel. 'Někteří lidé jsou ochotni utratit 3 000 $ za láhev Bourbonu, ale neutratí 100 $ za víno, nebo naopak.' Osobně jsem začal sbírat japonskou whisky, protože jsem viděl ceny věcí, které jsme v minulých letech dokázali snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit. Je to jako to, jak byla před deseti lety Pappy Van Winkle. “

Vystopovat tuto speciální láhev může být obtížný a nákladný návrh, ale pro milovníka vína to může být také jeho vlastní odměna.

'Vinný svět vína je plný některých zajímavých postav, některých zajímavých lidí,' říká Strangis. 'Kdokoli, kdo opravdu hluboce zná [své pole] - je mi jedno, jestli mluvíš o hodinkách nebo o výtvarném umění, o víně nebo o něčem - je to opravdu inspirativní.'