Slad nebo zrna zpracovaná k vaření jsou pro a pivo styl. Účet za obilí dodává hotovému výrobku aroma, chuť, pocit v ústech, retenci hlavy a barvu.

Slad je bohužel často zastíněn chmelem. Přehlížet to je však chyba. Kromě výše uvedených atributů poskytuje také fermentovatelné cukry, které vytvářejí alkohol.

Zrna vhodná k vaření podstoupí několik kroků, než budou připravena k máčení. Po sklizni jsou zrna skladována, máčena a vyklíčena nebo naklíčena, což připravuje jednotlivá jádra na vaření. Sladovníci poté zrna vysuší v peci nebo pekárně, vyléčí je a pošlou do pivovarů.

Čerstvá taška sladu je jako barva a plátno v jednom, připravená sládkem k tvorbě umění.

Vše, co potřebujete vědět, abyste mohli zahájit domácí vaření dnes

Pšenice a dvouřadý ječmen patří mezi nejoblíbenější varná zrna, a to díky své dostupnosti a cereálním a chlebovým příchutím, které dodávají. Pšenici najdete v obilí populárních německých stylů piva, jako je hefeweizen, a dvouřadých v amerických standardech, jako je Samuel Adams Boston Lager.

V zemi došlo k nárůstu počtu mikro sladů, kteří dodávají pivovarům speciální a místní zrno.

Rostoucí počet pivovarů přidává na štítky informace o účtu za pivní zrno a znalost několika klíčových slov vám pomůže lépe porozumět jeho příchutím a vůním.

Karamelové slady dodávají sladkost. Pražené slady dodávají své jméno, ale mohou také přidat příchuť kávy, čokolády a karamely. Žito dodává pivu pikantnost, zatímco čirok dodává ořechové a zemité tóny.

Při správném použití může kukuřice přidat rustikální chuť. Special B je slad používaný u mnoha Belgické pivní styly . Má silnou chuť cukru spolu se sušeným ovocem, jako je rozinka.

Oves rostl v popularitě u sládků, kteří vyrábějí IPA ve stylu nové Anglie protože přidávají tělo. Pšenice je také populární ve stylu, a to díky struktuře, kterou poskytuje.

Existují také uzené slady. Jejich chuť a aroma mohou být polarizační, ale v porteru nebo pekle je krása v měkké, popelavé a dřevité vůni.

Nový průvodce chmelem v pivu

Zatímco většina obilí pěstovaného na Středozápadě je určena k jídlu nebo krmení, je důležitá část přidělená výrobě piva. Bez něj bychom neměli pivo, jak ho známe a milujeme.

Slad si zaslouží alespoň kousek úcty, když máte rádi půllitr.