Voláme všechny milovníky brandy: tento měsíc se zaměřujeme na ikonického italského ducha, grappu - konkrétně verze ve věku od sudu. Vzhledem k tomu, že grappa je vyráběna z italských hroznů, můžete vidět některé hrozny použité ze známých vinařských oblastí, jako jsou Prosecco, Chianti Classico a Valpolicella.

Stejně jako Koňak a Tequila mají výrazy, které znamenají stárnutí hlavně, má to také grappa, i když se zdá, že tyto deskriptory nejsou používány plošně a mohou se vyvinout určité úsilí. Přesná právní označení zahrnují „ rafinovaný v dřevo „(Rafinovaný ve dřevě), což znamená, že grappa stárla méně než jeden rok“ starý “Nebo„ letitý „(Staří nebo staří), označující stárnutí dřeva po dobu nejméně 12 měsíců a“ rezervovat “Nebo„ extravagantní “(Rezervní nebo velmi starý), což naznačuje stárnutí dřeva po dobu nejméně 18 měsíců.

Všimněte si, že mluvíme o dřevě ve věku - nikoli ve věku dubu - protože Itálie neomezuje druh dřeva, které musí být použito, takže je možné najít grappy ve věku v sudech vyrobených z popela, kaštanu, akácie nebo dubu ve skleněných nádobách je také možnost.

Nyní - jak to vypít? Obvykle se konzumuje jako zažívací nebo přidaný do kávy, rostoucí počet obhájců by si přál, aby se grappa častěji používala v koktejlech.

Průvodce k porozumění a potěšení z brandy

'Nedokážu si představit ducha, který se historicky omezuje na tak málo použití,' řekl Scott Rosenbaum, stratég pro lihoviny u distributora vína a lihovin T. Edward Wines hovořící na zahajovacím zasedání Ahoj Grappa konference v říjnu. 'Neměli byste to vidět jen na jídelním lístku na konci jídla.'

Jeho doporučení: Používejte nezralé grappy v koktejlech kyselého stylu - pomyslete na Pisco Sour, ale s grappou, což dává smysl, vzhledem k tomu, že pisco je jiný druh hroznové brandy. Zralé grappy lze použít místo koňaků nebo jiných věkových brandy, například v postranním voze nebo ve staromódní variantě.

Grappa ve věku dřeva

Bonollo Grappa z Amarone Barrique (Itálie Park Street Imports, Miami, FL) 72 $, 94 bodů . Tato žlutohnědá grappa nabízí aroma sušené meruňky a zlaté rozinky. Hedvábné, komplexní patro odráží tyto tóny sušeného ovoce, přidává vrstvy Sherry, vanilky a koření, končí dlouhé a lákavé. Ideální jako postprandiální sipper. Destilováno z hroznů použitých v Amarone a ve věku 18 měsíců v malých dubových sudech. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Itálie Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 bodů . Tato zlatá brandy, vyrobená ze základu hroznů použitých v Proseccu, nabízí vůni čerstvých hrušek, banánů a mandlí. Chuť je na čele s medem, jemným peřením se skořicí a kořením. Čistí patra a je příjemné usrkávat. Nejlepší nákup . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Itálie Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32/700 ml, 92 bodů . Zlatá ve sklenici, tato grappa ukazuje vůni voskového medu a čerstvého ovocného sadu. Jemné příchutě sladkého kokosu vedou k jemnému medu a tropickému ovoci na patře, které je na závěru zvýrazněno mátovým nádechem. Valpolicella základna. Nejlepší nákup . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Itálie Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 $, 92 bodů . Na patře se odráží lehká vanilková vůně spolu s jemnými náznaky banánů, kokosových ořechů a pudinků, které se vyvinuly v povrchovou úpravu s hřebíčkem a kajenem. Spárujte s ovocným dezertem. Základní výlisky z Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Itálie Park Street Imports, Miami, FL) 40 $, 91 bodů . Vyrobeno ze směsi sedmi grappů, jedná se o lehkou slámovou barvu s vůní, která naznačuje čerstvou hrušku. Hedvábné patro se otevírá jemnými vanilkovými a kokosovými příchutěmi, které jsou vrstvené nad bílými květinami a dalšími hruškovými tóny a končí sladkou skořicovou notou. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa ve věku od společnosti Prosecco (Itálie Palm Bay International, Boca Raton, FL) 62/700 ml, 90 bodů . Tato grappa, vyzrálá po dobu 12 měsíců v dubových sudech, má medový odstín a výrazně sladkou vanilkovou vůni. Maslové patro odráží tuto sladkost v kombinaci s jemnými náznaky čerstvého jablka, což vede k dochucení těsta. Toto stáčení je „věnováno mistrům umění a kultury“ a je vystaveno v baňce podobné parfému. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Itálie Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 bodů . Tato leštěná zlatá grappa nabízí aroma zralého, mírně funkového ananasu, kokosu a vanilky. Na patře je vidět voskový med, zralé tropické ovoce, banánový taffy a liči, zatímco závěr je čistý, s letmým hřebíčkem a finálním štětcem medu. Vyrobeno z hroznů používaných k výrobě sektu Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay a Pinot Bianco - a zrálo po dobu 1 roku v dřívějších sherry sudech. Nejlepší nákup . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Itálie Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) 25 $ / 375 ml, 90 bodů . Mírná vůně tropického ovoce vede nos, zatímco měkké patro ukazuje, že jemný květ jablek lehce bledne do sladkého kokosu a zázvoru. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Itálie Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 bodů . Světlý odstín měsíčku, nos nabízí vůně cedru, hrušky a másla. Počáteční syrová kvalita ustupuje s časem k otevření a ustupuje medu a tropickému ovoci na hladkém patře. Povrchová úprava je dlouhá, ale trochu ohnivá, se zázvorovým brněním, které eskalovalo do žhnoucího kajen. Vyrobeno ze základny Brunello di Montalcino. abv: 45%

Ostatní Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (Itálie Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) 55 $, 88 bodů . Vůně je vyrobena ze základu Moscato a míchá výrazně ovocnou vůni, která naznačuje čerstvé jahody s travnatou notou. Chuť je mírně sladká a ovocná, odráží vůni čerstvých bobulí a je zakončena zaprášenou skořicí, kajenem a výbuchem alkoholu. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Itálie Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 50 $, 87 bodů . Na nos vedou zemité, funky vůně podobné banánům. Chuť je mírně viskózní, s tóny banánů a bílých květů a energickým zázvorovým teplem na znecitlivujícím vyblednutí. abv: 45%