I když sládci nadále pochybují o tom, co bude další velkou věcí ve světě řemeslného piva, spotřebitelé se navždy vrátí k určitým klasickým stylům: ležákům a stoutům, jistě, ale rozhodně India pale ales (IPA).

Po celá léta vládly americké IPA. Tento styl vždy vidí nejvyšší počet příspěvků v jakýchkoli porotách nebo soutěžích, včetně matek všech Sdružení pivovarů roční Velký americký pivní festival . Zdá se, že toho prostě nemůžeme nabažit.

Historicky byl styl americko-IPA řízen étosem „větší prostředky lepší“. Hopheads zapálený pro více chmelové vůně a chuti, horečně posouvající hranice rozumných IBU (mezinárodních hořkých jednotek).

Nové, vzrušující chmelové profily jsou připraveny na zkušenosti s pokusy pivovarů předvést tyto inovativní odrůdy.

I když se někteří mohou stále hlásit k teorii, že čím více chmele, tím lépe, zdá se, že mnoho sládků se na tento styl znovu podívalo. Jistě, americká piva - zejména IPA - jsou stále docela chmelová, ale nyní, když jsme se dostali z počátečního chmelového šoku a úžasu, stále více hledáme rafinovanější a vyváženější možnosti.

Dalším klíčovým faktorem formujícím americkou krajinu IPA je uvolnění nových odrůd chmele. Nyní je komerčně dostupných téměř 200 odrůd chmele. Před několika desetiletími měli pivovarníci po celém světě přístup pouze k přibližně čtvrtině z toho.

Co to pro vás znamená? Nové, vzrušující chmelové profily jsou připraveny na zkušenosti s pokusy pivovarů předvést tyto inovativní odrůdy. Dnes můžete najít řadu piv, která se zmiňují o použití nových nebo experimentálních odrůd chmele, nebo se dokonce zaměřují na jediný chmel pro čistý výraz.

Nový průvodce chmelem v pivu

Doporučené americké IPA

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) Balení 6 $, 9/12 oz, 91 bodů. To vylévá mlhavou zlatožlutou barvu s téměř bílou hlavou, která vykazuje dobrou stálou sílu. Chmelové aroma se okamžitě vznášelo ze sklenice - spousta grapefruitové slupky, čerstvé trávy a jehličí z máty borovice, které se přenesly do patra. Voní větší, než je, protože doušek je překvapivě lehký, vyvážený pouze dostatečnou sladovou podporou a jemnou karbonatací. Určitě je k sezení, ale rozhodně nechybí chuť. abv: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (American IPA The Boston Beer Co., MA) balení 10 $ / 12 oz 6, 91 bodů. Po více než čtyřech letech se pivovarníci zavázali tím, čemu říkali „Project Lupulus“, a tento recept zcela přeformulovali, přičemž využili výhod chmele, který nebyl k dispozici při prvním spuštění Rebel IPA v roce 2014. Celkově bylo pro nový produkt vybráno sedm chmele recept: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (nová odrůda chmele chráněná a exkluzivní pro Sama Adamse), HBC 682 (další nová experimentální odrůda chmele), Mosaic a Simcoe. Výsledný nápoj je dobře vyvážený a tropičtější než původní nabídka, s pevným, ale nepřekonatelným karamelově-sladovým jádrem a různými chmelovými tóny po celou dobu, od kůry grapefruitu po čerstvou borovici, s příchutí jasného ananasu a citronu. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (americký IPA Coronado Brewing, CA) 6 balení po 11 $ / 12 oz, 90 bodů. Vyrobeno z chmele Centennial, Chinook a Columbus, vylévá mírně zakalenou zlatou barvu se středně špinavě bílou hlavou, která s každým douškem zanechává pěkné šněrování. Chmelové aroma je přední a střední na nose, s agresivními vůněmi čerstvé borové pryskyřice, citrusové kůry a mangové kůže, které se přenášejí do středně těžkého patra, spolu s příjemnou sladovou sladkostí, která zaokrouhlí pocit v ústech. Dostatek karbonatace udržuje povrch svěží, s polibkem hořkosti na zadní straně závěru. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) Balení 10 $ / 12 oz 6, 89 bodů. Nejnovější verze série Firestone Luponic Distortion, z nichž každá nabízí jiný chmelový profil, obsahuje směs sedmi chmele, ale hvězdou je chmel pěstovaný na farmách Hop Head v Michiganu. Nos je dopředu citrusový, s mátovými, bylinkovými a bílými květinovými akcenty, které propůjčují hloubku a zájem. Chuť nabízí více stejné, založené na čistém sladovém profilu a střední sycení oxidem uhličitým. Není to docela střední tělo, s ostrou, jasnou barvou a mírnou hořkostí, která přetrvává po dokončení. abv: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 balení, 88 bodů. Tento celoroční výběr je dobře vyvážený a dostupný, s překvapivě jemnými chmelovými tóny citrusové kůry a čerstvě sušené trávy, které tančí na jádru lehkého toastu a karamelového sladu. Chuť je středně silná, svěží a mírně hořká, s dostatečným nasycením oxidem uhličitým pro vyvážení slabě sladkých sladových vlastností a příjemnou suchostí až do konce. abv: 6,7%